網紅餐廳融資方案

⑴ 開店如何開輕食店創業

輕食店開店位置的確定！
開輕食店首先一定要確定開店位置，這一步就是輕食店的選址工作。一般來說，輕食店的選址都是要根據客流量的多少，店鋪的大小，店鋪交通便利程度，店鋪租金的多少等方面來綜合考慮確定。
圖片輕食店的店鋪名字！
店鋪有了，就應該為輕食店取一個好聽又讓顧客容易記住的名字了。一般如果你是做輕食品牌的連鎖店，那麼就不需要自己來取名字，但如果你是自己開輕食店，那麼在為輕食店取名字的時候，一定要遵循簡單好記的原則。
圖片輕食店的各種證件辦理！
在開輕食店之前，一定要做好先辦理好各種證件。一般輕食店需要的證件有餐飲服務許可證，營業執照，衛生許可證，如果輕食店面積比較大的話還需要辦理消防批文。而招聘好店員之後，輕食店的店員還需要辦理好健康證。
圖片
輕食製作技術的學習！
一般創業者自己是不怎麼懂輕食產品製作的，所以開輕食店還需要學習各種輕食製作的技術。一定要找專業的老師，或到專門的輕食培訓班去學習輕食製作技術。
圖片輕食店的裝修設計！
在輕食店開業之前，輕食店的裝修是非常重要的一個環節。就好像是幫一個人穿衣打扮一樣，輕食店的裝修，是塑造上輕食店形象，提升輕食店對顧客吸引力的一個重要步驟，也是在整個輕食開店過程中，比較花費時間的一個步驟。
圖片輕食店店員的招聘！
輕食店的店員並不是說招聘過來就可以直接上崗的，而是需要經過一段時間培訓才可以的。所以輕食店在開店之前，甚至在輕食店裝修環節，其實就可以開始招聘店員，開始做店員的培訓工作。
圖片輕食設備原材料的采購！
如果你的輕食店快要裝修好了，那麼就需要開始購買設備和原材料了。輕食店需要的設備一般比較少，大型電磁爐、保溫桶、冰櫃、專用砧板、操作台等等，還有烤箱，道具等一些小型的工具。輕食店的原材料需要根據產品的種類的需要來針對性采購。在輕食店原材料和設備采購的時候，千萬要購買齊全，避免在需要用的時候發現沒有，那對輕食店的工作效率就會產生非常不好的影響了。
圖片輕食店開業前期的宣傳！
如果你家輕食店基本前期籌備工作都做好了，那麼接下來就可以開始籌備開業了。而在輕食店開業之前，還需要做店鋪的一個前期的宣傳工作，微信，抖音，快手，大眾點評，餓了，網路各大媒體，宣傳海報，宣傳單頁的發放等等，都是為了讓周邊的顧客知道你的輕食店要開業了。
圖片輕食店正式開業！
一切工作都准備好了，那麼你的輕食店當然就可以正式開業啦。一般輕食新店開業的話，其實是可以做一些開業優惠活動，將輕食店的人氣炒起來，這樣才有開業的氛圍，可以確保輕食店能夠更快的吸引顧客的關注。

⑵ 餐飲業適合何種融資方式

可以用兩種融資方式

一、股權融資:

餐飲創業早期，餐營者開一家店會選擇找人合夥；

開到四五家店的時候可能需要找朋友借錢；

做的時間久了店開得多了可能需要找銀行貸款，或者是P2P小額貸款；

當企業做到一定規模，得到PE和VC關注的時候，這個時候可以去做股權融資，最後做到上市融資。

二、眾籌融資:

1、開始把有眾多微信流量，我們在項目眾籌發起時，會幫忙餐飲創業者做品牌傳播內容的梳理，然後用有效精準的流量推送項目發起的內容。

2、我們的微信號在多平台入駐，比如微博、今日頭條號、點評頭條號、支付寶生活號、網路等等，做第二次曝光，幫助項目餐飲創業者做大量的項目傳播曝光。

3、得到了很多項目發起人給的反饋。

(2)網紅餐廳融資方案擴展閱讀:

企業的融資方式:

