百仕偉股份有限公司

㈠ 什麼牌子烤箱好

烤箱牌子好的有方太、西門子、美的、格蘭仕、長帝烤箱。

1、方太

方太業務涉及廚房電器、集成廚房以及海外事業三大領域，其中FOTILE方太品牌專注於嵌入式廚房電器業務，現擁有吸油煙機、嵌入式灶具、嵌入式消毒櫃、嵌入式微波爐、嵌入式烤箱、嵌入式蒸箱、熱水器、水槽洗碗機八大產品線。

方太根據中國家庭的飲食特點，出品的烤箱不僅僅滿足西式烘焙，還擁有大容量，寬溫域，滿足中式美食烹飪。以方太烤箱KQD60F-Z2M7為例(以下簡稱方太烤箱Z2M7)。

2、西門子

西門子旗下的烤箱產品皆為嵌入式機型，可以很好的與家居環境融為一體，體積和容量都較大，配備專業的烘焙程序，搭載智能電腦控溫系統，加熱更均勻，不少機型還配備獨家3D熱風技術，令烤箱每一處溫度均衡，溫度波動小，打造出更佳的烘焙效果。

得益於先進的技術和過硬的德系產品品質，西門子嵌入式烤箱售價一般較高，而且受到不少追求高端用戶的青睞。

3、美的

美的旗下的烤箱產品一般為獨立式，較小的體積安置更加靈活，可以根據需要放置在任何位置，然而，烤箱的容量一般也比較小，並不太適合烤制大體積食材。內置程序較為豐富，配備循環風扇以保證溫度均衡，擁有比較好的烘焙效果。價格方面，一般均在千元以下，主打經濟實用。

4、格蘭仕

格蘭仕烤箱也有著不錯的市場口碑，產品也是以獨立式為主，售價均在千元以下，體積小易於安置，但是較小的容積不適合烤制體積大的食物，若是遇到家庭聚會等需要烘焙較多食材的場合，較小的容積烘烤效率也會捉襟見肘。

烤箱配備精密溫度感測器，靈敏檢測溫度，控溫更精準；內置海量食譜，讓您足不出戶也能變身烘焙達人；另外，部分機型還採用觸控面板，不易沾油，清潔和操作都更加便捷。

5、長帝烤箱

長帝電烤箱生產標准將箱體內的溫度嚴格控制在±15℃，這是長帝電烤箱箱體內溫度更准確的原理所在。長帝電器通過潛心研究，經過上千次測試，成功研究出電烤箱「擴容」技術，長帝電烤箱每百瓦額定功率可保證供給1.50-1.80升箱容烘烤食物供熱的需要。

為滿足消費者對電烤箱的低溫控制的需求，長帝電烤箱首創「零溫度啟動角」控制技術，通過低溫控制，將溫度控制在40～60℃。

㈡ 羽毛球拍什麼牌子的好

就品牌論，羽毛球第一品牌當數yonex，（最便宜的大約200~300，折後價）
其他如：gosen、wilson、carlton、等,
國內的一些好牌子，有勝利，凱勝，等等.
如果選牌子，國產的首選勝利和凱勝，國外的先考慮yy(yonex)和gosen、kawasaki。這些牌子比較有信譽，不要為了圖便宜而買一些聞所未聞的拍子。當拍子變形的時候，就知道品牌的價值了。而且一定要買真拍，絕對不要相信所謂的"防拍"。
如果經濟實力許可，買碳素拍子。一般的在200到300之間可以買到了。如果選yy的，會貴一些，第一羽毛球品牌么。記得不要買100多的yy，絕對不會真的。
至於線，一個是磅數，一個是線的選擇。先選線，如果你沒有特殊的要求，推薦你用yy的
bg
65型號。彈性、柔韌、耐磨都不錯，對普通的愛好者來說，足夠了。至於磅數，通常的拍子會推薦在18~24左右。在此范圍內，磅數越低，彈性越好；磅數越高，控制越好，但是力量越弱。在彈性和控制之間，看你自己的取捨。普通的愛好者，穿22磅左右差不多了，女士可適當減少。
羽毛球拍的輕重用"u"表示，數字越小的，拍子越重。一般2u以下，以3u、4u的比較常見。重量分別在85~90，80~85克。這個重量既不影響手感，又不減少發力。如果對自己的力量和手感有信心，可以選擇能力范圍內重的。
和重量一樣重要且密切相關的是，球拍的平衡點。頭重的拍子利於進攻，頭輕的適合防守，居中的則適宜技術比較平衡性的選手。
最後要注意，羽毛球拍的拍柄粗細用"g"表示，從1~5，數字越小的，拍柄越粗。這個自己手感合適就可以了。

