周黑鴨二輪融資

1. 同樣是做鴨, 絕味為什麼輸給了周黑鴨

近日，周黑鴨背後的男人火了。從當年只想蓋房討老婆的小鋪幫工，到靠賣鴨脖賺到今天86億身家，周黑鴨創始人周富裕走過了一段傳奇的致富之路。

說到賣鴨脖，不得不提周黑鴨最大的競爭對手——絕味鴨脖。關於「周黑鴨好吃還是絕味好吃」的討論不絕於耳，二者間的鴨脖「一哥」之爭也從未休止。

誰是鴨脖「一哥」？

從數量上看，絕味遠超周黑鴨。

依靠加盟模式及資本的介入，絕味近幾年快速擴張，2015年門店數量已達7172家。

數據來源：中商產業研究院

這個市場仍有巨大潛力，意味著周黑鴨和絕味的角逐依然激烈。

今年4月，周黑鴨宣布與湖北省潛江市人民政府簽訂的戰略合作協議，高調進軍小龍蝦界。

擁有素菜系列、黑鴨系列、醬鴨系列等近200個品種的絕味，也許可以利用其品類優勢，與競爭對手形成差異化競爭。

同時，7000多家門店的資源也該被充分利用，若能像Micronet微網為許多傳統零售商家搭建的O2O商城一樣，依託門店據點，為消費者實現短距離配送，節約物流成本，將能最大程度地放大門店的優勢。

更重要的是，任何時候食品企業都該把口味放在第一位，而不是加速拓店。

對於這些觀點，你怎麼看？

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2. 做絕味鴨脖容易成功嗎有好的建議嗎

絕味鴨脖」可以說是遍地開花、家喻戶曉，不管你愛不愛吃，它的成功是肯定的。其實它賣的東西很簡單，基本都是些鹵菜，會做菜的人相信有不少對它的味道會不屑一顧。但就是這樣簡單的一個熟食店，居然在全國很多地方都開有連鎖。

拿南寧來說，在「絕味」進入N年以前，就有「精武鴨脖」，同樣是以鴨脖等鹵菜為賣點，但最先進入南寧市場的「精武」「功夫」卻沒有「名震天下」，多是閉旗熄鼓地倒閉了。正是有這前車之鑒，當初「絕味」剛出現在南寧時，不少人是「判決」它「死刑」的。可是，它不僅沒有「死」，反而在短短的兩個月左右，占據了幾乎所有鬧市街頭的顯著位置，而且兩年來，遜有倒閉。同樣是賣鴨脖，結果為何如此相去甚遠？

我個人認為，「絕味」成功的關鍵就是統一配送和統一的形象，再配合宣傳就做到「精武」達不到的成功。而其中，最關鍵的是統一配送。

統一配送，首先可以保證口味的一致，這是餐飲連鎖成功的要素（可參閱鄙人《揭密蒸品快餐的成功》的博文）；而且，統一配送讓加盟商免去了自己采購和加工製作的煩瑣環節，可以吸引更多的人加盟；特別是有了統一配送後加盟店的衛生許可要求降低了。這點要特別說明一下，象「絕味」「精武」這類熟食店，在開業前，是必須要獲得市防疫站的《衛生許可證》的，否則是不允許開業的；如果這類小吃店不是統一配送而是自己加工製作的話，按有關的衛生要求，首先加工必須是在店內進行，而且有個十幾平米的獨立操作間，裡面要有兩個洗水池且與排污的市政管道連接，有操作的案台等等；試想，光操作間就佔了十幾平米，整個店就要二十平米左右，這就讓加盟商在選址上受到限制；同時，店面大了，投入和開支也加大了。投入加大會阻止部分人加盟，開支增加就降低了營利的可能。統一配送其實就是公司總部按衛生要求（配送中心另有其衛生標准，其投入需20萬以上）建立一個生產加工廠，然後把製作好的食品配送到各個加盟店。有了統一配送，加盟店的衛生要求就非常簡單了，起碼十幾平米的加工間就免了，隨便幾個平米的小店就可以開業經營，這就讓加盟店的選址更加靈活，投入和租金成本都大大降低，；而統一的店鋪形象，加強了品牌的認知度和信任度。