1、 間接融資：

主要指銀行貸款。

2、債權融資:

是指企業通過舉債籌措資金，資金供給者作為債權人到期收回本息的融資方式。

3、股權融資:

是指不通過金融中介機構，融資方通過出讓企業股權獲取融資的一種方式，如通過發售企業股票獲取融資。

4、直接融資：

沒有金融機構作為中介的融通資金的方式。

⑶ 開店如何開輕食店創業

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自2002年第一家新元素餐廳開業，因為其輕食概念與獨特風格，一度成為時髦的代名詞。在疫情中苦苦掙扎2年後，終於在今年12月18日，新元素傳出破產重組的消息，全國各大門店陸續關閉。第一代網紅輕食即將黯然離場，引發社會對輕食行業前景的思索。

在網紅輕食大潮退去後，輕食外賣、0蔗糖、代糖飲料、甚至加工代餐食品又受追捧。目前，輕食行業真實業態如何？背後有什麼樣的邏輯？中國城市報記者進行了探訪。

線下輕食門店遇冷

12月20日，記者來到北京嘉里中心的新元素店，店內的顧客不多，對面是商場聖誕老人的裝飾，熱鬧之下，曾經的一代「網紅」顯得格外寥落。

新元素（北京嘉里中心店）。

「一些重點大店，例如朝陽大悅城和藍色港灣店，面積較大，租金與水電較貴，已經關了。我們店還在正常營業，不過已經不能再充值。」店員告訴記者，自從12月18日傳出消息後，近期有不少顧客前來「打卡」，後續可能還會陸續來人。

當記者瀏覽菜單時，發現新元素的菜品單價並不便宜，單道菜品的價格約在100元上下，飲品均價為40元，甜品的價格在40—50元，美團預估的人均消費在124元左右，而通過詢問店員，記者得知新元素走的是高檔輕食路線，菜品的分量較小。

點單過程中，記者連指幾個菜，店員很遺憾地表示該菜品缺少貨源。「因為現在公司已經不進原材料，最近又有不少客人看到新聞來消費，我們准備的菜量是正常的，人一多，就會有些菜品缺貨。」

問及店內經營情況，該店員透露：「因為位置臨近國貿，周圍都是辦公區，嘉里中心的店應該是盈利的，這也可能是暫時沒有關我們店面的理由。」

記者注意到，店內有顧客正在向店員詢問退卡事宜。「公司既然發布了通知，就代表著會負責到底。」店員表示，目前開著的門店都可以辦理退款。

12月21日，新元素公眾號發布的儲值卡退卡操作說明確認了這一消息，並表示，顧客可以電話預約，在全國還在營業的15家門店辦理退款。其中，大本營上海6家、北京6家、南京1家、廣州1家、深圳1家——根據官網介紹，此前僅上海一個城市就有15家門店。

根據官方表述，擊倒這家網紅輕食餐廳的，是疫情。

新元素餐廳在公告中表示，因疫情原因，公司運營遇到了前所未有的巨大困難，門店經營遭受嚴重影響，目前已經出現嚴重經營虧損和陷入資金鏈斷裂狀態，並按照相關國家法律規定，進入破產清算流程。

截圖來自官網。

2015—2018年間，輕食迎來創業風潮，期間至少有10億元的資本湧入輕食市場，開啟「燒錢模式」，助力輕食門店的線下擴張。其中，甜心搖滾沙拉獲得4輪共近億元融資；米有沙拉獲600萬元融資；好色派沙拉完成2200萬元A+、1000萬B輪融資；gaga鮮語獲得1.8億元人民幣A輪融資；大開沙界獲Pre-A輪融資；沙綠輕食獲得3000萬元融資。

然而近幾年，隨著咖啡、茶飲、烘焙、麵食等賽道興起，輕食這一品類湧入的熱錢不及前三年。加上疫情影響，線下門店的生意普遍受到打擊，輕食行業自然也不例外。

今年10月，彭博社也曾報道過另一輕食品牌Wagas計劃出售的消息，百勝中國控股有限公司 、菲律賓餐飲品牌快樂蜂（Jollibee）和漢堡王母公司RBI正考慮競購Wagas，估值為5億至6億美元。雖然隨後Wagas官方表示該消息不屬實，上述消息中提及的有意競購Wagas的三家公司也均未做出正面回應。