㈢ 文詠珊演過哪些電影

2002年，14歲的文詠珊在街上被星探發現，簽約模特後選擇以學業為主，放學後才會去參加模特試鏡，完成拍攝後立刻回家溫書。2005年，出演了古巨基演唱的歌曲《明星》的MV。

2007年4月19日，客串出演的愛情電影《十分愛》上映，該片是文詠珊的電影處女作；同年，與羅子溢、溫雅妍等合作出演了青春偶像劇《過渡青春》。

2008年1月17日，與江伊晴搭檔主演的愛情喜劇片《愛斗大》上映；8月8日，與鄧麗欣、賈曉晨、湯怡等聯合主演的愛情喜劇片《內衣少女》上映，她在片中飾演戀愛經驗甚豐富的「Donut」；同年，文詠珊與Angelababy共同創建潮牌「CHOICE」，因此成為香港潮流雜志《東TOUCH》的明星設計師。

2021年2月，參演的《唐人街探案3》上映，在影片中飾小林杏奈母親。6月11日，出演由侯詠執導的電影《望道》發布「火浪版」海報並正式宣布主創陣容；8月14日，主演的金庸武俠劇《天龍八部》開播，文詠珊在劇中飾演王語嫣；

9月21日，參加《「灣區升明月」2021大灣區中秋電影音樂晚會》，與鍾欣潼、蔡卓妍、盧靖姍演唱歌曲《月朦朧鳥朦朧》，與鍾鎮濤、溫碧霞、莫華倫等演唱歌曲《我的中國心》。12月17日，主演電影《誤殺2》上映。12月15日，出演的電視劇《雪中悍刀行》在騰訊視頻和CCTV-8聯合播出。