這就是「絕味」遍地開花的成功奧妙。「精武」因為沒有統一配送，連鎖成功的難度可想而知，而且「精武」還缺了個統一的形象。

最後加句題外話，南寧幾個知名的涼茶連鎖，也基本是這樣做成功的。

3. 軟銀亞洲是不是投資過食亨啊

這個問題我剛好知道，食亨還是不錯的

4. 周黑鴨的相關新聞

周黑鴨堅持100%分店直營，全國有200家門店，而行業中規模最大的絕味已經有近3000家。」湖北周黑鴨食品有限公司董事長周富裕稱。連鎖行業有兩種模式：一是加盟，二是直營，但為規模最大化，行業加盟「圈地運動」風生水起。但周富裕稱過快擴張已令不少巨頭身陷財務與品牌管理、食品質量安全等風險。從2006年正式創立周黑鴨一直採取「中央廚房+直營店」模式。2013年，周黑鴨已經進軍湖南、江西、北京和深圳。但總店數相較於行業內其他企業算是「龜速前進」。 據了解，天圖創投資產規模超過人民幣30億元，已投資了榮信股份、江通動畫、三泰電子等30餘家企業。榮信股份等5家企業已在國內外資本市場上市。對於為何相中周黑鴨，馮衛東稱：「周黑鴨是行業中財務最優秀的，用不到同行1/10的規模取得近1/2的業績。而周黑鴨副總杜漢武稱周黑鴨的單店銷售是同行業的近4倍。據了解，2010年周黑鴨銷售額40億元，而絕味約10億元。
6000萬資金輸血，成為周黑鴨擴張的新引擎。「周黑鴨將首次進入廣州，計劃廣深兩地新開店70-80家，上海開50-80家。周富裕稱，按周黑鴨直營店近200家的水平，2012年全國門店總數達到400餘家，實現銷售額5億元。
2011年12月舉行的武漢地鐵2號線站點冠名權拍賣上，江漢路站就確定了會被冠以「周黑鴨」，6年冠名權共價值500萬元。
2012年11月12日，微博爆料周黑鴨.漢江站的冠名，引得大量微博用戶轉播吐槽。
2012年11月13日，一天時間，對於江漢路站冠名周黑鴨一事，有近3萬人次微博討論，網友觀點也呈現多種。有不少網友認為，周黑鴨的冠名太商業化，還有部分市民則覺得「太市井」。
2012年末，湖北周黑鴨食品有限公司斥資冠名武漢地鐵站一事，引起各界諸多爭議。並非周黑鴨首次遭到非議。在其十餘年的發展歷程中，周黑鴨一直是非不斷。無論是「添加劑」風波，還是董事長周富裕與胞兄周長江之間的恩怨之爭都足具話題性，而周黑鴨的核心配方產權歸屬也一直不明朗。
2014年8月25日，周黑鴨公關部總監證實：常州周黑鴨門店全是山寨。
「江蘇周黑鴨門店都是山寨店」的消息在網上傳得沸沸揚揚，這一說法得到周黑鴨公關部總監的證實。據了解，在江浙滬一帶，周黑鴨僅在杭州、上海有店，其餘地區均為盜用商標的山寨店。
2016年1月21日，國家食品葯品監督管理總局發出通告，稱在近日組織的打擊食品違法添加執法行動中，發現全國35家餐飲服務單位經營的食品中含有罌粟鹼、嗎啡、可待因、那可丁、蒂巴因等罌粟殼成分，存在涉嫌違法添加行為。其中包括安徽宿州的兩家「周黑鴨」店，湖北周黑鴨企業發展有限公司稱他們是躺著中槍。
2.1億融資
周黑鴨向著登陸資本市場又邁進一步。
湖北周黑鴨食品有限公司（簡稱「周黑鴨」）總經理杜漢武向本報記者表示。2012年7月，周黑鴨剛剛完成第二輪融資，此次融資由IDG資本聯手天圖創投共同發起，總計投資規模1.5億元。
這是繼2010年11月周黑鴨完成首輪融資後的第二筆融資。彼時，天圖創投投資6000萬元與周黑鴨簽訂戰略合作協議，希望共同打造一個國內市場領先的小食品連鎖品牌。
至此，周黑鴨已經完成了兩輪共計2.1億元的融資。按照第二輪融資規模，杜漢武稱，周黑鴨的市場估值已經達到了20億元。而作為公司的創始人、現任董事長周富裕，仍在公司內部占絕對控股地位。

