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① 巴氏殺菌熱處理的酸奶營養價值高嗎

酸奶被巴氏殺菌熱處理後各種有益菌都會隨之死亡，因而營養價值也不會太高。

巴氏滅菌法，亦稱低溫消毒法，由法國微生物學家巴斯德發明的冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法，常常被廣義地用於定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。

② 巴氏殺菌熱處理的酸奶營養價值怎樣

酸奶的營養價值：

1、能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解，使人體更易消化和吸收。

2、酸奶有促進胃液分泌、提高食慾、加強消化的功效。

3、乳酸菌能減少某些致癌物質的產生，因而有防癌作用。

4、能抑制腸道內腐敗菌的繁殖，並減弱腐敗菌在腸道內產生的毒素。

5、有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用。

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喝酸奶的禁忌

1、不要加熱：酸奶中的活性，乳性乳酸菌，如經加熱或開水稀釋，便大量死亡，不僅特有的風味消失，營養價值也損失殆盡。

2、不宜與某些葯物同服：氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類葯物和治療腹瀉的收斂劑次碳酸、鞣酸蛋等葯物，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

3、不要給嬰兒餵食：酸奶含鈣量較少，嬰兒正在生長發育，需大量鈣，且酸奶中由乳酸菌生成抗生素，雖能抑制和消滅很多病原體微生物，但同時也破壞了對人體有益菌的生長條件，同時也影響正常消化功能，尤其對腸胃炎的嬰兒和早產兒更不利。

③ 在家裡如何正確的使用巴氏消毒液

你好， 在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒後，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，

因此巴氏消毒牛奶要在4

℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天，最多16天。
巴氏滅菌機
當今（2011年）使用的巴氏殺菌程序種類繁多。「低溫長時間」（LTLT

）處理是一個間歇過程，如今只被小型乳品廠用來生產一些乳酪製品。「高溫短時間」（HTST）處理是一個「流動」過程，通常在板式熱交換器中進行，如今被廣泛應用於飲用牛奶的生產。通過該方式獲得的產品不是無菌的，即仍含有微生物，且在儲存和處理的過程中需要冷藏。「快速巴氏殺菌」主要應用於生產酸奶乳製品。目前國際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：
一種是將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鍾。採用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達97.3%~99.9%，經消毒後殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細菌多數是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。
第二種方法將牛奶加熱到75~90℃，保溫15~16秒，其殺菌時間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養損失。 [2]
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主要為牛奶的一種滅菌法，既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質盡量少發生變化。也就是根據對耐高溫性極強的結核菌熱致死曲線和乳質中最易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理，在低溫下長時間或高溫下短時間進行加熱處理的一種方法。其中，在60℃以下加熱30分鍾的方式，作為低溫滅菌的標准，早為世界廣泛採用。利用高溫處理，雖對乳質多少有些影響，但可增強滅菌效果，這種方法稱為高溫滅菌（sterilization），也就是在95℃以上加熱20分鍾。巴氏滅菌法除牛奶之外，也可應用於發酵產品。
需要指出的是，喝新鮮牛奶（指剛剛擠出的牛奶）反而是不安全的，因為它可能包含對我們身體有害的細菌。另一點是，巴氏消毒法也不是萬能的，經過巴氏消毒法處理的牛奶仍然要儲存在較低的溫度下（一般＜4℃），否則還是有變質的可能性。因此市場上很多出售袋裝牛奶的方法是很不規范的。
巴氏消毒牛奶是世界上消耗最多的牛奶品種，英國、澳大利亞、美國、加拿大等國家巴氏消毒奶的消耗量都占液態奶80%以上，品種有全脫脂、半脫脂或全脂的。在美國市場上，實際幾乎全是巴氏消毒奶，而且是大包裝（1升、2升、1加侖）的，市民上超市一次就買夠一個星期喝的鮮奶。市場很少有滅菌純牛奶賣，有的小城鎮根本買不到。
巴氏消毒純鮮奶較好地保存了牛奶的營養與天然風味，在所有牛奶品種中是最好的一種。其實，只要巴氏消毒奶在4℃左右的溫度下保存，細菌的繁殖就非常慢，牛奶的營養和風味就可在幾天內保持不變。