成立於2014年的甜心搖滾沙拉曾由於包裝別致、理念創新，成立3年獲得4輪近億元的融資，被稱為輕食網紅的開山鼻祖。然而到了2019年3月，甜心搖滾沙拉也傳出面臨倒閉危機，主營業務陷入停擺。

NCBD《2021中國輕食沙拉行業投資決策分析報告》。

為什麼資本不青睞線下門店了？

一位金融從業人士武先生告訴記者：「疫情對餐飲行業的打擊是全方面的，把投資邏輯不強的產品都打爆了。例如新元素這樣的線下門店，行業准入門檻不高，玩家太多，資金、品牌、技術企業的優勢無法形成，沒有『護城河』，『輕食』又不是個新概念，投資自然就遇冷了。」

他以企業家巴菲特的「護城河」理論舉例說，品牌威力、產品特性、銷售實力、特許權都是「護城河」的來源，一家企業的「護城河」就是一家企業最重要的、穩定的、持久的競爭優勢。而輕食行業的特點，恰恰是門檻低、同質化程度高，難有壁壘。

輕食外賣生意火熱

線下輕食店入冬，線上輕食生意依然火爆。

12月21日中午12時許，記者走進北京市一家共享廚房，這里不做堂食生意，沒有傳統的門店，只有格子間一樣排列整齊的廚房，店外貼著商家營業執照。打包好的外賣擺在廚房外的餐架上，一到飯點，外賣員提了就走，十分方便。

「這里大多數都是外賣，不做堂食生意。我們會管理入駐商家，定期檢查門店的衛生情況，保證食品安全。」共享廚房管理人員告訴記者，如有需求，可以和商家溝通後，在外賣軟體上下單，選擇自提。

共享廚房與線下餐廳的開放式廚房類似，配餐流程透明。記者隔著窗口，詢問輕食連鎖品牌「李子白」商家，對方表示，共享廚房經常突擊檢查，他們配餐都是戴手套的，保證食材新鮮，干凈衛生。

「我們都是提前配餐，不然中午飯點忙不過來。」店家直言不諱，「只做外賣生意，比開線下門店的成本低。」

櫃台上打包整齊的外賣袋，不難看出商家生意的紅火。

午餐高峰期的共享廚房，店家正火熱備餐。

比起大商場線下門店高昂的租金、水電與裝修費用，輕食行業有著門檻低、同質化程度高、容易標准化的特點，入局門檻並不高。因為疫情影響，線下門店遇冷時，外賣行業卻蒸蒸日上，中小型商家選擇布局線上似乎也在情理之中。

但輕食外賣也非常「卷」。上班族芳芳打開餓了么APP搜索周邊輕食，方圓1公里左右就有10家。

「我為了控制體重，吃了三個月的輕食，但是我是真的不喜歡吃草，只能『矮個子里拔將軍』，挑一家相對好吃的。因為輕食烹飪方式簡單，只是食材混搭，味道沒什麼記憶點，所以我會挑選附贈品較多，價格較實惠的店，價格也至少30元起步。」芳芳說。

「我屬於沒有粘性的顧客，選擇輕食的動機並不是出自於愛吃，而是剛需。」芳芳坦言，選擇輕食是因為在家做需要准備多種食材，熱量也不好掌握，點外賣比較快捷省心。

健康是永遠的剛需。不斷入局的創業者，看中的或許就是這個永不過時的概念。但隨著「玩家」變多，同質化競爭也越發激烈。

天眼查數據顯示，截至今年6月13日，我國已經有超過8600家狀態為在業、存續、遷入、遷出的輕食代餐相關企業。超過8000家輕食代餐企業成立於近5年內。

輕食行業的「護城河」在哪裡？

2014年被稱為輕食元年，此後有無數創業者入局。大浪淘沙之後，部分品牌退出市場，投資趨於理性，品牌也不再「跑馬圈地」。

但這並不意味著輕食行業前景渺茫。NCBD（餐寶典）發布的《2021中國輕食沙拉行業投資決策分析報告》顯示，2020年中國輕食沙拉市場規模達到55.6億元，同比增長13.7%；預計2021年將會突破90億元，達到92.3億元；輕食沙拉消費者規模則預計將從2020年的1180萬人增長至2021年的1816萬人。