5. 鄭州有沒有靠譜的餐飲加盟公司

圖片來源@視覺中國

文 | 零售商業財經，作者 | 王小釣，編輯 | 鶴翔

鍋圈與「菊花開」一母同胞，卻為何保持低調且神秘的關系？實則，鍋圈不想讓「負面品牌形象」轉移到「菊花開」身上，更不想加盟商倒戈潮再次上演。

12月8日，零售商業財經從餐飲行業相關人士處獲悉，風干辣鹵連鎖品牌「菊花開鹵味」全國門店數已達900家左右。

公開資料顯示，「菊花開鹵味」品牌隸屬於2020年6月創立的大家旺食品（上海）有限公司，注冊資本約1336.68萬元。今年5月，完成1億元B輪融資的菊花開鹵味門店數量超700家，且絕大部分門店分布在河南，以鄭州（門店超150家）為中心，輻射中原六省、遍布100+地市。

平均一天至少開2家門店的「菊花開」以迅雷不及掩耳之勢追趕著「2021年將全國門店拓展至1200家-1500家」的宏偉目標，一年半開出900家店，於行業而言，太快；於「菊花開」而言，仍慢。

除了有記憶點的名稱，「菊花開」還有著隱形的靠山——鍋圈食匯。

鍋圈與其早期投資的上游供應產業澄明食品一起在河南開設了食品產業園，菊花開鹵味所屬的上海大家旺食品也是入駐的企業之一，而菊花開鹵味與鍋圈也有同一個投資方不惑創投。

鍋圈食匯與「菊花開」沾親帶故，也給資本市場和餐飲行業留足了思考和想像空間。

01 菊花開，滿地「金」

據了解，「菊花開」定位佐餐熟食，主打產品「手撕藤椒雞」，區別於周黑鴨、絕味等休閑鹵味，該公司宣稱自己是家庭餐桌鹵味連鎖品牌。

目前來看，在「佐餐鹵制熟食」細分賽道上，頭部品牌僅紫燕百味雞一家。而「休閑鹵味」與「佐餐鹵味」相比，後者製作工藝更加復雜，也不像前者那麼重口，更像是一道菜而不是零食。

「菊花開」主要通過加盟方式開拓市場且增速較快，這與2014年才開放加盟、目前門店數達4300家的紫燕百味雞大大不同。

顯然，「菊花開」初生牛犢不怕虎，面對30餘年發展歷史的紫燕食品，它渴望以量破局，並喊出了「未來三年內將全國門店拓展至5000家，成為中國餐桌辣鹵渠道頭部品牌」的口號。

「菊花開」掘金鹵味市場的勇氣何來？

從中國傳統飲食文化角度來看，消費者在尋找舌尖滿足感這件事上，對於鹵味的創造力和想像力無窮。從下酒好菜到休閑小食，從餐桌到影院出行.....食用鹵料的場景和范圍日益增多，助推著行業的進一步發展。

