Beyondmeat股東

『壹』 人造肉能否成為豬肉的替代品呢

近期，從股市到餐桌，人造肉這一概念不斷搶佔大眾視線。香港RightTreat公司正在計劃向內地推出植物豬肉產品，以填補內地市場可能產生的豬肉需求缺口。在大洋的另一端，美國人造替代食品公司BeyondMeat於5月2日上市首日成績亮眼，迅速引爆國內二級市場投資者對於「人造肉概念」的投資熱情。

如果這些問題都能得到解決，也就意味著，人造肉可以進入大規模生產的商業和市場供應階段，甚至替代傳統肉類。當然，技術原因是可以通過科技創新來解決的。就在3月底，日本東京大學和日清食品公司就宣布，他們首次成功利用牛肌肉細胞培養出塊狀的「人造牛排」，這種牛排具有像傳統牛排一樣的立體感，從外觀上向真正的肉又進了一步。但無論是從生產技術層面講，還是從肉的營養、味道和價格來看，人造肉離真正走上千家萬戶的餐桌，還有不短的距離。

『貳』 植物肉是什麼

植物肉是一種人造肉，植物肉一般是以植物蛋白作為原料，再配合一些配料和食品加工技術，做出跟真肉有類似口感、風味和香氣的產品。

吃平日的肉時會擔心動物食用的飼料中含有抗生素等，從而導致葯物殘留，對人體產生不良影響。而植物肉可以避免這個問題，並且對人體更加健康。植物肉從原材料中提取人體所需的植物蛋白，再經過加熱、擠壓、冷卻、定型等一系列步驟，使其具備動物肉製品的質地和口感。

(2)Beyondmeat股東擴展閱讀：

植物肉產品更聚焦於關注飲食健康、熱愛環保、有動物保護意識的消費人群，消費市場偏高端，不是以「省錢」為目的的經濟型產品。植物肉的生產成本還是比較高的。製作一塊美味的植物肉，既要有高品質的原材料，還要有獨特的加工技術。植

物肉主要以大豆、豌豆、小麥等作物中提取的植物蛋白為原料，採用化學分離的方式，從原材料中提取人體所需的植物蛋白。

『叄』 常常聽說的「人造肉」，到底由什麼東西製成

人造肉分為兩種，其中一種人造肉又稱「植物肉」，它實際是一種對肉類形色和味道進行模仿的豆製品。動物蛋白是用豆類蛋白替代，因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。說白了就是素肉嘛！聽起來很熟悉啊，這說的不就是我國的一道菜「素鴨」么！我國真是走在美食流行的最前端啊！

「人造肉」價格幾何？

時間回到 2013 年夏天，倫敦西區的美食活動上，英國名廚 McGeown 烹飪了一份漢堡，並交給兩位志願者試吃。漢堡里那塊不是普通的牛肉，是在實驗室內利用動物細胞培養出的「牛肉餅」，他在測試這種「人造肉」吃起來跟真的牛肉餅到底有什麼區別。造出這塊肉的科學家、荷蘭 Maastricht 大學教授 Mark Post 當時告訴媒體說：他的實驗室花了三個月時間，用肌肉幹細胞培養出了 20000 條細小的肌肉纖維，揉在一起才做出了這樣的肉餅。所以，每磅這樣的人造肉餅，造價實際超過 100 萬美元（一磅≈0.9斤）。非「植物肉」的肉類培養的步驟包括，幹細胞，培養基，再到可以進行批量生產高的大型生物反應器。每一個關鍵步驟都十分昂貴。

『肆』 肯德基和麥當勞推出的人造肉商品獲得市場了嗎

這兩家推出的人造肉已經獲得了很大的市場!，這波素食新口味一推出僅在五小時內就被搶購一空。繼肯德基之後，麥當勞近日也加入人造肉行列，宣布將在安大略省西南部的28家餐廳進行為期12周的人造肉漢堡測試。

有網友疑惑，人造肉除了能解決膽固醇和高脂肪問題還有啥優勢？要把大豆類植物蛋白質做成肉類的味道和氣味其中所添加的色素、調味劑、防腐劑和模擬肉類的味道添加劑也讓人憂心。也有網友說，吃炸雞和漢堡其中的肉才是靈魂，把它換成味道像肉一樣的素總感覺自己吃了個假餐。