不妨把視野放寬一些，重新思考輕食的定義。輕食難道指的僅僅是沙拉嗎？

2021年12月10日，中國烹飪協會團體標准發布會發布的《輕食餐飲發展指南》提到，輕食表現出「三低兩高」（低熱量、低脂肪、低鹽、高蛋白、高膳食纖維）的特點。

艾媒咨詢發布的《2021年一季度中國代餐行業發展及市場調研分析報告》顯示，中國代餐市場不斷擴大，2020年市場規模增至476.2億元。代餐行業市場格局主要是以麥片、代餐粉、蛋白棒及肉製品等品類為主。數據顯示，受訪用戶中有超過7成偏好麥片，其次是代餐粉，佔比45.4%，代餐市場細分領域迎來發展機遇。

「在中國餐飲行業，很難做到某個品類的壟斷，輕食市場里的大品牌，不像快餐、咖啡行業一樣，有麥當勞、星巴克這樣的強勢品牌，虹吸效應嚴重，針對『健康』概念的消費賽道還有很多。」武先生對記者表示，現在市場普遍看法是未來做輕食代餐產品，比起重資產開店，這種商業模式前景更光明。

■記者：方紫薇

■圖片：由受訪者提供

■編輯：張阿嬙、越玥

⑷ 開飯店的融資需求

需根據飯店大小而定。
一般小型飯店需要10-50萬左右，而中大型則需要七位數左右或更多。
飯店，或稱酒店，旅館，是一個主要為遊客提供短期住宿的地方，酒店通常在提供住宿之餘，亦為住客提供餐廳、游泳池或照顧幼兒等服務。一些酒店亦提供會議設施，吸引商業機構舉行會議、面試或記者會等活動。酒店的宴會廳則可舉行婚禮及舞會等活動。

⑸ 網紅餐廳的營銷方式

首先，確定自己的風格，從裝修到菜品統一調性，最好迎合當下時尚，打造多個「出片」的場景和菜品，為前期宣傳物料打好基礎並准備好文案。同時確定目標客戶群，做好選址方案。

其次，確定營銷方案，此時可以考慮開展飢餓營銷，參考喜茶。

此處是網紅店之間拉開距離的地方——很多網紅店只在初期火爆一時，過了一段時間後就恢復蕭條，這就給很多人造成了網紅店只是「賺快錢」的一個方式而已，但其實在推廣方面做好科學的規劃，網紅餐廳也可以開得長久。

如何確定營銷方案：

• 先從行業內部考慮，參考競品如何獲客，但切忌盲從。網紅餐廳比較適合內容營銷這種比較直觀的展示方式，比如發種草文章、探店視頻等，提高討論度。

• 確定營銷主要發力的平台，小成本的網紅店往往預算有限，很難在所有主流社媒平台上發布大量營銷內容。根據店鋪自身的特色確定1-2個平台集中發力，如果不成功的話再換平台，低成本驗證，節約成本。

• 看成果，最直觀的就是通過收集數據的方式，比如做大眾點評等O2O平台的引流碼，以暗號的方式統計不同KOL引流來的消費者等，選出最高效獲得流量的方式然後繼續發力投放，快速推動門店獲客、增長。