相關數據顯示，2020年我國休閑鹵製品市場規模達1235億元，2015-2020年平均增長率為18%，是休閑食品中增速最快的品類。預計未來五年將以每年13%的增長率持續提升，到2025年鹵味市場規模將突破2200億元。

其中，休閑型鹵味零食占鹵味市場的40%，餐桌鹵製品佔60%且市場規模超過2000億元。

從鹵製品行業集中度和各大品牌市場佔有率來看，絕味、周黑鴨、煌上煌「三足鼎立」，且均以休閑鹵製品為主，而它們的市場總份額僅為17%，其餘品牌佔79.8%，休閑型鹵味細分賽道的集中度較低。

至於餐桌鹵製品賽道，似乎僅有紫燕百味雞耳熟能詳了。而按中國社區數量計算，國內市場可容納餐桌鹵味門店為20萬家，所以對於餐桌鹵味品牌而言，市場增長仍有巨大的增長空間。

分散的行業格局、千億規模的藍海市場以及巨大的增量空間成為吸引新銳品牌紛紛入局的重要原因。「菊花開」瘋狂「跑馬圈地」，正是瞄準了擁有無限可能的餐桌鹵製品龐大市場和掘金機會。

02 資本故事大於產品味道

好的賽道人人都想進，「菊花開」憑何一馬當先？在短短時間內能做出900家店的成績？

公開資料顯示，曾主導過鍋圈食匯第一輪投資的不惑創投（上海不約而同創業投資合夥企業）也曾獨家投資過「菊花開」。

2019年8月12日，鍋圈宣布完成由不惑創投獨家投資的4500萬A輪融資；2020年初，「菊花開」完成不惑創投獨1000萬元天使輪融資。

從兩者融資歷程來看，不惑創投始終貫穿其中，這意味著鍋圈食匯與「菊花開」具有同一個「出品方」，兩者關系非同尋常。

而據「河南創業圈」報道，「菊花開」辣鹵品牌由河南省大家旺運營，品牌持有方是河南柔時餐飲，「小板凳吧式火鍋」、「鍋圈食匯」皆出自柔時創始人楊明超之手。

簡單來說，專注餐飲品牌運作的柔時持有「菊花開」，而柔時創始人楊明超也是鍋圈創始人。

揭開鍋圈食匯與「菊花開」的深層關系不難發現，鍋圈食匯與「菊花開」的幕後操盤手都是楊明超。

一邊是「想取代菜市場鹵菜店」的「菊花開」，一邊是低配版「盒馬火鍋」和「蜀海」的鍋圈。

事實上，鍋圈食匯與「菊花開」的原始基因都聚焦「家庭餐桌」，前者專注中國家庭的廚房食材供應鏈，後者則是「家庭餐桌場景風干辣鹵連鎖品牌」，兩者親兄弟的關系呼之欲出。

鍋圈食匯與「菊花開」均依靠加盟模式開店，在相同的打法下有著相似的成長速度。

要知道，成立近4年時間的鍋圈食匯在2020年已經有5000多家門店，截至2021年7月，已經覆蓋24個省3個直轄市和200個地市，在全國開出7000多家門店。

根據統計，鍋圈在三線及以下城市的門店佔比，達到了約58.71%。而「菊花開」的定位也出奇的一致：「三四線城市+社區」，專攻下沉市場。

同一個操盤手、同一家資本方決定了相似的發展路線和相似的資本故事，「菊花開」能在鹵味市場高歌猛進顯然離不開鍋圈食匯「老大哥」的保駕護航。

「吃一次確實味道不錯，有一次路過鄭州專門去買一次，想加盟，一問得七八萬，還不帶房租，每年還要交一萬管理費，就算了，不做韭菜好多年！」

「每一家小店都有自己的口味偏好，百店百味，幹嘛要取代別人。」

「餐飲加盟基本上都是割韭菜的！做直營店的才靠譜」

……

從網友的吐槽中可以看出，鹵味市場始終缺的是好產品而非好故事，「菊花開」想取代菜市場的鹵菜店的夢想似乎很難實現。

有人說，品牌的鹵菜是沒有靈魂的，這也印證著鹵味行業尚未形成標准化發展的事實，「標准化」挑戰的是「眾口難調」，而家門口的夫妻老婆鹵味店受歡迎的原因也就是那獨特且無法標准化的好味道。

