1. 關於應收帳款中的匯率如果發生了變化
上月掛賬時是外幣賬5000美金。本月收5000美金時，借：銀行存款（美元戶） USD5000 RMB34069.00 貸：應收賬款 USD5000.00 RMB34069.00.
在月末調整匯率時，借：財務費用87 貸：應收賬款 USD 0.00 RMB87.00
2. 出口做賬
要用人民的幣。
一般公司都有會計制度，規定一些規則，比如折舊方法、低值易耗品攤銷方法、結匯用匯率等。
我都是用出口當月一日的匯率中間價折算。
3. 匯率上升時,應收賬款美元戶如何變化
有2種情況：
你這里說的匯率上升（未說明是直接標價還是間接標價）可以代表美元升值或美元貶值
若是美元升值，那麼就是本幣貶值，這樣應收美元戶的金額會增大，這里有利的。
若是美元貶值，那麼就是本幣升值，這樣應收美元戶的金額會減少，這是不利的。
你說的是人民幣匯率相對美元上升的情況,當人民幣上升時,之前出口的未收回應收款是以美元計價的,比如10萬美元,當時匯率是6.5,換成人民幣是65萬美元,當人民幣匯率上升時,也就是美元相對人民幣匯率貶值時,匯率假如到了6.3,10萬美元換成人民幣只有63萬人民幣了,也就是在人民幣升值的這段時間,由於你持有的是美元應收款,你的10萬美元由對應的65萬美元縮水了2萬美元,即63萬美元。
匯率上升人民幣相對美元升值，所以如果是美元戶，那肯定是要減少啦
4. 應收賬款的匯兌損益調整
1、沒有收到貨款（歐元）就不用計算匯率，也不用入賬；如果收到了貨款，合同沒有約定，按收到日實際匯率入賬，此時，沒有匯兌損益的問題。
2、入賬時都按實際匯率計算，沒有匯兌損益的問題。匯兌損益只在兩種情況下產生：1）結匯或收款、付款時，按實際匯率計算後與賬面值的差額；2）報表日，為了反映報表日價值的真實性，做一筆匯兌損益，按報表日外匯中間價。
我覺得你把匯兌損益弄復雜了。
業主確認進度款300萬歐，分錄正確。
收到200萬歐工程款時，按當日匯率（1：8.45）
借：內部往來 1690 （200*8.45）
貸：應收賬款 1690
此時，都是外幣業務，沒有涉及匯兌和月末報表，所以不用按8.5計算入賬後再做匯兌損益，直接用當日牌價（8.45）入賬。
月末再按當日的歐元匯率計算一遍，差額計入匯兌損益。這樣就不會有你說的問題了。
3500萬是你們的預收賬款，如果不是跨年度的先掛賬，完工後一並結轉；如果是跨年度的項目，年底可以按完工程度結轉一部分收入和成本。
5. 關於應收應付的外幣記賬，及匯兌調整等問題
本人公司也涉及到外幣結算，也在學習中。在處理這類業務時，首先每月初要確定一個記賬匯率，這個匯率一般是月初的銀行基準匯率。 然後在每月末要進行一次期末調匯，調整匯率一般是月末的銀行基準匯率。如果你用金碟軟體只要設置好了記賬匯率和調整匯率，期末調匯軟體會自動完成。另外你所說的軟體設置幣別核算的問題，你只要在相關科目里選擇核算「所有幣別」即可核算外幣。另外建議如果經常發生外幣核算的話，應收應付及銀行都應設置外幣的核算。
你上面列出的賬務處理，如果都是在當月發生的，就基本沒有問題（結匯時的匯率是按實際匯率，即銀行買入價），如果是跨月的，就缺少一個期末調匯。還有玉是你的匯率設置為6.8，跟實際匯率有一定差距，現在匯率已突破6.7，如果匯率設置不合理，會產生較大的匯競損益，與實際不符。
6. 月末時,對於以外幣核算的應收賬款,要根據結賬日匯率調整嗎
月末時，對於以外幣核算的應收賬款，要根據結賬日匯率調整。
7. 財務該如何處理因匯率損益造成的應收賬款
<企業會計准則第19 號-外幣折算>:
......
第十一條 企業在資產負債表日，應當按照下列規定對外幣貨幣性項目和外幣非貨幣性項目進行處理：
（一）外幣貨幣性項目，採用資產負債表日即期匯率折算。因資產負債表日即期匯率與初始確認時或者前一資產負債表日即期匯率不同而產生的匯兌差額，計入當期損益。
（二）以歷史成本計量的外幣非貨幣性項目，仍採用交易發生日的即期匯率折算，不改變其記賬本位幣金額。
貨幣性項目，是指企業持有的貨幣資金和將以固定或可確定的金額收取的資產或者償付的負債。非貨幣性項目，是指貨幣性項目以外的項目。
......
應收賬款屬於外幣貨幣性項目，因此，你需要在期末確認匯兌損益，將差額調整入當期損益。如果你一貫這么做的話，是不會有餘額掛在應收賬款上的。
當然，要注意核對是否有比如尾款、記賬錯誤等因素引起的余額。
8. 匯率調整
1、按2007年12月31日的中間價調整。
2、調整的時候，按外幣銀行存款、應收賬款、應付賬款、預收賬款、預付賬款、借款等科目的余額為基數分別計算調整。
3、2008年就以調整後的匯率做為記賬匯率。
4、最近幾年匯率變動很大，如果一年調整一次，匯率變動的影響會造成當月財務費用變動巨大，建議按月進行調整，每月月末調整一次。
9. 長期應收款匯兌差額為什麼在匯率上升時反而是損失
相對的，匯率動浮引起。