④ 廈門陸通國際聲稱已取得納斯達克代碼，LTLT,哪裡可以查真假

假的，有一家公司叫「廈門陸通國際旅行社」確實在美國的OTC市場掛牌交易，代碼是LTGJ，但不存在LTLT這個代碼。
而且通過查詢這家公司的財務狀況可以發現這家公司根本就沒有經營活動，營業收入一直是0，只有負債沒有資產

⑤ 什麼牛奶的牌子奶味最濃

想要奶味濃可以選擇全脂牛奶，而脫脂奶味相對比較淡，奶味濃的牛奶選擇方法如下：
1、脂肪含量
牛奶中的脂肪含量是影響牛奶口味濃淡的第一大原因。脂肪含量越高，口味越濃，也就越香。這是因為動物脂肪中的香味往往比植物油更香，所以脂肪含量越高的牛奶，味道就更加香醇。牛奶中的脂肪含量一般為3%左右，市面上的低脂牛奶為1-2%，脫脂牛奶味<1%。牛奶中的脂肪大部分為飽和脂肪酸，長期使用大量的飽和脂肪酸會影響血脂含量，增加動脈粥樣化的風險。所以如果有血脂方面的擔憂，建議購買低脂或是脫脂牛奶，味道確實會淡一些，不過飽和脂肪酸的攝入就更少了。
2、牛奶加工方式
牛奶一般分為兩種消毒方式，巴氏殺菌和超高溫殺菌(UHT)。巴氏殺菌分低溫(LTLT)和高溫(HTST)。不過這兩種殺菌方式都沒有達到沸點，所以其實還存有較多的細菌，需要低溫冷藏，防止變質。正是因為這個原因，這種牛奶保質期會更短。而經過超高溫殺菌的處理方式，細菌的量已經非常少了，所以在包裝後可以直接放在常溫儲存。
喜歡濃厚口味的朋友可以選擇超高溫殺菌後的牛奶，這種牛奶的口味會更重些，這是因為這種加工方式能夠給牛奶帶來更多的硫磺/雞蛋味。在2019年的一項研究中，人們發現這種味道是由加工後的牛奶中蛋白質所產生的味道，這種味道更偏向於硫化氫、二硫化碳或是雞蛋的味道。而因為巴氏消毒的溫度更低，牛奶中的硫磺或是雞蛋味更淡。
想要奶味更濃的牛奶可以選擇蘭雀牛奶，蘭雀有全脂、脫脂、有機奶，甚至兒童奶，可以很好的滿足大部分人的需求。蘭雀德臻系列純牛奶，北緯黃金奶源帶，德國黃金牧場，德國工藝滴滴保留自然營養與菁華；3.6g優質乳蛋白、120mg原生高鈣；截止至2017榮獲DLG獎28次，2017優秀供應乳企，2015榮獲食品商年度品牌金獎。

⑥ 什麼是巴氏殺菌

巴氏殺菌，即低溫消毒，就是利用較低的溫度（一般在60～82℃）在一定時間內，對食品進行加熱處理，達到殺死微生物營養體的目的。既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變。

這是法國生物學家路易·巴斯德於1862年發明的消毒方法，主要用於牛奶上，殺滅牛奶里含有的病菌。

還可用於消毒啤酒、白酒等，經過巴氏消毒的啤酒叫熟啤，為普通啤酒；不經巴氏消毒，只能凍藏保鮮的啤酒就是生啤。

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主要原理

巴氏殺菌是將混合原料加熱至68～70℃，並保持此溫度30分鍾以後急速冷卻到4-5℃，因為一般細菌的致死點均為溫度68℃與時間30分鍾以下。

所以，將混合原料經此法處理後，可殺滅其中的致病性細菌和絕大多數非致病性細菌。混合原料加熱後突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細菌的死亡。