2022年1月31日，與林峰主演的武俠電影《倚天屠龍記之九陽神功》上線，她在片中飾演趙敏；2月3日，主演的武俠電影《倚天屠龍記之聖火雄風》相繼上線播出。

㈣ 什麼牌子的家用烤箱好

家用烤箱的好牌子有：方太、格蘭仕、飛利浦、美的、九陽。

1、方太

方太KQD60F-Z1烤箱採用「雙探針溫控技術」和「3D熱風循環系統」，藉助通過上下分布的兩個溫度探針探測腔體溫場，把控成功烘烤的火候。

再經過加熱管進行智能調節，使烤箱內溫度波動始終小於3 ℃，而全新升級的加熱結構，可大幅提高腔體內的空氣熱交換效率，讓熱空氣流動更均勻，確保層層處處都同溫的效果。

購買要點：

1、家用電度表的安培值。安培值越大，可選功率越大。

2、從電烤箱的外殼上來區分，又可分為金屬烤漆與噴塑兩種。對於電烤箱的箱門來說，應選擇透明度高的比較實用。

㈤ 中國五百強排名一覽表

中國500強企業排名（500強名單）

排名 上年排名 公司名稱(中文) 營業收入(百萬元) 利潤(百萬元)
1 1 中國石油化工股份有限公司 2,891,179 63,089
2 2 中國石油天然氣股份有限公司 2,353,588 52,585
3 3 中國建築股份有限公司 1,199,324.53 38,241.32
4 4 中國平安保險（集團）股份有限公司 976,832 107,404
5 5 上海汽車集團股份有限公司 902,194.06 36,009.21
6 7 中國工商銀行股份有限公司 773,789 297,676
7 8 中國中鐵股份有限公司 740,436.29 17,198.14
8 6 中國移動有限公司 736,819 117,781
9 9 中國鐵建股份有限公司 730,123.05 17,935.28
10 11 中國建設銀行股份有限公司 658,891 254,655
11 10 中國人壽保險股份有限公司 643,101 11,395
12 12 中國農業銀行股份有限公司 598,588 202,783
13 14 中國銀行股份有限公司 504,107 180,086
14 13 中國人民保險集團股份有限公司 503,799 13,450
15 15 中國交通建設股份有限公司 490,872.13 19,680.42
16 22 中國恆大集團 466,196 37,390
17 18 京東商城電子商務有限公司 462,019.76 -2,491.63
18 16 中國中信股份有限公司 450,252.53 42,416.79
19 36 碧桂園控股有限公司 379,079 34,618
20 17 中國電信股份有限公司 377,124 21,210
21 20 聯想控股股份有限公司 358,919.68 4,361.53
22 19 中國太平洋保險（集團）股份有限公司 354,363 18,019
23 23 綠地控股集團股份有限公司 348,732.4 11,374.78
24 35 阿里巴巴集團控股有限公司 345,278 69,642
25 25 國葯控股股份有限公司 344,525.82 5,835.84
26 21 海航科技股份有限公司 336,472 60.24
27 33 騰訊控股有限公司 312,694 78,719
28 24 寶山鋼鐵股份有限公司 305,204.87 21,565.16
29 26 物產中大集團股份有限公司 300,538.25 2,397.24
30 31 萬科企業股份有限公司 297,679.33 33,772.65
31 28 中國電力建設股份有限公司 295,280.35 7,695.14
32 27 中國聯合網路通信股份有限公司 290,876.78 4,080.77
33 30 中國冶金科工股份有限公司 289,534.52 6,371.58
34 39 廈門建發股份有限公司 280,381.79 4,672.02
35 29 中國神華能源股份有限公司 264,101 43,867
36 32 美的集團股份有限公司 261,819.64 20,230.78
37 37 中國郵政儲蓄銀行股份有限公司 261,245 52,311
38 38 招商銀行股份有限公司 248,555 80,560
39 44 蘇寧易購集團股份有限公司 244,956.57 13,327.56
40 42 廈門象嶼股份有限公司 234,007.57 1,068.05
41 45 中國海洋石油有限公司 226,963 52,688
42 34 中國能源建設股份有限公司 224,034.35 4,570.69
43 40 中國中車股份有限公司 219,082.64 11,305.04
44 66 中國建材股份有限公司 218,955.19 8,067
45 41 江西銅業股份有限公司 215,289.87 2,447.48
46 43 交通銀行股份有限公司 212,654 73,630
47 49 廈門國貿集團股份有限公司 206,597.88 2,191.99
48 56 珠海格力電器股份有限公司 200,024 26,202.79
49 58 保利發展控股集團股份有限公司 194,555.49 18,903.72
50 51 青島海爾股份有限公司 183,316.56 7,440.23