第三，造勢宣傳，與KOL合作發布種草文章、視頻，做好內容營銷，有能力的話可以普及素人營銷，更具真實性。

等積累了一批老客之後，盡量運營幾個社群積蓄為私域流量，針對老客戶做一些優惠活動，目的是讓老客自發願意去宣傳，促進「老帶新」的模式。

⑹ 網紅爆款餐飲店怎麼打造

網紅餐飲的鼻祖品牌雕爺牛腩宣布賣身，其操刀手孟醒（江湖人稱雕爺）也正式從雕爺牛腩退出。似乎，網紅餐飲一直無法擺脫短命的魔咒，總是快速升起一批又快速倒下一批，如此反復循環，由此我們不禁發出疑問，網紅餐飲是否能拜託短命的魔咒？餐飲行業的未來又在哪裡？
雕爺牛腩們的現狀
網紅餐飲是典型「流量思維」的產物，網紅餐飲形成可以簡單的概括成兩種方式。
第一種是網紅餐飲模式，是指具備大流量的名人所開設的餐飲門店，然後在社會上形成信息傳播號召其粉絲去體驗，由此形成網紅餐飲，其中的代表如：雕爺牛腩、很高興遇見你、趙小姐不等位等品牌；
第二種餐飲網紅模式，指餐飲企業通過強營銷的方式，以誇張的名稱、外觀、設計等手段或是在某種特定的機緣下使品牌一夜爆紅從而獲得流量的關注，其中代表如：泡麵小食堂、便所餐廳、叫個鴨子等品牌。
網紅餐飲好是好，但是縱觀整個網紅餐飲的發展史會發現，短命是網紅餐飲難以擺脫的噩夢。類似於黃太吉、趙小姐不等位、卷福龍蝦、很高興遇見你等品牌總是快速升起又快速倒下，單純的靠名、靠新、靠奇、靠特的方式已經很難讓網紅餐飲持續存活。
大家都知道網紅餐飲短命，為何還是有很多人想要去做網紅餐飲？
一、網紅餐飲的利與弊
任何事物都需要辯證看待，所有的事物都有好壞之分，網紅餐飲亦是如此。那麼網紅餐飲的利弊有哪些？
利弊一：重營銷輕產品
雕爺們以互聯網思維構建新、奇、特的產品和形象，充分的勾起消費者的慾望，但是當消費者真正體驗之後，看見網紅們的真實面目後，隨著新奇感體驗消失，雕爺們便不再具備吸引力。換句話說，營銷包裝是雕爺牛腩、黃太吉煎餅的核心競爭力，而具體到真正產品本身，則未能形成護城河。
玩互聯網思維的雕爺們，並不真正懂得餐飲運作規律。雕爺牛腩原COO、傳統餐飲業出身的穆劍曾對外透露，雕爺擅長的營銷與食品產品本身並沒有融為一體，適用於快消品的營銷手段未必適合餐飲。餐飲的本質就是產品和口味，產品不行一切都是無用。
利弊二：來錢快壽命短
俗話說成名要趁早，而網紅餐飲則是以賺錢多、來錢快為主要目的。一旦餐飲品牌成為網紅，就會形成來人多、來錢快的格局，可以為企業快速積累資本。但是想要長久的火下去必須具備非常深厚的根底才可以，網紅餐飲最欠缺的就是對於產品本身的打磨，造成強品牌弱產品的格局。很多食客都是沖著新奇特過來，但是網紅品牌只能滿足他們的除此需求，很難形成二次的復銷率和進店率。由此網紅品牌很難獲得長久的發展。