在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快（一般微生物生長的適宜溫度為28℃-37℃），但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。

巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒後，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天，最多16天。

⑦ 什麼是乳製品食物

奶製品的類型是比較多的，有酸牛奶、牛乳及其嬰兒奶粉等，每一種乳製品全是帶有比較多蛋白的，是能夠非常好補充人體需要的營養元素，並且奶製品能夠立即服用，還可以用以作為食材的火鍋配菜，因此 我們能夠掌握掌握奶製品的作法。針對奶製品的類型區別，我們能夠掌握本文詳細介紹的內容。

什麼是乳製品

奶製品包含液體乳（巴氏殺菌乳、殺菌乳、調制乳、發酵乳）；奶粉（全脂乳粉、脫脂乳粉、一部分脫脂乳粉、調制乳粉、牛初乳粉）；別的奶製品（等）。

第一類是液體奶類。關鍵包含除菌奶、滅菌奶、酸牛奶等。

第二類是奶粉類。包含全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂牛奶放糖奶粉、調料奶粉、嬰兒奶粉和別的秘方奶粉。

第三類是煉奶類。

第四類是乳人體脂肪類。包含打生日蛋糕用的稀奶油、普遍的配吐司麵包吃的鮮奶油等。

第五類是乳酪類。

第六類是乳冰激凌類。

第七類是別的奶製品類。關鍵包含乾酪素、乳清蛋白、奶片等。

奶製品中蛋白質含量大概為 3.0%-3.5%，在其中乳清蛋白占 80%。乳清蛋白是一種含磷量鈣的融合蛋白質，有著身體所有 8 種必須氨基酸，而且組成佔比與人類需要的適宜碳水化合物佔比極其類似，即便每天攝取量只佔總蛋白的 10%，也可巨大水平上加強膳食營養，是天然植物蛋白質的很好補充。

什麼是乳製品

巴氏乳 or 殺菌乳?

奶製品按殺菌方法關鍵分巴氏殺菌乳和殺菌乳。巴氏殺菌乳是經巴氏滅菌解決的超低溫液奶商品。此方式由 19 新世紀荷蘭微生物學家巴斯德創新，是一種冷除菌法，可基本維持生乳中的蛋白和維他命高質量，可是不可以100%地殺掉全部微生物菌種。因此 ，傳統式巴氏殺菌乳需超低溫冷凍存儲，保存期一般為 2 到 15 天。現階段的選用的巴氏滅菌方式，關鍵分超低溫長時解決(LTLT)和高溫短時間解決(HTST)二種。超低溫長時解決為傳統式殺菌方法，維持生乳 62-65℃ 30 分鍾，此全過程能抑制絕大多數生長發育型病原菌。而高溫短時間解決廣泛選用 75-90℃維持 15 秒。殺菌乳是經 137-145℃ 4-15 秒高溫高壓瞬間殺菌解決(UHT)做成的液奶商品，經殺菌後的生鮮食品乳做到商業無菌標准，不用冷凍。常溫狀態保存期達到 6 月以上。歷經UHT解決的牛乳中常含的蛋白和糖份會引起「美拉德反應」(Maillard Reaction)，使牛乳產生褐變。這也促使牛乳嘗起來比巴氏奶要甜的多。

什麼是乳製品

牛乳中關鍵關鍵應培養份為蛋白和鈣，受高溫影響並不大，損害很大的為熱敏電阻型維他命。可是震懾素的攝取一般靠水果和蔬菜。因此 綜合性看來盡管巴氏乳在營養成分水平上稍高於殺菌乳，但差別不顯著。

國際性上常溫酸奶消費占較為高的一般為層面較低地域，巴氏奶運送及冷藏成本費大。而層面較高地域想北歐風等巴氏奶消費占較為高。並不會有由於營養成分的原因常溫酸奶銷售市場佔有率低。

