seesawcoffee融資

㈠ 專訪連咖啡張洪基：關閉線下門店後，如何靠零售「硬重啟」

連咖啡零售產品上市20天了。

這是連咖啡蟄伏100多天後，向咖啡市場出的第一張牌。

這張牌能打響嗎？

重整旗鼓的連咖啡，還能找到位置嗎？

連咖啡業務調整，給行業傳遞了哪些信號？

帶著這些疑問，我和連咖啡聯合創始人張洪基聊了聊。

作者 | 國君

9月8日，連咖啡的第一款零售產品「硬重啟」防彈咖啡，通過公眾號低調上市。

這是一款沖調型的即飲咖啡，口味接近曾經的經典產品「防彈咖啡」，但卡路里降低60%，同時增加膳食纖維，增強飽腹感，相當於一瓶「代餐咖啡」。

沒有大張旗鼓地推廣，僅在公眾號渠道，「新品上線5小時就破了100萬，當天就把我們一周的存貨全部售罄。」張洪基告訴我。

這個成績，讓張洪基既驚喜，又忐忑。驚喜的是連咖啡粉絲的粘性還在，忐忑的是，這個防彈咖啡，在內部是一款「0號產品」，主要是用來做測試，還有迭代的空間。

「我們這兩周重心，其實不在賣貨，而是用戶溝通、調研，進一步優化，盡可能慢下來，好多事不完全以數字為考量。」 張洪基表示。

對於此次硬重啟，連咖啡有很多改變， 第一個是團隊的心態 ：「我們從來沒有對未來這么有耐心過」，張洪基說，從關店到重啟，這是他們內部最大的改變。

第二是做事的風格 ，把咖啡市場看成一個大坡、長坡、慢坡，不再刻意追求百米沖刺式的增長、擴張。

重啟後，張洪基給連咖啡的定位是： 咖啡飲料公司。 產品將會包含但不限於防彈咖啡、冷萃液、凍乾粉等形式。

接下來，粉紅椰子水、氣泡冷萃等曾經的爆款，也是連咖啡希望在線上回歸的產品。預計在11月份，第二波新品會面世。

和防彈咖啡類似，具有功能性、人群垂直的產品，將會是未來連咖啡重要的一條產品線。

而銷售渠道方面，連咖啡由原來的「微信單一渠道+一線城市窄覆蓋」，轉變成「全渠道+多維度產品覆蓋」，未來線下門店、商超、甚至易捷便利店等，都有可能會看到連咖啡的身影。

連咖啡將正式升級為一家咖啡零售公司，不再受限於門店服務。

走向新的賽道，並不是沒有遺憾。當我問到「為什麼果斷關掉400家線下門店」，張洪基的語氣有些沉重。

過去的一年裡，連咖啡一直處在輿論的漩渦中，關店、資金鏈斷裂不斷爆出，但在張洪基看來，這並不是真正的至暗時刻。

「當我們已經主動決定關店的時候，其實是想清楚未來的路了， 至暗時刻是那些我們不知道該接著打還是放棄，該擴張還是收縮的時刻。 」張洪基說。

關店並不是不心疼，「其中有一百多家線下店，是運營穩定、有機會盈利的。但通過自己，通過競爭對手，我們看到原有的打法已經被摧毀了，這條路已經到了盡頭。」

「當時，無論是價格戰，還是爭相開店，其實都不可怕。最可怕的是原本10個人里有2個人是喝咖啡的，打完一仗，只增加了半個或一個人，還被其他人還分走一點，這就不對了。」這意味著， 燒錢無法獲得新的需求，玩家們爭奪的仍是市場存量。

因此連咖啡緊急按下暫停鍵。在2019年春季，大量媒體報道連咖啡關店的時候，「那時候，我們的關店策略，已經實施好幾個月了。」張洪基回憶。

「我們覺得生意模型出現了問題 ，之前做的是想要實現幾千家門店的系統規劃。現有的模式，沒有辦法實現我們最初的規劃，想像力太小了，而且我們不知道競爭對手的摧毀打法會延續多久。」