㈥ 棗庄歷史小故事

棗庄現在騙子公司很多，生意場上的哥們小心。特別是利用礦山物資采購方面的都是皮包公司。

㈦ 汽車香水品牌排行榜

帝卡洛法國專業香薰品牌，由帝卡洛馬里奧 在1908 年創辦於有著法國生活藝術象徵之稱的波爾多市，典型的家族型香薰企業

香百年香港香百年國際香薰用品有限公司在香港注冊成立，此後，公司一直致力於高品質汽車香水研發、銷售，為日本、美國等汽車用品公司提供OEM、ODM服務

天比高天比高是一家致力於向廣大車主提供優質車居用品的企業，目前主營天比高香水、天比高車掛、天比高把套、平安寶車掛四大項目

埃迪埃迪汽車香薰，融入法國文化的中國風味汽車香薰，一直以來埃迪都崇尚自然清新，追求反醭歸真

寶成公司以誠信為本，質量第一的經營理念，致力於汽車用品.精品.飾品.文化藝術品之經營

火鶴火鶴實業股份有限公司成立於1990年，位於高雄縣大發工業區，從事芳香劑設計，研發、生產,產品行銷於全世界

偉仕中山市小欖鎮高捷塑料製品廠成立於 2006 年，是一家專業研發生產歐美、日韓等高端腳輪與新型汽車用品的生產廠家

保賜利廣州保賜利化工有限公司是一家致力於高科技領域的氣霧劑及膏狀罐裝環保精細化工產品製造與銷售的外商獨資企業

豪特北京三木石商貿中心，1990年在北京成立，憑借領先、務實、誠信、和諧、共贏的企業文化立足於業內

㈧ 我國2017年以來的新股ipo有哪些

我國2017年以來的新股ipo如下：

1、唐山三孚硅業股份有限公司首次公開發行股票招股說明書（申報稿2017年5月11日報送） ；

2、安徽省交通規劃設計研究總院首次公開發行股票招股說明書（申報稿2017年5月11日報送） ；

3、中公高科養護科技股份有限公司首次公開發行股票招股說明書（申報稿2017年04月21日報送） ；

4、深圳市沃特新材料股份有限公司首次公開發行股票招股說明書（申報稿2017年5月2日報送） ；

5、基蛋生物科技股份有限公司首次公開發行股票招股說明書（申報稿 2017年4月10日報送） 。

(8)百仕偉股份有限公司擴展閱讀

IPO參與對象

1、公司及其董事：准備及修訂盈利和現金流量預測、批准招股書、簽署承銷協議、路演。

2、保薦人：安排時間表、協調顧問工作、准備招股書草稿和上市申請、建議股票定價。

3、申報會計師：完成審計業務、准備會計師報告、復核盈利及營運資金預測。

4、公司律師：安排公司重組、復核相關法律確認書、確定承銷協議。

5、保薦人律師：考慮公司組織結構、審核招股書、編制承銷協議。

6、證券交易所：審核上市申請和招股說明書、舉行聽證會。

7、股票過戶登記處：擬制股票和還款支票、大量印製股票。

8、印刷者和翻譯者：起草和翻譯上市材料、大量印刷上市文件。

㈨ 薏米蕎麥戚風蛋糕的 配方優化

摘要
本研究以小麥粉、薏米蕎麥混合粉、白砂糖和雞蛋作為主要原料，經科學加工，製成不含色素及防腐劑的雜糧蛋糕。採用單因素實驗和正交試驗，確定探討了薏米蕎麥粉添加量,白砂糖用量，雞蛋以及大豆油用量對薏米蕎麥戚風蛋糕的感官質量影響。試驗得出薏米蕎麥戚風蛋糕的最佳生產工藝及配方：主要原料以小麥粉100％計，其他原輔料為雞蛋200％，蛋糕油5％，大豆油30％，白砂糖100％，薏米蕎麥粉35%，泡打粉1.5％，鹽1.5％，水45％。製作出的蛋糕內部呈淡黃色，口感綿軟細膩，香甜松喧，具有很好的營養和保健價值。
關鍵詞：薏米；蕎麥；戚風蛋糕
1 前言
1.1 課題來源
黑龍江八一農墾大學自選課題。
1.2 國內外研究現狀
焙烤食物是指使用糧食為基礎材料，選用焙烤加工的工藝而製成的食品[1]。隨著經濟全球化的發展，人們生活水平的提高，人們對食物的感官及質量提出了進一步的要求，尤其是焙烤食品中的蛋糕和麵包，西方家庭通常拿其作為主食，為了滿足大家的需求，因此最近幾年來烘焙食物的品種也變得越來越繁多，烘焙行業在全世界飛速發展，無論是在質量上，還是在數量，生產工藝及技術上，都在一直提高，市場規模總體呈現擴大趨向[2]。
焙烤行業在亞洲發展時間不長，人們普遍認知度不高，但其已經成為西方國家生活餐桌上不可缺少的食品，焙烤行業已經發展了數百年，市場規模早已逐步穩定，近幾年在亞洲居民對焙烤食品的接受程度不斷提升。隨著近些年焙烤技術的發展和工藝流程的完善，焙烤食品以其種類繁多，口味適宜，造型多樣，方便攜帶的眾多優點越來越受到消費者的喜愛。隨著我國經濟發展的越來越好和人們平均收入的持續增加，焙烤行業總體銷售收入呈逐步上升趨勢。