⑧ 牛奶的殺菌方法有哪幾種

市場上常見的巴氏奶有5天，10天，
15天等不同長短的保質期。
對此擔憂產生的常見誤區在於保質期越長產品越好，事實上牛奶製品是保質期越短，
產品營養價值越高。
就目前乳製品的殺菌方法來說，按工藝基本分為兩大類：
1）巴氏殺菌乳（巴氏殺菌機）：就是常見的「巴氏消毒奶」。顧名思義，就是採取「巴氏殺菌法」進行殺菌的牛奶。「巴氏殺菌法」是在較長時間內，用低溫殺死牛奶中的致病菌，保留對人體有益的細菌。不過，由於這種方法不能消滅牛奶中所有的微生物，因此產品需要冷藏，保質期也比較短，一般只有幾天。
2）滅菌乳（超高溫瞬時滅菌機）：是採用高溫將牛奶中的細菌全部殺死。由於牛奶中一點微生物都不存在了，因此可在常溫下保存，而且保質期比較長，一般可達3個月以上。
不管採用何種殺菌方式，
都會損失營養成份，
對牛奶而言，
加熱主要損害水溶性維生素和蛋白質，研究發現，在加熱過程中，大約有10%的B維生素和25%的維生素C損失掉了，一般情況下，加熱程度越深，這些營養物質損失得就越多。牛奶中有一種營養價值很高的乳清蛋白，在加熱時也會造成一定的損失。實驗證明，巴氏殺菌時約有10%的乳清蛋白變性，而超高溫殺菌機的滅菌乳中則可能有70%的乳清蛋白變性。因此，採用低溫殺菌的巴氏奶相對來說，營養價值要更高一些。
而從保質期上面而言，
越短的保質期的牛奶，營養成份損失越少。
鮮奶吧巴氏殺菌機、巴氏奶設備、
巴氏殺菌乳、鮮牛奶設備、巴氏消毒奶、鮮奶設備、鮮奶吧設備滅菌機、巴氏殺菌罐、巴氏殺菌牛奶、巴氏奶生產線上海科勞機械廠家直銷，物流發貨，巧妙地借用酒吧的概念，在消費者相對集聚的地點進行生鮮奶「現場加工、現場消費(或現場銷售)」巴氏奶經營。專家認為，鮮奶吧牛奶殺菌設備縮短了從生產源頭到餐桌的距離，從微觀層面解決了奶業一體化問題。鮮奶吧巴氏殺菌機經過多年的努力和創新，為國內外廣大客戶提供了不計其數的優質設備，在同行業中享有盛譽上海科勞機械先進的技術，可靠的質量，合理的價格，完善的服務，上海科勞機械有限公司務求使您獲得最好的產品和服務。

⑨ 什麼是巴氏消毒法

什麼是巴氏消毒？
牛奶巴氏消毒法是法國人巴斯德於1865年發明，經後人改進，用於徹底殺滅啤酒、酒、牛奶、血清白蛋白等液體中病原體的方法，也是現世界通用的一種牛奶消毒法。巴氏消毒的目的是殺死牛奶中可能存在的所有有害微生物（包括一切致病菌）。在巴氏消毒法發明前，歐洲因喝生牛奶或吃乳製品而染結核病的人不計其數。由於當時還未發明抗菌素，因此，因結核病而死的人也是不計其數。但自從巴氏消毒法廣泛應用以後，因喝牛奶而染此病的人已很少見。但現在世界上也有一些地方的人喜歡喝生牛奶，比如我國的內蒙。據科學家調查，在內蒙牧民肺結核病人中，有10.6%的患者有喝生牛奶的習慣。巴氏消毒法還用於消毒啤酒、白酒等東西，經過巴氏消毒的啤酒叫干啤；不經巴氏消毒，只能凍藏保鮮的啤酒就是生啤。巴氏消毒的原理是什麼？在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒後，仍保存小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3-10天，最多16天。