而在連咖啡的 歷史 上，不止一次這樣的時刻。

2015年 ，連咖啡代購星巴克的日訂單已經很穩定有幾萬杯了，但當時一刀切選擇不做代購了，轉為自有品牌，也很幸運成為O2O泡沫破裂後唯一生存下來的「代購選手」，即使當時失去了一批星巴克的忠粉。

2017年 ，連咖啡又忍痛解散了自己的當年一起打天下的配送團隊，接入餓了么美團，但也真正意義上打破了規模的天花板，當年年底實現了百家門店盈利。

第三次就是今年 ，告別線下門店，用更大眾的產品服務更多用戶，讓時間去驗證結果。而連咖啡又面臨著，失去一部分習慣外送和現磨咖啡的用戶。

咖啡線上零售，競爭比線下還要激烈：

有雀巢、星巴克家享等大品牌，有三頓半、永璞等新銳咖啡品牌，還有想要接棒速溶升級的、定位於口糧咖啡的隅田川。

這還不包括鷹集、Manner、魚眼、Seesaw等線下咖啡品牌的線上發力。

零售咖啡的路，並不是坦途，但經歷了一輪一輪變革的連咖啡，還是有一定的優勢：

1、有長期形成的市場認知

從2019年年初到2020年，連咖啡在咖啡領域做了很多測試，包含了市面上所有咖啡售賣的場景，比如便利店、麵包店、寫字樓、加油站等，覆蓋了北上廣，以及其他二三線城市。

在不同的城市，不同的場景、不同的業態下，消費者系需要什麼產品？如何與他們鏈接？連咖啡有一套自己的方法論。

2、有一支打過仗的團隊

「連咖啡最大的財富，就是有一個很好的團隊。大家一起經歷了相對大的起伏，整個團隊得到了高度鍛煉，每個人的核心能力都很突出，總之這是一支，打過仗的、有鬥志的、有追求的團隊。」張洪基說。

3、有1000萬粘性極高的粉絲

9月8日，連咖啡一篇名為《消失100多天後，我回來了》的文章，在朋友圈刷屏。

張洪基告訴我，連咖啡的公眾號和小程序，加在一起有接近一千萬的粉絲，相比於很多創業公司，連咖啡並不是「冷啟動」。

4、有成熟的供應鏈體系

零售咖啡的供應鏈，本質上沒有太大的壁壘。

而連咖啡在這一塊，已經深耕了好多年，甚至在張洪基看來，零售產品更能承載他們對產品的想像力。

但盡管眾多優勢傍身，但挑戰也很多。

首先，零售咖啡這個賽道，還沒有到一個大眾化的程度，還有很遠的路要走。

其次是價格，對零售消費者來說，第一選擇是價格，第二才是品質。 防彈咖啡單瓶接近20元的售價，相比於市場上的零售即飲咖啡，優勢並不明顯。

雖然連咖啡對標的是防彈咖啡、代餐等功能性人群，但這個人群目前還是個小眾人群。

第三是產品的口感，是不是能打動更多人。 防彈咖啡對於連咖啡的老用戶，和線下門店接近的口感，讓很多人一口就回到過去，很有感情。

但對普通消費者來說，這個口感是陌生的，接受起來需要時間，會不會有很多人被入口的苦味勸退，不好說。

不管是價格還是產品口感，對於接下來的連咖啡來說，都是需要一一面對的市場挑戰。

充滿想像力的中國咖啡市場，始終沒有發軔於本土，全國性的連鎖品牌。

2018年剛剛拿下重磅融資的連咖啡，也曾成竹在胸，計劃做一個幾千家規模的咖啡連鎖品牌。

瘋跑中的瑞幸，曾在資本的助推下，18個月開出4500家店。

但這條路，目前還未被成功者驗證。

在張洪基看來，連咖啡以前的 探索 ，是「拿錯了咖啡大眾化的鑰匙」。

而零售化，是連咖啡找到的更接近大眾化目標的方向。

零售化，可以承載在產品上的想像力

「我們覺得零售化，可以承載我們在產品上的想像力，能夠形成閉環，能夠撬動用戶心智，最終實現做一個能和大眾用戶能接觸的品牌。」

未來怎麼做？面對越來越豐富的咖啡市場，張洪基有自己的想法：

第一，不會帶上專業和精品的標簽， 不把專業、精品作為唯一的標准。

「我們內部可以用專業的標准來要求自己，但不要求消費者專業，不會擺出你覺得不好喝就是你不懂的態度。就像最好的系統，永遠是內部結構嚴謹，用戶使用極其簡單。」

第二，希望咖啡回歸飲料本質，滿足大眾消費需求。

「過去我們認為，現磨咖啡的剛需用戶太少，咖啡必須有一個附加值才能被選擇，比如更有趣的、新口味的、明星代言的等等。但只有當咖啡需求回到咖啡本體的時候，這個市場才會真正地壯大起來。」