近些年富貴病的普遍發生引起了人們對食品的營養均衡的重視，而焙烤食品作為現代化人們經常食用的食物，焙烤食品的發展趨勢直接影響到人們的身體狀況。因此生產適合人體需求模式的營養均衡食品顯得尤為重要，更是開發焙烤食品的根本趨勢。
膳食纖維在雜糧中含量較高，不僅有可溶,還有不可以被人體利用吸收的粗纖維，所以其通便作用十分明顯，其次雜糧中微量元素含量高，可為人們供應充足的鐵，鈣，硒，鋅，而這些微量元素正是人們很難從精白面中獲取的。而其中蛋糕作為一種營養豐富、細膩綿軟深受消費者的喜愛的焙烤食品，一直存在著蛋糕口味單一、熱量較高，缺乏礦物質、維生素、膳食纖維及其它功能成分的缺陷[3-5]。所以研發一款人們喜愛並含有一定量雜糧成分的蛋糕產品，對經濟和社會有著深遠的意義。將雜糧添加至焙烤食品中，研製成雜糧焙烤產品，完善焙烤食品原本微量元素缺乏的缺點。
戚風蛋糕作為市場上最常見的一款蛋糕產品，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕柔，以低筋粉、雞蛋、糖、油及泡打粉為基本材料，麵糊調制是把蛋黃和蛋白分開，利用打蛋器把蛋白攪拌得蓬鬆且柔軟，再加入麵糊，這樣調制麵糊的蛋糕稱為戚風蛋糕[6]。由於戚風蛋糕具有體積膨鬆、結構輕柔、口感滋潤嫩爽、口味香甜等特點，深受廣大消費者的喜愛。隨著人們生活水平的提高，戚風蛋糕也朝著健康平衡營養的方向發展[7]，所以戚風保健蛋糕的開發也成為現在人們研究的熱點。因此我決定開發添加薏米的戚風蕎麥蛋糕。
1.3 薏米蕎麥戚風蛋糕的保健功能
薏米又名薏苡或薏仁等。薏米屬禾本科植物，因其營養價值高，故又被人們稱為禾本科植物之王。在我國的土地上，世人栽培薏米的歷史悠遠長久，被眾人認為是我國葯食皆佳的糧種之一。根據實驗分析，薏米含碳水化合物79.2%，蛋白質18%～21%，脂肪4%～6%，還擁有多種維生素（尤其是B族維生素）和人體所需的礦物質和氨基酸等，營養非常豐富[8]。薏米在人體中十分易消化，常用於滋補療養生息。經醫學研究證實，薏米有防癌的功用。薏米在日本被視為典型的"抗癌食品」[9]，所含的薏苡仁脂、薏苡仁內脂為抗癌的主要有效成分，可以有效抑制癌細胞的增殖。除此之外，在薏米中不飽和脂肪酸的含量較高，它能夠有效緩解血液中的過多的膽固醇，增加細胞通透性，防止動脈和心肌組織硬化[10]。所以作為葯食兩用型功能性原材料，薏米正逐漸成為人們喜愛的營養又健康的食品，國內外學者均對薏米的進一步加工進行了大量的研究試驗，發展前景十分好[11]。
蕎麥是一種葯食同用的糧食作物。蕎麥含有19種氨基酸，它不含有膽固醇，所含的脂肪酸也多為不飽和脂肪酸，不僅具有極高的穩定性，其抗氧化也十分顯著；它含有大量的礦物質元素及微量元素，豐富的常見維生素，另外其中含有生物類黃酮和類黃酮化合物[12]。另外，膳食纖維在蕎麥中的百分比為2%左右，在人體中膳食纖維是不可被消化酶分解的，它可以促進人體胃腸蠕動，具有持水性，吸油性，膨脹性及吸附性。
1.4 實驗的目的及意義
在戚風蛋糕中添加薏米蕎麥製成薏米蕎麥戚風蛋糕，使其具有相應的雜糧功效及作用，以彌補小麥粉的營養成分和膳食纖維的缺失，增加蛋糕的微量元素含量，使消費者吃的更健康。薏米和蕎麥作為雜糧，膳食纖維含量高，因此作為戚風蛋糕的配料，容易出現蛋糕表面凹陷，口感不細膩等現象。嚴重影響產品質量，現對薏米蕎麥粉，白砂糖，雞蛋，大豆油對蛋糕的感官影響進行討論。以薏米蕎麥粉為主要原料，在製作過程中添加不同量的白砂糖，雞蛋及大豆油，結合正交試驗，研究著四種因素的添加量對薏米蕎麥戚風蛋糕的感官影響，確定薏米蕎麥戚風蛋糕的最佳工藝配方。研製出一種組織細膩，塊狀飽滿，甜度適中，營養豐富，具有雜糧功效及作用的戚風蛋糕產品。
2 材料與儀器
2.1 材料
低筋麵粉，蛇口南順麵粉有限公司；白砂糖，漳州山峰食品有限公司；雞蛋，薏米粉，大慶北京華聯超市；大豆油，九三糧油工業集團有限公司；鹽，蘇州樂豐食品有限公司；蛋糕油，東莞市添之彩食品廠；泡打粉，安琪酵母股份有限公司。
2.2 設備
DDQ-B01K1型手持電動攪拌機，廣東小熊電器有限公司；CKTF-32GS型遠紅外線食品烤爐，偉仕達電器實業有限公司；KF-168型電子計價秤，凱豐集團有限公司。
3 試驗方法
3.1 薏米蕎麥戚風蛋糕工藝製作流程
①雞蛋黃、泡打粉、食鹽、水、食用油 製成蛋漿；
②薏米蕎麥粉、麵粉過篩(80目) 調制麵糊；
③雞蛋清、白砂糖 慢速攪拌 快速攪拌 蛋白霜；
①+②+③ 混合 澆模 烘烤 脫模 成品。