『伍』 為什麼風靡美國的「人造肉」在中國很難推行

我覺得中國的人造肉和美國的人造人在本質上是沒有多大的區別的，都是將一些大豆類植物通過加工製作成跟肉類相同的口感，只是說在一些細微的地方有差別比如說美國的人造肉在口感上、風味上、質地上，都比中國同類產品要好。這只是因為他們的理念和重視程度比我們高而已。

所以為了緩解這一些問題和吸引更多的消費者，他們開始將人造肉做的比較好一點。在我國我們吃的人造肉無非就是素雞素鴨，吃過素雞素鴨的人大概都會有這樣感受：高油、重口味，看起來像肉，吃起來跟真正的肉差別明顯。但是他們對於原料的功能性、配方與產品品質的關系、加工條件的掌控和實現等等，都有著我們不可比擬的優勢，所以美國的人造肉能夠吸引這么多的消費者。這就是我們的區別呀。

『陸』 肯德基推出零膽固醇的植物肉漢堡和雞塊，其反響如何

反響還是挺不錯的，很多人都會去嘗試一下，尤其是素食主義者。

『柒』 美國的人造肉是怎麼做出來的，營養價值怎麼樣

美國人造肉製造商Beyong Meat近日宣布，繼人造牛肉和豬肉之後，該公司正在開發新產品：人造培根和牛排。該公司CEO伊森-布朗表示，這兩款產品是該公司長期創新努力的一部分，對於該公司產品組合的建立非常重要。但他補充稱，這兩款產品目前仍在開發中。布朗沒有透露該公司計劃何時將這些產品推向市場，指出其研究人員將需要一個「意外的突破」，在不久的將來推出。

除了前面兩個問題，人們對人造肉的接受程度也是人造肉能不能代替天然肉的一個關鍵點，人們是願意吃人造肉還是更願意吃真正的肉，可能決定了「人造肉到底能不能代替天然肉」。

『捌』 豆製品做的人造肉和真正的肉的區別是什麼

中國的人造肉和美國的人造人在本質上是沒有多大的區別。

都是將一些大豆類植物通過加工製作成跟肉類相同的口感，只是說在一些細微的地方有差別比如說美國的人造肉在口感上、風味上、質地上，都比中國同類產品要好。

作為國內第一款人造肉，即北京工商大學食品與健康學院副教授李健實驗室團隊與植物肉品牌Starfield合作研發的中國第一代「人造肉」，是用大豆等其他植物蛋白製成的。

含有大量蛋白質和少量的脂肪，這種製作方法也是現如今最為廣泛採用的方法，其成本相比用動物幹細胞培養較為便宜。

另一家是BeyondMeat，這家公司與賽百味和唐恩都樂等品牌合作。而美國之所以花這么大的力氣去做人造肉的質感，就是因為我們對於人造肉的理念不同。

但是在美國由於過去幾十年，食物在美國變得極為廉價，肉、蛋、奶極大豐富，各種「現代病」發生率持續走高。美國社會開始反思飲食結構，「植物性食物」成了一個重要的方向。

所以為了緩解這一些問題和吸引更多的消費者，他們開始將人造肉做的比較好一點。

在中國吃的人造肉無非就是素雞素鴨，吃過素雞素鴨的人大概都會有這樣感受：高油、重口味，看起來像肉，吃起來跟真正的肉差別明顯。

但是對於原料的功能性、

『玖』 2023年市場規模或達64億美元，人造肉和真肉到底有什麼區別

人造肉和真肉有什麼區別？

外觀

真肉顏色紅潤，紅色的肌肉組織中還有彩色脂肪；培育肉和真肉很像，但是只能做成肉餅；植物肉顏色偏紅，但沒有鮮潤感，也沒有肌肉和脂肪的紅白混合色。

口感

與真豬肉相比，植物肉的脂肪低70%，卡路里低65%，膽固醇是0，而且蛋白質含量跟豬肉一樣的情況下，鐵質、鈣質要比豬肉高2-3倍。口感方面，植物肉除了模模擬肉口感，還特別加入血紅色的植物鐵蛋白，模模擬肉的血色，有些甚至在烹飪過程中會冒血水。長著一副標准「真肉」的「假肉」。