零售咖啡這個市場，國內的戰爭才剛剛開始。

從根本上說，大家都在挑戰雀巢。

有人通過顏值、有人通過口感、有人通過網紅的玩法，百花齊放百家爭鳴，目前市場上，還沒有一個絕對的領導品牌，也沒有絕對的爆款。

連咖啡又提供了一個新的思路。

未來會是什麼樣定價、什麼樣的產品，能拿到零售大眾化的鑰匙，我們且走且看。

㈡ seesaw大杯多少毫升

330-350ml。

每袋33毫升容量,可加入300-350ml的水或牛奶,一袋咖啡液就可獲得一杯330-350ml的大杯美式或拿鐵等咖啡飲品。

2021年7月21日，精品咖啡品牌Seesaw宣布已完成A+輪過億元融資。此次投資方中，喜茶作為戰略投資方入股，老股東弘毅百福跟投。本輪資金將用於全國門店拓展、供應鏈建設和數字化建設

㈢ 咖啡師培訓學校哪家好

港焙國際西點咖啡學院學咖啡師比較好

1、港焙西點甜品蛋糕學校
港焙國際西點學校 一家技術研發、烘焙培訓、開店指導為一體的培訓機構，主要培訓項目有西點、烘焙、蛋糕、咖啡、奶茶、甜品等。情境化教學，專業的硬體設備，經驗豐富的名師教學，店鋪式培訓和實踐操作，全面的售後服務支持。

2、南昌港焙西點蛋糕學校
南昌港焙西點蛋糕學校一直致力於西點培訓、咖啡師培訓、蛋糕培訓、西餐教育培訓及研發，主要培訓項目有西點培訓、烘焙培訓、蛋糕培訓、咖啡培訓、甜品培訓、奶茶培訓。
3、台灣萌貨國際烘焙廣州培訓中心
台灣萌貨國際烘焙廣州培訓學院位於四季如春的美麗花城--廣州,坐落於繁華的天河區,有著名的天河城、廣州百貨、中信廣場等著名的廣州地標,東邊緊臨黃埔區,有素以「海上絲綢之路。
4、廣東東南蛋糕培訓學校
東南蛋糕培訓學校專業提供廚師培訓、西餐培訓、西點培訓、蛋糕培訓、烘焙培訓、麵包培訓、面點培訓、粵菜培訓、川菜培訓、湘菜培訓、小吃培訓、裱花培訓
5、法南西蛋糕培訓學校
法南西是一所正規民辦培訓學校,專注西點培訓多年,開設生日蛋糕培訓班、法式西點培訓班、麵包烘焙培訓班、翻糖蛋糕培訓班等,
6、山東藍翔蛋糕學校
山東藍翔蛋糕學院擁有七大專業60多個工種,學校擁有一流的先進設施,雄厚的師資力量,廣闊的就業前景。
7、合肥港焙蛋糕培訓學校
合肥港焙蛋糕烘焙學校成立於2000年，是一所專業傳授面點、麵包製作技術、蛋糕裱花技術為主的培訓學校，
8、香港天歐蛋糕培訓學校
香港天歐一所正規民辦培訓學校,專注西點培訓多年,開設生日蛋糕培訓班、法式西點培訓班、麵包烘焙培訓班、翻糖蛋糕培訓班等,9、深圳市森派職業培訓學校
森派職業培訓學校是專業傳授西點、麵包製作技術及蛋糕裱花技術為主的培訓學校
10、深派蛋糕培訓學校
深圳市深派藝術蛋糕設計有限公司 ,位於廣東深圳這座美麗城市。深派藝術蛋糕成立於2009年,是專業西點培訓、蛋糕培訓、麵包培訓,糕點培訓,烘焙培訓,生日蛋糕