03 難以逾越，死在C輪？

根據窄門餐眼的數據，2020年，全國餐飲開店約250萬家，關店約355萬家。

「菊花開」同樣得正視「閉店」的事實，「我們這有一家，不到一年，已經倒閉。」網路網友刀珈藍雲59表示。

在鹵味賽道上，不僅有已經上市的絕味食品、周黑鴨、煌上煌，還有紫燕百味雞謀求IPO，「菊花開」並非首家被資本市場看中的品牌。

弘章資本創始合夥人翁怡諾認為，今天新品牌投融資和過去很多浪潮沒有本質的區別，「從生鮮戰爭到社區團購、到無人貨架，往前推10年基本上一年有兩三個主題，都有一個特點——C輪死。明年的新消費領域，C輪死會再現江湖。」

翁怡諾補充道，「C輪死不是真的死了，而是持續融資開始難了，看不到增長，進入到『中年危機』的狀態。」

如今，瘋狂開店的「菊花開」已經完成1億元B輪融資，它會「死」在C輪嗎？

這個答案要從「老大哥」鍋圈食匯身上找。

今年9月，鍋圈開始試水鹵味產品，鍋圈APP中「鍋圈鹵味」成為首頁單獨的品類入口，並上新了9款「鍋圈鹵拉拉」品牌產品，包括鴨鎖骨、鹵香鵪鶉蛋、鴨脖、鴨翅膀、鹵香鳳爪、鴨頭等產品，每盒價格在9.9-22元不等。

產品定位為佐餐類的休閑鹵味，從市場發展而言，佐餐鹵製品和休閑鹵味之間一直在互相滲透，就像咖啡和新茶飲一樣，鍋圈鹵味與「菊花開」形成品類互補，也起到了市場鋪路的作用。

另外，鍋圈鹵味由於需要就近發貨保證物流時效，目前僅在河南省可售，這與「菊花開」的根據地一模一樣。

鍋圈為何進入鹵味領域？

一方面，鍋圈是在鹵味普遍獲得關注、有增長潛力的情況下搶占市場；另一方面，聚焦的火鍋燒烤的產品布局具有限制性，鍋圈的策略是將經營品類從單純的一站式火鍋燒烤食材向家庭食材邁進，而其家庭食材的擴展品類就包括生鮮水果、辣鹵和快手菜，鹵味幫助鍋圈開辟新的業務和消費場景。

而鍋圈與「菊花開」保持低調且神秘的關系，似乎是不想讓鍋圈的「負面品牌形象」轉移到「菊花開」身上，更不想加盟商倒戈潮再次上演。

「目前不少加盟商都准備撤店，感覺一輪加盟商倒戈潮要來了。」據《時代周報》近期報道，一加盟商表示：「鍋圈食匯為了沖GMV，要求加盟商做促銷活動，賠本賣。為了增加門店數量，它們也違反之前跟加盟商的約定，在物美超市裡面鋪設低成本的店中店，對附近的加盟商沖擊很大。」

從加盟商的反饋來看，鍋圈食匯主要依靠收取管理費和食材供應費用，品牌優勢不明顯，盡管主打供應鏈，但產品並沒有自己獨一無二的特點，鍋圈的加盟生意想要賺錢乃至上市，不服務好加盟商是絕對行不通的。