雖然說目前的人造肉在極力模仿傳統肉類的口感，但不管是植物肉還是細胞肉，跟傳統肉類相比都沒法做到100%相似，品嘗也是可以嘗到一些差異的。這種差異在未來是可以通過技術手段去彌補的，人造肉在感官方面肯定會越來越接近傳統的肉類。

價格

真肉的價格大家基本都能消費得起；培育肉價格非常昂貴；植物肉的價格稍高於真肉價格。

營養成分

大豆蛋白素肉對於動物性肉類的替代性非常有限。人類需要多元化營養渠道。動物性蛋白所含的營養成分是植物性蛋白所不具備的，應該講究營養多元性。自然界肉類的營養主要體現在蛋白質和脂肪上，蛋白質及其中豐富的氨基酸是人體健康所必需的。人體所需的氨基酸有22大類，其中，蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、賴氨酸等營養成分人體自身無法合成，需要從動物肉類食物中獲取。而專家表示植物蛋白的天然優勢是沒有膽固醇，適合三高人群。

科學家說，這種人造肉可保證絕對干凈，既可從根本上杜絕瘋牛病及口蹄疫等病毒感染，又可保證營養，同時減少飼養家禽帶來的污染。更重要的是，還可能解決人類遇到的更為重大的挑戰，如人口增長、糧價上漲等引起的食物短缺問題。

『拾』 中國人造肉跟美國人造肉本質上有什麼區別

中國的人造肉和美國的人造人在本質上是沒有多大的區別。

都是將一些大豆類植物通過加工製作成跟肉類相同的口感，只是說在一些細微的地方有差別比如說美國的人造肉在口感上、風味上、質地上，都比中國同類產品要好。

作為國內第一款人造肉，即北京工商大學食品與健康學院副教授李健實驗室團隊與植物肉品牌Starfield合作研發的中國第一代「人造肉」，是用大豆等其他植物蛋白製成的。

含有大量蛋白質和少量的脂肪，這種製作方法也是現如今最為廣泛採用的方法，其成本相比用動物幹細胞培養較為便宜。

另一家是BeyondMeat，這家公司與賽百味和唐恩都樂等品牌合作。而美國之所以花這么大的力氣去做人造肉的質感，就是因為我們對於人造肉的理念不同。

但是在美國由於過去幾十年，食物在美國變得極為廉價，肉、蛋、奶極大豐富，各種「現代病」發生率持續走高。美國社會開始反思飲食結構，「植物性食物」成了一個重要的方向。

所以為了緩解這一些問題和吸引更多的消費者，他們開始將人造肉做的比較好一點。

在中國吃的人造肉無非就是素雞素鴨，吃過素雞素鴨的人大概都會有這樣感受：高油、重口味，看起來像肉，吃起來跟真正的肉差別明顯。

但是對於原料的功能性、配方與產品品質的關系、加工條件的掌控和實現等等，都有著我們不可比擬的優勢，所以美國的人造肉能夠吸引這么多的消費者。

(10)Beyondmeat股東擴展閱讀：

造肉主要靠大豆蛋白製成，因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。另一種是利用動物幹細胞製造出的人造肉。

大豆蛋白肉實際是一種對肉類形色和味道進行模仿的豆製品。利用動物幹細胞製造出的人造肉，研究人員用糖、氨基酸、油脂、礦物質和多種營養物質「喂養」幹細胞，讓它不斷「長大」。

細胞變異

美國與荷蘭的科學家正在研製利用動物的細胞組織，直接在實驗室當中培養出一種「人造肉」，完全擺脫了飼養和屠宰動物的傳統肉類生產方式。然而，這種「人造肉」的製造成本每公斤高達1萬美元。

美國與荷蘭的科學家正研究以細胞培養的方式，製造出一種「人造肉」。科學家本傑明表示：「我們找到一套方法，讓肉類在動物體外生長。

」據悉，科學家們首先抽取出動物身上的「肌肉母細胞」(myoblast)，然後將其放在培養液中生長，接著倒入支架，放入生物反應器當中，藉此培育出動物肌肉纖維。這些人工培養出來的肌肉，最後將被用來製作肉類食品。