2016年2月26日雞肉粉最新價格

『壹』 雞肉粉的雞肉粉簡介

雞肉粉是用新鮮雞肉通過溫和生物酶解提取或熬煮提取，然後濃縮，噴霧乾燥後成為雞肉粉，最大特點是能溶入水。有效保留天然雞肉的風味、滋味和營養成分，蛋白質含量高，是生產中高檔雞精、雞粉、雞汁調味品最理想的雞肉風味原料，其濃郁的鮮甜味、天然雞脂香，雞肉香、肉香是其他香精香料不能代替的，是一種目前國際上最受知名品牌廠家青睞使用的高品質低成本的雞肉風味核心基料。

『貳』 2016年2月26日人民幣外匯牌價

這是今天的最新人民幣外匯牌價

『叄』 雞肉粉

雞粉又名雞精，是味精的一種，由雞肉、雞蛋、雞骨頭等是一種以新鮮雞肉、雞骨、鮮雞蛋為基料，通過蒸煮、減壓、提汁後，配以鹽、糖、味精（谷氨酸鈉）、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質復合而成的具有鮮味、雞肉味的復合增鮮、增香調味料等為原料經特殊工藝製作而成的調味品，它以味道鮮美、獨特開始逐漸代替味精走進了千家萬戶。
簡介
雞粉又名雞精，是由雞肉、雞蛋、雞骨頭等是一種以新鮮雞
雞粉肉、雞骨、鮮雞蛋為基料，通過蒸煮、減壓、提汁後，配以鹽、糖、味精（谷氨酸鈉）、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質復合而成的具有鮮味、雞肉味的復合增鮮、增香調味料等為原料經特殊工藝製作而成的調味品，它以味道鮮美、獨特開始逐漸代替味精走進了千家萬戶。
雞精是味精的一種，由谷氨酸鈉發展而來，鮮度是谷氨酸鈉的2倍以上。雞精是一種復合鮮味劑,是日常使用的調味品。由於雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有強烈的增鮮作用，如鮮味核苷作為增鮮劑，具有強烈的增鮮作用，如鮮味核酸與純味精按5:95的比例混合時，其混合物鮮度約為純味精鮮度的6倍。因此，雞精的鮮度可以突破100度（以純味精的鮮度為100作為基本准）極限：傳統味精鮮度為99度，而雞精鮮度則可達到150度以上。為了達到這一鮮度，鮮味劑的加入量一般占雞精總重量的25-35%左右。
雞精是種復合鮮味劑。它除了含有雞肉粉、雞蛋粉，又添加了解蛋白、呈味核酸，還有一定比例的精鹽和雞油等。所以，除卻味道更鮮之外，它也更富有營養。雞精等新一代調味品的出現，可以說是食品工業發展過程中的一個里程碑。很多人已經開始把使用雞精當作是一件很時髦的事情，但雞精在我國的普及量還很小，遠遠追趕不上傳統的味精。這需要一個過程，一個認知和習慣的過程。反正，味精和雞精，市場都有賣，價格也差不了多少，願意吃什麼就買什麼，或者，都買一些，做一個比較，然後，再為以後的生活做一個打算與安排。

『肆』 哪裡的雞肉粉好吃

你是對外銷售的還是自己吃的呢？
加一點胡椒是要好吃點，因為胡椒僻腥味很不錯，但是對口感是沒有多大改善的，可以加點復合磷酸鹽改善口感。

『伍』 雞肉粉與純雞肉粉的區別

雞肉粉與純雞肉粉的區別

雞肉粉是用新鮮雞肉通過溫和生物酶解提取或熬煮提取然後濃縮噴霧乾燥後成為雞肉粉最大特點是能溶入水。有效保留天然雞肉的風味、滋味和營養成分蛋白質含量高是生產中高檔雞精、雞粉、雞汁調味品最理想的雞肉風味原料其濃郁的鮮甜味、天然雞脂香雞肉香、 肉香是其他香精香料不能代替的是一種目前國際上最受知名品牌廠家青睞使用的高品質低成本的雞肉風味核心基料。 國內主要生產企業---味研。

由於雞肉粉生產技術成本高雞肉粉的重要功能是增加鮮味因此比同樣重量的味精貴一倍以上。在利潤的誘惑下一些生產雞精的企業為了節約成本或降低售價就少用或不用雞肉粉使用化學合成的雞味香精代替雞肉粉但還是打著雞精名義銷售。