而鍋圈所謂的「品牌升級」，將品類拓展至火鍋、燒烤、預制菜等，只不過是為了擺脫火鍋食材淡旺季的分化，拓寬營收之舉，目前來看效果並不明顯。

如今的鍋圈想要突破「低毛利」，就必須改造傳統食材供應鏈路。同理，「菊花開」能否實現工藝標准化發展，也依賴規模化生產率、門店供鏈完善度和區域市場的布局策略。

長路漫漫，無論是渴望上市的鍋圈還是努力跨越C輪的「菊花開」，用質量與口味贏得客戶口碑才是始終不變的真理，割一把韭菜就跑的套路要不得。

6. 周黑鴨80g鴨舌有幾個

大概在30個。

與久久丫、絕味鴨等競爭對手側重特許加盟的策略不同，周黑鴨一直堅持「直營店+中央廚房」的成長模式。這樣的模式，令周黑鴨的擴張速度非常緩慢，到2013年初，僅擁有300多家門店，遠遠低於1999年才成立的絕味鴨脖超3000家門店的規模。

但直營模式讓周黑鴨的財務狀況在同行中最為優異，單店產出是行業平均水平的4倍，用不到同行1/10的規模取得近1/2的業績。

由於是直營店經營，周黑鴨的現金流非常健康，並不缺錢。直到2010年，周黑鴨才開始陸續接觸風投機構。當年11月，周黑鴨獲得天圖資本近6000萬元A輪獨家投資，用於北京、深圳、上海、江西等地的門店開設。2012年7月，周黑鴨又完成B輪融資，由IDG資本領投，天圖資本追加投資，總計投資規模達1.5億元。

7. 為什麼說周黑鴨的鎖鮮技術在周黑鴨與絕味之間劃了一道分水嶺

精武系的心態變化，記者就有深刻體會。十多年前，湯臘九直接拒絕了記者采訪，「賺得夠多了，不需要宣傳」。

不爭的事實是，如今的精武系已錯失最佳成長期，再回首卻已是百年身。細品原因，湯臘九的故事便是生動的註解。

周黑鴨

種種跡象表明，眼下，行內領軍者似乎都選擇了同一條道路三年前，繼廣東煌上煌獲得達晨創投投資之後，天圖創投開始入股周黑鴨，絕味鴨脖也已獲得復星九鼎風險投資。而同一時期，久久丫、漢口精武、零點食品等企業也在與風投密切接觸，一些鴨脖企業更是出現了被多家風投「圍啃」的現象。

方向似乎已經很清楚：行內企業已競相展開上市融資，以求佔得更多市場份額。未來誰能率先上市融到真金白銀，就有可能會成為決定最終成敗的分水嶺。

8. 中國十大排名小吃

1.口水雞排

推薦原因：不需要加盟費，商店的要求低，商店可以在5平方米的地方開業，無論是在一線和二線城市，還是三線和四線城市，都可以 開了 它的招牌黑雞排在眾多雞排，特殊的芥末醬和蜂蜜調味料中脫穎而出，美味而獨特，目前在全國擁有2600多家商店。

特點：黑雞排，零加盟費

加盟費：0元

品牌介紹： 巴比起源於上海的黃埔。 2003年更名為「芭比饅頭」，並升級為品牌連鎖店。 2006年，Babi Bun升級為全國營養早餐。 Babi Bun一向以創造國家早餐為原則，為企業家創造新的創業平台。立足於市場已有16年的歷史，擁有中心工廠和成熟的管理體系，保證了質量。

04.又卷燒餅

推薦理由：在互聯網名人的大力推薦下，王思聰和潘石屹都喜歡吃飯，開業不到半年就創造了1000萬元的天使融資奇跡。該公司的核心管理團隊由原始的「土家西施」土家渣餅的創始人楊玉琦創立，是餐飲業的知名人士和高級餐飲連鎖經營者。他在多個品牌餐飲項目的運營中擁有成功的經驗。