3.2 薏米蕎麥戚風蛋糕工藝製作要點
(1)准備材料
薏米粉，麵粉需要過80目篩，將新鮮雞蛋洗凈擦乾表面水分，敲碎殼後，用蛋清分離器，將蛋清蛋黃分離，注意蛋清中不得帶入蛋黃，盛蛋白的盆要保證無水無油，最好使用不銹缸盆。
（2）打漿
將蛋黃先緩慢攪拌1 min，加入白砂糖總量的1/5攪拌均勻，不要把蛋黃打發，然後加入水，大豆油，泡打粉，蛋糕油及食鹽，再繼續攪拌5 min，製成蛋漿。
（3）調糊
把雜糧粉，麵粉均勻加入蛋漿中，緩慢攪打，均勻混合即可。不要過度攪拌，以免麵粉起筋影響蛋糕的起發，時間控制在2 min之內。完成的麵糊不可放置過久，以防麵粉下沉，致使烤制出的蛋糕不細膩，有氣泡，影響蛋糕品質。
（4）打發蛋清
將打蛋器沖洗干凈並擦乾水分以後，分三次加入白砂糖，將蛋白打發到能夠拉出直立尖角的乾性發泡狀態即可。
（5）混合
向蛋黃糊中倒入三分之一的蛋白，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，從底部往上翻拌，直到蛋黃糊和蛋白糊完全混合均勻。切忌畫圈攪拌，防止蛋白消泡。
（6）澆模成型
混合後應馬上倒入模具中，防止蛋糊中麵粉下沉，蛋糕發生板結倒入模具麵糊量要為模具容量的一半或六分，拿刮板將麵糊抹平，輕震幾下，減少氣泡。
（7）烘烤
澆模後應立即烘烤，烤箱需預熱，上火為170～180 ℃，下火為130～150 ℃。焙烤35 min時，將竹簽插到蛋糕底部，通過檢查拔出的竹簽上有沒有粘附物料來可判斷蛋糕熟透。
（8）冷卻脫模
從烤爐拿出後，放置在實驗台上，輕微震盪一下，再倒放置冷卻網上冷卻，防止變形。冷卻至室溫即可脫模。
3.3 感官評價
依據蛋糕品質評定方法的相關標准，制定薏米蕎麥戚風保健蛋糕品質評分標准及分數分配表見表1[13]。隨機抽取10人組成測評組，根據蛋糕的色澤（20分）、形態（20分）、組織結構（30分）、滋味和口感（30分），共計100分，對產品打分，然後取平均值，評價其產品品質。
表1 感官評分標准
Table 1 Sensory evaluation standard
評分項目
評分細則
滿分分值
色澤
表面油潤，表皮呈金黃色，色澤明亮（16～20分）；介於中間（12～15分）；色發暗，發灰，有斑點（1～11）
20
組織結構
內部組織結構均勻細密，切面呈細密蜂窩狀，無大氣泡，無硬塊（16～20分）；有大氣泡，質地硬，（12～15分）；切面粗糙，有很多大氣泡，有硬塊（1～11）
20
滋味和口感
滋味純正，甜度適宜，細膩綿軟（30～21）;綿軟性差，稍有黏牙感（20～11）；口感粗糙，鬆散發干，蛋腥味明顯（10～1）
30
形態
外形完整，塊型飽滿，不粘邊，無破裂，無崩頂（30～21）;塊狀略有收縮變形，有開裂，表面粗糙，邊緣有粘邊（20～11）；表面粗糙，開裂嚴重，邊緣粘邊明顯（10～1）
30
4 結果與討論
4.1 薏米蕎麥粉添加量對蛋糕品質的影響
薏米和蕎麥的表皮堅硬，烹調困難，人體無法全面吸收其營養成分，因其口感粗糙，故將其粉碎應用到食品比較適合。雜糧的營養價值很高，但添加量的多少可以決定產品的品質。雜糧粉添加量太少，蛋糕的營養強化作用得不到保證；添加量過多，口感不夠綿軟，致使產品的品質降低。因為薏米質地細膩，蕎麥質地較粗糙，且它們中營養成分各有優缺，為了均衡營養互相彌補，突出雜糧口感，所以在蛋糕的製作中我們選擇將薏米蕎麥以各50%的比例混合製成雜糧粉。在低筋麵粉100 g,雞蛋100%，白砂糖100%，蛋糕油5%，大豆油40%，泡打粉1.5%，鹽1.5%，水60%的條件下，分別以5%,15%,25%,35%,45%雜糧粉添加量(雜糧粉中薏米粉和蕎麥粉各佔50%)進行比較試驗。
薏米蕎麥粉添加量對蛋糕品質的影響見圖1。
圖1 薏米蕎麥添加量對蛋糕品質的影響
Fig. 1The influence of coix seed and buckwheat powder adding quantity on cake quality
由圖1可知，隨雜糧粉添加量的增加，薏米蕎麥戚風蛋糕的感官評分先顯著增加後顯著減少。雜糧粉用量較少時，產品雜糧風味不明顯。當雜糧粉添加量達到35％時產品表明為金黃色、內部組織細膩，雜糧風味濃郁。當雜糧粉的用量繼續增加時，產品色澤雖然較好，但蛋糕起發性差，海綿狀的結構不夠細密，口感稍干、不細膩。這可能是由於過多的雜糧粉起到了削弱麵筋的作用，導致內部結構發軟、塌陷。