作為餐飲的發展方向之一，網紅品牌的問題已經出現，那麼是否還具有長期發展的機會？答案是有！
二、網紅餐飲的未來
在浮躁的當下，很多人都瘋狂的追求金錢和成功，網紅餐飲則成為他們獲取金錢的一種手段，而這樣的人最終會被金錢的慾望所吞噬和淹沒。那麼網紅餐飲的未來或者說餐飲人的未來又該何去何從？
話說三人行必有我師焉，我們需要向強者學習或者是有一技之長的人學習。
在當今做餐飲最值得借鑒的當屬日本這個國家，不論是從100年企業的數量上，還是200年的，日本都是遙遙領先於別的國家。最主要的原因就在於他們的工匠精神，精益求精為自己的食客提供最優質的產品，滿足消費者對於餐飲最根本的追求，由此才形成百年品牌和百年老店。
那麼網紅餐飲品牌該如何做？或許下面的一組公式或許能為餐飲人帶來一定的啟發。
匠品=匠心+匠人
匠心，網紅餐飲長久的基礎
品牌若想獲得長久的發展並在千變萬化的今天繼續做大做強，一定要有一顆「匠心」以應對來自企業外部誘惑以及內部壓力。品牌擁有匠心那麼品牌在自身的業務發展上則會堅定不移，會投入自己最大的資源和精力並持續保持下去，循循漸進將一件事情做好直到成功。一個品牌的產品好不好，主要看它有沒有匠心，夠不夠創新，有匠心，就會創新的品牌。餐飲人以「工匠精神」做產品，依靠信念、信仰，不斷改進和完善產品，精益求精使自己的產品通過高標准打造出來，並成為眾多消費者放心選擇的產品。
匠人，網紅餐飲長久的載體
企業的發展不僅要有一顆「匠心」為企業做指導和鞭策，更關鍵的是擁有「匠人」。沒有「匠人」的企業即使擁有再獨特、再卓越的「匠心」也依然無法落地，「匠人」是「匠心」落地執行的關鍵和基石，擁有「匠人」的企業才有走向成功的可能。
匠品，網紅餐飲長久的根本
產品是企業實力最直接的體現，產品的好壞會直接影響到消費者的體驗，好產品會使企業的品牌形象實現正增長，差產品則會大大降低消費者對品牌的歸屬感最終影響到企業的品牌形象。
網紅餐飲在自身的發展和產品塑造上以「匠心」作為追求和目標，以「匠人」成倍提升服務體驗與產品品質，最終以「匠人+匠心」的方式塑造出「匠品」，以產品作為企業與消費者鏈接的橋梁，通過產品品質不斷的強化和提升自身的品牌形象，打造品牌的影響力。
梅花香自苦寒來，當你足夠優秀，自然有人會為你傾慕和鼓掌。猶如李宗盛執筆《致匠心》的文案所說：我知道，手藝人往往意味著、固執、緩慢、少量、勞作。但是這些背後所隱含的是，專注、技藝、對完美的追求。專注做點東西，至少對得起光陰歲月，其他的，就留給時間去說吧。也許，我們每天專注地重復，承受再多辛苦，也只為有一天，對得起光陰歲月。