雞肉粉的特點

1 、純天然雞味十足。用領先的高溫高壓烹飪工藝提取了雞肉中的鮮香物質具濃郁的鮮甜味和天然雞肉香不含鹽、味精等成分高濃度高營養真材實料。使用純天然雞肉粉會使湯料的天然雞肉味越熬越濃郁。

2、工藝先進採用發酵生香通過濃縮後噴霧乾燥形成。

3、綠色原料採用真實的雞肉為原料營養成分具有天然的優勢。

4、營養豐富使用方便。產品蛋白質含量高達40%以上可明顯提高雞精粉國家標准中其他氮指標粉狀產品保存和使用方便不受用量和溫度限制。

可廣泛用於中高檔雞精、雞粉、雞汁等家用調味品方便麵調料鹹味香精各式湯料餐飲業高湯、濃湯等休閑及膨化食品、餅干營養調理食品 肉類及水產加工品雞肉丸、魚丸、貢丸、方便熟食等。

產品公司

味研公司是國內主要的肉類提取物生產、研發基地。主要生產各種肉類粉及膏狀雞肉粉為主銷產品。

還有其他生產商例如 天調公司 富農公司味正食品等等. . . . 。

感觀指標項目標准備注

1 色澤 淺棕色

2組織狀態 疏鬆粉末狀

3滋味 具有雞肉汁的鮮甜味

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4氣味 具有雞脂香無異味

5在水中的分散性易分散於熱水中允許有少量的沉澱

顆粒度過12目標准篩 %

>95理化指標水分%w/w

≤5脂肪%w/w

≤55蛋白質%w/w

≥40.0過氧化值(m eq/kg)

≤6重金屬以汞計 mg/kg

≤10微生物指標細菌總數CFU/g

純雞肉粉

純雞肉粉是用新鮮優質肉雞採用高溫高壓烹飪工藝結合水相萃取技術、噴霧乾燥生產的天然調味料。國外又稱為脫水雞肉粉或純天然雞肉粉最大特點是能溶於水且復水後似原汁原味的雞湯 因用純天然工藝提取不經酶解及熱反應故能有效保留天然雞肉汁的風味、滋味和營養成分。 國內蒸煮型純雞肉粉是雞精、雞粉行業不可缺少的核心原料其蛋白質含量高達50%以上富含雞肉原質營養鮮雞醇香原味精華,其濃郁的鮮甜味、天然雞脂香雞肉香、 肉香是其他香精香料不能代替的。純雞肉粉亦廣泛用於復合調味料、鹹味香精、腌料、裹粉、方便麵調料,各式湯料火鍋、休閑及膨化食品、餅干營養麥片、 肉類及水產加工品雞肉丸、魚丸、貢丸、方便熟食等。

純雞肉粉的特點

1 、上等鮮雞提取的雞肉含量更高的純天然調味料。

純雞肉粉是採用精選的優質肉雞,經高溫高壓烹飪工藝結合水相萃取湯中抽出技術熬成「雞汁(」蛋白質含量高達50%以上)提取雞肉滋味及營養,低溫濃縮,噴霧乾燥精製而成的純天然調味料。其最大特點是「純天然」 (即只有雞的本來物質不再有任何人為添加的鹽、糖、味精、麥芽糊精及不含任何香精) 「雞味十足」 (提供天然的純雞肉、雞汁口感及風味增加濃厚感和滲延感)。

2、耐高溫長時間蒸煮。

隨蒸煮過程不斷釋放出清燉雞肉的清香、雞肉蛋白經蒸煮而產生的肉蛋白風味留香時間持久使用純雞肉粉會使雞精的天然雞肉味越熬越濃郁。且經熱溶解後無油脂上浮、懸浮等現象。

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3、綠色原料採用真實的雞肉為原料營養成分具有天然的優勢。