另外，添加雜糧粉的蛋糕焙烤時應比正常產品時間稍長，否則蛋糕中心難以烤熟，出爐後容易塌陷。綜上所述，進一步優化試驗時薏米粉添加量選擇在25％～45%。
4.2 白砂糖添加量對蛋糕品質的影響
白砂糖會在焙烤期間發生焦糖化作用，使蛋糕具有特殊的香氣與色澤，還會影響雞蛋的穩定性及蛋糊的黏度。糖添加量過少時，甜味不夠，風味較差；糖添加量過大時，蛋糕口感會過於甜膩[14]。
在低筋麵粉100 g，雞蛋100%，雜糧粉35%，蛋糕油5%，泡打粉1.5%，食鹽1.5%，大豆油40%，水60%的條件下分別以80%,90%,100%,110%,120%的白砂糖添加量進行比較試驗。
白砂糖添加量對蛋糕品質的影響見圖2。
Fig. 2The influence of sugar powder adding quantity on cake quality
從圖2可以看出，白砂糖主要是對產品的甜度、色澤、彈韌性有影響。隨著白砂糖添加量的增加，感官評分先升高再降低，白砂糖添加量低時，產品口感偏淡，顏色淡黃色，可能是由於白砂糖添加量少導致美拉德反應和焦糖化反應產物偏少，從而造成蛋糕上色不足；白砂糖添加量高時，蛋液黏度過大，不能裹入充足的空氣使蛋糕彈韌性缺陷，還會造成產品口感過甜，影響其感官品質。因此，白砂糖添加量初步選為90%～110%。
4.3 雞蛋添加量對蛋糕品質的影響
雞蛋有良好的乳化性和起泡性。在低筋麵粉100 g，白砂糖100%，雜糧粉35%，蛋糕油5%，泡打粉1.5%，食鹽1.5%，大豆油40%，水60%的條件下分別以50%,100%,150%,200%,250%的雞蛋添加量進行比較試驗。雞蛋添加量對蛋糕品質的影響見圖3。
Fig.3The influence of egg amount on cake quality
由圖3可知，感官評價分值隨著雞蛋添加量的增加先升高再降低，雞蛋添加量味200%時薏米戚風蛋糕感官評分最高。雞蛋添加量較低時，蛋糕組織結構不規整，口感較差，可能是由於雞蛋添加量較少導致美拉德反應產物不足，且蛋白不足導致氣泡較少，組織不夠蓬鬆。雞蛋添加偏多時蛋糕的腥味過重，口感不好，增加了麵糊中水分含量，降低了蛋糕的彈性，表面凹陷不平，感官品質較差[15]。因此，初步選定雞蛋添加量為150%～250%。
4.4 大豆油的添加量對蛋糕品質的影響
添加油脂在蛋糕中可以保持蛋糕的口感細膩性和組織的柔軟性，同時使產品具有特殊風味，戚風蛋糕一般添加的是清淡無味的植物油，本產品添加大豆油的目的就在於前者。在低筋麵粉100 g，白砂糖100%，雜糧粉35%，蛋糕油5%，泡打粉1.5%，食鹽1.5%，雞蛋200%，水60%的條件下分別以20%,25%,30%,35%,40%的大豆油添加量進行比較試驗。大豆油添加量對蛋糕品質的影響見圖4。
由圖4可知，隨大豆油添加量的增加，薏米蕎麥戚風蛋糕的綜合評分先逐步增加後顯著減少。當大豆油添加量為35%時，薏米蕎麥戚風蛋糕的感官評價分值最高，口感潤滑綿軟。含油量對蛋糕品質影響較大：含油量過少時，產品組織粗糙、不夠細膩；含油量較高時油脂有消泡作用，當大豆油添加量超過35％後，產品蓬鬆降低，產品出爐後易塌陷，蛋糕口感稍顯油膩，且油多對健康影響較大，還增加了成本。因此，初步選定大豆油添加量為30%～40%。
Fig4 The influence of oil additives on cake quality
4.5 正交試驗
根據前期的單因素試驗基礎，確定出最重要的因素，進行正交試驗設計，採用正交試驗法，以產品的感官評價得分為綜合指標，對薏米蕎麥粉添加量（A）、白砂糖添加量（B）、雞蛋添加量（C）、大豆油添加量（D） 4 個因素進行正交試驗，得到薏米蕎麥戚風蛋糕的最優配方，因此本實驗採用四因素三水平L9(34)的正交實驗，進行優化選擇。正交試驗見表2，結果見3。
表2 正交實驗因素水平表
Table 2 Factors and levels of orthogonal experiment
因素
雜糧粉添加量（%）
白砂糖添加量（%）
雞蛋添加量（%）
大豆油添加量（%）
1
25
90
150
30
2
35
100
200
35
3
45
110
250
40
表3 正交試驗及試驗結果分析
Table 3 Results and analysis of L9(34) orthogonal experiment
實驗號
實驗因素
實驗結果
1
A
1
B
1
C
D
感官評分
1
1
85.5
2
1
2
2
2
83.7
3
1