⑺ 互聯網資本背景下的網紅經濟對餐飲業的影響到底有多深

當外界各種傳聞流言四起時，papi醬合夥人楊銘在朋友圈回應了羅輯思維退出投資的傳聞，解釋原因為羅輯思維因業務方向明確，所以才原價退出了所有投資項目。
至此，這段「人氣資本」和「第一網紅」的聯姻徹底以失敗告終。筆者感嘆，一方面網紅的大起大落，其生命周期極其短暫令人扼腕；另一方面網紅經濟和資本的相愛相殺，這樣的戲碼讓人大跌眼鏡。
在移動互聯網時代下，網紅經濟在風口趨勢下形成百花爭鳴的浪潮，又在世事變遷下，沒有正視自身內容和缺少可持續發展的方式，使得網紅的人氣一落千丈已變成常態。這不禁讓筆者聯想起曾經炙手可熱的網紅餐廳的興衰歷程。
作為互聯網思維餐飲鼻祖的網紅餐廳黃太吉，自2012 年以來，黃太吉通過產品標准化、差異化營銷、新式營銷等一系列手段，迅速紅遍互聯網。就這樣，一個賣煎餅果子的黃太吉走上了他紅極一時的「網紅之路」。

據有關資料顯示，黃太吉成立不到三年的時間，估值超過20億元。歸根結底，黃太吉的成功在於互聯網營銷的成功和快速融資的崛起。但可惜的是，黃太吉的產品沒有做好，這是有目共睹的。黃太吉傳遞給大家的是，產品不重要，重要的是噱頭和爆點，即營銷。然而事實是，多少人是因為嘗鮮和新奇才到黃太吉一品究竟，乘興而去敗興而歸，味道如何？自然不言而喻。
創始初期的黃太吉也曾希望打造一個以煎餅果子為核心的時尚快餐連鎖品牌。只是黃太吉始終沒有意識到餐飲的本質是產品本身。如果黃太吉把更多一點的精力花在如何讓產品更加精緻美味，而不是迅速擴張、高調轉型，走所謂的多元化品牌之路，最終也不會走向這般尷尬的境地。
在黃太吉火了之後的同一時期，像雕爺牛腩、西少爺肉夾饃、叫個鴨子等網紅餐廳如雨後春筍般冒出，雖一時嘗到互聯網帶來的甜頭以及聲名大噪但很快也沉寂在這個瞬息萬變的市場上再無凡響。
同樣作為網紅餐廳的明星餐廳，像韓寒的「很高興遇見你」，孟非的「遇見小面」，明星合夥投資的火鍋餐飲連鎖店「熱辣壹號」都是聲名赫赫的知名餐廳。藉助明星光環，這些餐廳當然是引人注目的。相比較普通的餐廳，它本身有著得天獨厚的優勢。然而，風險和收益往往是並存的。明星餐廳固然吸引消費者眼球，但出了問題也容易受到更多的關注。
一旦這些餐廳問題暴露，不僅僅是影響整個餐廳的未來發展前景，同時損害的也是明星自身的聲譽和來自粉絲的信賴。
「國民岳父」韓寒在短短一年時間內開了30多家門店的「很高興遇見你」，一時間名聲大噪。可是卻栽在無證經營缺乏管理，因餐廳鼠患嚴重被查封，網上對其餐廳的評價也是差評滿滿：裝修差、口味差、服務差。 這實在不應該是我們所看到明星餐廳的樣子不是嗎？

名人效應下的餐廳，讓粉絲沖著名號和人氣而去，卻帶著難吃和失望而歸。這值得所有餐廳包括明星餐廳去思考做餐飲是為了利益？金錢？還是真心實意想投入餐飲行業或者把它當成一份事業去拼搏探索，為廣大食客和粉絲帶來真正舌尖上的享受和體驗上的滿意。
總而言之，筆者認為，不管是憑借噱頭、熱點的網紅餐廳，還是藉助「名人效應」的明星餐廳，不可質疑的是，當互聯網人口紅利正在消失，所謂的網紅經濟、眼球經濟找不到自身的核心優勢，過眼雲煙將成為歷史必然。
隨著移動互聯網大數據時代的到來，作為餐飲業，本質上關注的依然是產品，其次是服務。
只有深耕於產品，以匠心精神把產品做精做細才是餐飲生存的根本。在《2016年中國餐飲消費市場大數據分析》報告顯示，消費者最關注的依然是口味。未來產品的口味將是餐飲企業競爭力的核心。
在產品做好的基礎上，服務才是餐廳可持續的發展的關鍵所在。隨著互聯網技術和工具的不斷升級，在餐飲市場巨大需求中應運而生的智慧餐飲軟體，如點單寶智慧雲餐廳，為餐飲行業帶來全新的變革和創新。像掃碼點餐、微信餐廳、移動支付等新興的就餐方式，為消費者帶來巨大的便捷，也不斷提高了顧客的就餐體驗。
未來的餐飲業，應以與時俱進的思維為導向，互聯網營銷為手段，以產品作為核心競爭力，不斷改善消費者體驗，滿足消費者訴求，提高自身服務水平的行業。只有這樣，餐廳的生命周期才會延長，品牌的價值才會無限放大。正如當今的網紅經濟，其實市場的潛力是巨大的，既然應運而生必有它存在的理由和價值。而如何讓之可持續興旺和發展才是值得思考和突破的。

⑻ 對內容型網紅的變現和融資有什麼建議

對於網紅來說，粉絲的數量以及內容的播放數就是融資的資本，可以根據粉絲數量和播放數進行估值。變現方面，一般視頻網站根據播放數量會給予一定的流量分成，同時網紅也可以選擇接廣告等方式獲得廣告收入。

⑼ 烤肉店可以有哪些融資渠道

做企業很大的因素在於企業老闆本身，你的思想決定了你門店的長遠。最開始木屋燒烤隋總是典型的店長思維，做了幾家路邊攤燒烤店。他關注的是店面運營的零零碎碎的事情，企業當中很多小事情都需要他本人參與，非常的累。

而隋總他認為自己就是一個賣烤串的，並沒有覺得有多大的發展空間，後來通過學習，馬老師給他分享了星巴克的案例，就是講星巴克賣的不是咖啡，而是一種「第三空間」的情懷，隋總由此啟發開始想要做大，打造燒烤界的第三空間。要麼在家，要麼在公司，要麼就在去木屋燒烤的路上。後面的融資輔導我就不說了，主要就說這個點。