4、標准化質量穩定。

雞肉原料來源安全、可靠在嚴格控制溫、濕度的環境下優先天然原料大規模工業化生產嚴格的生產現場封閉管理及衛生管理產品質量穩定、標准化。

純雞肉粉的作用

雞精、雞粉調味品向原料升級、 口感升級等方向發展更多廠家更多採用上等鮮雞提取的雞肉含量更高的純雞肉粉 以保證產品的3鮮(新鮮、優鮮、倍鮮)。在生產雞精中添加2%的純雞肉粉就相當於15公斤的新鮮雞肉用這樣的純雞肉粉作為烹調的原料製作雞湯或炒菜就會產生濃郁的天然雞肉本來的清香和鮮味其在烹調使用中所揮發的濃郁的純天然雞肉汁本來的、本質的自然鮮香這是任何香精不可替代的而且烹調的高溫會使天然雞肉本來的清香和鮮味慢慢揮發越煮越香雞肉味。雞精中添加量為2.5%可明升提高雞精行業標准

SB/T10371-2003中總氮、其他氮指標且不影響造粒。 由於純雞肉粉生產技術成本高真材實料 因此比同樣重量的味精貴5倍以上。在利潤的誘惑下一些生產雞精的企業為了節約成本或降低售價就少用或不用純雞肉粉使用化學合成的雞味香精代替純雞肉粉但還是打著雞精名義銷售。

『陸』 美國雞肉粉添加比例

美國寵物級雞肉粉指標：
粗蛋白≥65％ 脂肪≥12％ 水分≤10％ 灰分≤14％ 鈣≤4％ 磷≤3％
典型氨基酸組成（％）
賴氨酸4.00，脯氨酸8.54，蛋氨酸0.98，甘氨酸8.59，胱氨酸0.68，丙氨酸8.05，色氨酸0.29，纈氨酸5.80，組氨酸1.50，異亮氨酸2.90，天門冬氨酸6.00，亮氨酸2.27，蘇氨酸2.87，酪氨酸4.55，絲氨酸2.91，苯丙氨酸2.13，精氨酸5.15，谷氨酸2.72。
B類：美國飼料級雞肉粉指標：
粗蛋白≤60％ 脂肪≥12％ 水分≤10％ 灰分≤23％
典型氨基酸組成（％）
賴氨酸3.15，脯氨酸4.05，蛋氨酸1.24，甘氨酸7.35，胱氨酸0.7，丙氨酸3.94，色氨酸0.36，纈氨酸2.59，組氨酸1.38，異亮氨酸2.00，天門冬氨酸6.57，亮氨酸3.66，蘇氨酸2.34，酪氨酸4.79，絲氨酸2.56，苯丙氨酸2.05，精氨酸4.08，谷氨酸8.30。

『柒』 關於雞精，雞粉，雞肉粉之間的區別

雞精屬於味精類，味精屬於高類。
雞精是味精的加工產品，就好像饅頭、麵包是麵食一樣。
雞粉和雞精一樣，但雞肉粉的成份正常就高於雞精，鹽份少於雞精。
雞肉份為雞味型調味品的添加劑，整雞去毛，去肉臟，然後加工成份，包含雞骨:)

『捌』 雞肉粉的介紹

雞肉粉是純雞肉經過高壓蒸煮、膠磨、均質、噴霧乾燥、過篩等一系列程序生產的食品配料。雞肉粉是在國際上被大量生產和廣泛使用的食品配料，以其純正的品質、天然的工藝、豐富的營養、醇厚的口感而深受人們的喜愛。

『玖』 今年以來雞肉價格降了多少

據農業農村部監測，今年以來，全國白條雞集貿市場均價，由年初每公斤24元左右降至8月份21元左右，累計下跌10%左右。

國家統計局公布的最新數據中，8月畜肉類價格同比上漲42.0%，而雞肉價格卻同比下降1.6%，也是近3年來的首次下降。9月份前兩周白條雞價格每公斤21.9元，同比下降幅度超過6%。

(9)2016年2月26日雞肉粉最新價格擴展閱讀

供應增加、需求回落

肉雞市場價格波動與其生產供應緊密相關。國家統計局數據顯示，今年上半年我國禽肉產量同比增加6.8%，肉雞產能一直維持高位。

記者了解到，今年除疫情較為嚴重2-4月，多數時間下國內毛雞出欄呈持續增加狀態，1-7月國內白羽肉雞出欄量27.86億只，同比增加14%。此外，今年受疫情影響，餐飲行業消費量縮減，國內肉雞市場需求回落。供應增加、需求回落，今年國內肉雞市場火熱行情不再。