3
3
3
77.7
4
2
1
2
3
88.5
5
2
2
3
1
89.1
6
2
3
1
2
82.8
7
3
1
3
2
80.8
8
3
2
1
3
83.9
9
3
3
2
1
81.6
K1
246.9
254.4
252.2
256.2
K2
260.4
256.7
253.8
247.3
K3
246.4
242.1
247.6
250.1
K1
82.3
84.8
84.1
85.4
K2
86.8
85.6
84.6
82.4
K3
82.1
80.7
82.5
83.4
R
4.7
4.9
2.1
3.0
根據表3數據，對各因素的K、k及R的大小進行計算。然後根據極差R的大小，進行因素的主次排隊，並做出因素與指標的關系圖。
主 次
B A D C
圖5因素的主次排序
Fig. 5 Factors of primary and secondary order
圖6 因素與水平的關系
Fig. 6 The factors and levels of relationship
從圖5和圖6可知，影響雜糧的添加量對薏米蕎麥戚風蛋糕的四個因素中，四個因素對產品感官指標的影響程度為B>A>D>C，即白砂糖添加量>薏米蕎麥添加量>大豆油添加量>雞蛋添加量。由正交試驗結果可知薏米蕎麥戚風蛋糕的最佳配方為A2B2C2D1。
按最佳因素配方，進行最佳水平實驗，得到的產品感官評價分值為91，證明適合作為最佳配方。最佳配方即為，即薏米蕎麥粉35%、白砂糖100%，雞蛋200%，大豆油30%。
5 結論
本實驗採用感官評價及正交實驗等方法，研究了不同百分比的薏米蕎麵粉，白砂糖，雞蛋和大豆油添加量對薏米蕎麥戚風蛋糕的品質影響。得出最佳配方：主要原料以小麥粉100％計，其他原輔料為雞蛋200％，蛋糕油5％，大豆油30％，白砂糖100％，薏米蕎麥粉35%，泡打粉1.5％，鹽1.5％，水45％。在此工藝條件下製作出的薏米蕎麥戚風蛋糕色澤明亮，內部組織結構均勻，蛋香濃厚，甜度適中，無破碎，塊狀飽滿，具有較好的感官品質。

㈩ 大富豪麵粉，算什麼級別的麵粉（不是商標）

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化肥 江蘇德邦興華化工股份有限公司
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江海 水質穩定劑 江蘇江海化工有限公司
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雙虎 未加工的塑料 蘇州市雙虎高分子材料公司
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心實 農業肥料 江蘇心實肥業有限公司
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華蕾 未加工人造樹脂、工業纖維素酯等 常州華源蕾迪斯有限公司
樂呵呵 氮肥，農業肥料等 江蘇龍騰化工有限公司
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東吳 染料 蘇州市東吳染料有限公司
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天祥 塗料、清漆等 南京天祥塗料有限公司
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華美 電梯裝飾板 無錫市電梯裝璜廠
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圖形 鋁錠 太倉市南豐特種有色合金廠
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NT 鐵塔 南京大吉鐵塔製造有限公司
雙久 二氧化碳氣體保護焊絲等 張家港市亨昌鍍飾焊材廠
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標新 鑄鋼，合金鋼 江蘇標新久保田工業有限公司
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建國 半成品木材，成品木材 泗陽縣建國木業有限責任公司
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