我覺得你也是一樣的，一家店也好，兩家店也好，你要對你這家店有一個清晰的定位。

如何定位？

連鎖4C定位：

賣什麼
在哪賣
和誰賣
賣給誰
給企業做減法，從一點突破，搶占消費者心智，給客戶樹立行業專家形象。如聊到服務就想到海底撈；說到送禮物，就想到腦白金；說到連鎖問題，就想到連鎖運營大亨。只有定位定好了，你的企業才會有地位。才會有回頭率，才能在你那個地方做出影響力。逐步擴散。

企業沒有目標會散，團隊沒有目標會懶。

目標還是要有，萬一實現了呢？每月你可以給你的燒烤店設定一個個小目標，信心十足地說，他們的短期目標就是要一個月將大眾點評做到4.5，兩個月拿到5星。要給員工希望，造夢。這個行業拼到最後一定是拼人，不然招人難，留人也難。內部可以採用傳幫帶的形式。企業內部做好標准化，最好提煉出相應的工具手冊表單。嚴格執行、督導。

對顧客承諾：真誠面對團隊，坦誠面對顧客。講即所做，做即所講。

真誠面對團隊：做好團隊
坦誠面對顧客：顧客體驗不能放鬆
對員工的承諾和對顧客的承諾。

對於員工的承諾是給錢、給愛、給成長。

講即所做，做即所講。說得出，做得到。

對於團隊：首先要和他們交朋友，在這個過程中發現他們的優勢；然後再針對他們各自的優勢進行針對性的培養，讓他們在工作過程中得到實質性的提升；在培養優勢的同時也鼓勵大家全方位發展。

對於顧客：我們為顧客帶來的不僅僅只有優質的服務，同時也應該給顧客留下不一樣的印象，讓顧客覺得這不僅是一頓飯，而是一次不一樣的體驗。

單店損益表即把成本控制到最低，把收入做到最大化。

利潤=收入-成本-費用。利潤、收入最大化了嗎？成本、費用有無浪費？可以復制與自我優化嗎？這些先自我檢討一下。單店損益表即把成本控制到最低，把收入做到最大化。

1、顧客人數。顧客的人數決定了店的營業額的最大化。

2、開台數。如果單單一個人坐，那麼與定位則是不符的。開台數有無持續增加是衡量收入有沒有最大化的標尺。

3、時段。開餐廳賣的就是時間和空間。考慮到深圳與北京人的用餐習慣不同，開放了中午營業，試用一段時間之後發現北京的店面比深圳的營業額要高。

同時，與之匹配的還有餐位的配比。如果一個餐廳天天排隊，餐位配比不合理，出現二人桌、四人桌的比例不協調，這樣也做不到收入最大化。

4、品類。在餐廳設計之初，對於水吧、爐子能貢獻多少營業額，中餐檔口要貢獻多少營業額，都做了量化分析。

5、折扣。適當給店長放權，店長就可以決定折扣，我們不控制折扣，但是我們要讓店長知道你的折扣是否合理。

6、周末的客群。整個的運營都要超級快速運營，從而提高翻台率。

7、節日優惠活動。顧客體驗好，印象自然會提升，回頭客比例將提高。

8.外賣。作為現在大熱的外賣，也是有涉足的，為了平衡外賣和堂食的顧客體驗，用的兼職的人員，確保做得多做得好。

佔領心智模式，贏得員工和顧客的心

1、有無參與感？

2、有無成就感？

3、有無歸屬感？

這個門店的所有設計以及部分決策員工都可以參與，這就是參與感；對於門店運營，員工可以提出自己的見解，如果合理的會進行採納，這就是成就感；讓員工和企業發展相關聯這就是歸屬感。

標准化服務：成功是系統的，失敗是片段的

標准化，寫出來的東西都要做到，做到的東西都要寫出來。所以我們也要深刻理解標准化應該是如何形成的，三要素：梳理流程、規范說明、寫進工具表單。這樣標准化才有意義！才能落地！