特點：品種多，口感好，價格低

入會費：69,800

品牌介紹：「又卷燒餅」由原「土家西施」土家渣餅的創始人楊玉琪於2015年創立。在餐飲業已有十多年經營歷史的上海新夥伴食品飲料管理有限公司的支持下，它專注於特色小吃和快餐項目的開發和運營。它具有成熟的運營經驗，並在全國各地設有商店。另一卷餅干正以每年20％的速度增長。它定位為「樂趣，材料，故事和溫度」的四人商店。市場品牌力量和影響力穩步提高，小吃項目實力得到重新定義。

9. 喜茶和奈雪薪資對比

奈雪的茶估值超60億元!喜茶、一點點們服不服?
2018-04-14 一點點

文|新零售智庫研究員張晨
據天圖投資消息，茶飲品牌奈雪的茶日前宣布完成數億元A+輪融資，A輪投資方天圖投資繼續追投數億元人民幣，使奈雪的茶估值超過60億元。天圖投資合夥人潘攀表示看好茶飲行業的巨大機會，押注該賽道跑出堪比星巴克、Costa的領軍企業。
本輪融資將繼續用於增加點位，建設中央工廠和上游供應鏈，搭建IT系統提升運營效率。在此基礎上，奈雪計劃擴展消費場景，除即買即走的新鮮飲品外，繼續基於中國的茶葉原產區推出名優茶零售禮盒，供節日場景銷售，進一步強化品牌形象。創始人彭心對此的解釋為「進一步融入用戶生活，提高對上游茶資源的利用效率」。
2016年年底，天圖投資向奈雪的茶注入近1億元人民幣資金。當年8月，喜茶也獲得了IDG資本及樂百氏創始人何伯權的超1億元的投資。
奈雪的茶由彭心、趙林夫婦2015年創立於深圳，截止2017年8月，奈雪的茶共計開出25家直營店，天圖投資公布融資消息時，奈雪已在北京、上海、南京、杭州、武漢、重慶等13個城市設有門店，其大本營深圳已圍繞核心商圈開店50家。
奈雪選址極富深意地選擇星巴克附近，據其對外透露的數據，門店單店每天出杯量超2000杯,日流水超過8萬元，超過星巴克。
據悉，奈雪的營業額主要來自三個方面，茶飲最大，其次是軟歐包，銷售數據與茶飲大致相當，第三塊則是零售的精緻茶葉禮盒。奈雪曾推出包含茶、茶杯、門店禮券的禮盒，被消費者39秒內搶光。
為提升體驗和同行模仿壁壘，奈雪門店以200平方米左右的大店為主，其中包含處理水果和麵包的開放廚房，零售空間打造成不同設計風格以營造新鮮感，這也是網紅店為吸引消費者主動拍照分享的經典套路。潘攀認為：「奈雪的茶在產品體系、消費者體驗和創始團隊方面都具有出色表現，除了對供應鏈的把控，奈雪非常注重消費者體驗，各種創新產品和主題店不斷推出，消費者每次去奈雪都有不一樣的體驗。
但彭心承認，此舉也抬高了經營成本，使奈雪利潤率只有個位數。因此，除主品牌外，奈雪還退出了一個主打奶蓋茶的副線品牌「台蓋」，以小型連鎖店方式輕量擴張。
去年5月，天圖資本投資部董事總經理魏國興曾將奈雪的茶與其麾下明星消費項目周黑鴨類比：二者均代表各自領域的消費升級，靠品質和口味做品牌，紮根起家城市，且口味具備全國擴張的廣譜性；「中央工廠加運營簡單連鎖店」的商業模式成本結構較好，規模經濟效應明顯；配方型產品能形成獨特口味，且不易模仿，提高壁壘；創始人自己就是產品經理和重度消費者，研發推新質量有保證。
另外，天圖投資強調奈雪的核心團隊「懂中國茶、懂年輕人」。魏國興判斷，新式茶飲是茶品類復興的排頭兵。星巴克風行世界根本上是借了歐美文化輸出的大勢，而降低了門檻、深受年輕人喜歡的奶茶、水果茶等，能點燃中國深厚的茶飲消費基礎。