㈣ 國內咖啡連鎖品牌Seesaw宣布全國開店滿100家，未來發展趨勢如何

未來它的一個趨勢發展的話，肯定是能夠順應市場的一個需求的，特別是在現在很多的一些寫字樓底下，像那種連鎖品牌的咖啡是做得起來的。

㈤ 橙心優選新出App 視頻號主頁打通小程序丨零售電商周報

又到了跟邦小白一起回顧一周電商大事的時候了！過去一周，零售電商領域發生了這些事。

# 平台級動態 #

1、視頻號主頁打通小程序商城

日前有品牌發現，企業視頻號的主頁新增了更多模塊展示功能，包括微信客服、小程序等。這意味著，企業視頻號未來可以直接為用戶提供服務，承擔部分官網功能，而這也讓視頻號主頁變成了一個新的購買路徑，用戶可以通過視頻號主頁直接進入小程序，完成商品購買。

2、美團公布商家幫扶政策：含傭金減免及費率透明化等舉措

3月1日，美團發布公告稱，由於疫情時有發生，餐飲商戶尤其是中小商戶的經營面臨嚴峻挑戰，因此，在政府的號召和引導下，美團進一步推出六項幫扶舉措，希望與受疫情沖擊、經營陷入困境的中小商戶共渡難關。

據悉，美團將從降本和增收兩方面向商家提供幫助。降低成本方面，美團的幫扶舉措包括：a.對疫情中高風險地區及所屬區縣的困難中小商戶（日均用戶實付交易額下降超過30%），傭金減半且每單1元封頂；b.針對經營困難中小商戶（主要指），傭金5%封頂，優惠時間從2022年3月起持續至2022年12月底，預計超過100萬商戶受益；c.2022年實現費率透明化全國覆蓋。增收方面，美團的幫扶舉措包括：a.為困難中小商戶免費提供10萬個「外賣管家服務」名額；b.為疫情地區新商戶贈送雲列印機和出餐寶；c.在全國召開100場商戶懇談會，提升服務水平解決實效問題。

3、抖音電商：計劃在今年培養100個會員運營標桿商家

據第一 財經 商業數據中心的數據，抖音電商發布了2022年年度目標，該目標包括：打造100個會員運營標桿商家，幫助商家實現日均招募會員1000以上，會員GMV佔比20%以上；扶持1000個會員運營積極商家，幫助商家實現日均招募會員100以上，會員GMV佔比10%以上；培養10000個會員運營入門商家，幫助商家實現日均招募會員10以上，會員GMV佔比5%以上。

4、2021年快手電筒商品牌自播GMV增長1073%

快手公開數據顯示，2021年，超過1000家行業風向標品牌入駐快手電筒商，入駐數量同比增長186%。從品牌自播生態來看，2021年12月相較於1月，快手電筒商品牌自播GMV增長了1073%，每個垂直行業品牌自播GMV增長均超100%。

其中女裝服飾品類增長超過80倍，男裝運動品類增長超過50倍。2021年，超過50家品牌實現年GMV過億，超過120家品牌實現年GMV超過5000萬。此外，數據顯示，2021年11月相較於1月，快手電筒商品牌買家規模增長了316%，品牌用戶月人均訂單金額提升57%，一、二、三線城市的品牌購買用戶佔比近六成。

5、美團三個事業部設立統一職能中台

據《晚點LatePost》報道，日前，美團優選、買菜和快驢三個事業部設立了統一的職能中台，包括人力、財務和公共事務等。人力資源方面，由美團優選人力資源負責人劉東偉統籌管理；財務方面，三個事業部成立一個班委共同管理；公共事務方面，由美團副總裁任奎統一負責。據悉，2022年1月快驢關停了6個城市的服務，包括業務的起點城市石家莊；美團買菜在年初暫停了蘇州開城計劃，收縮了前置倉規模。美團優選依然是公司堅定投入的業務，內部強調2022年要 「高質量增長」。

6、微信降低小微商戶支付手續費：支持零錢提現減免

財付通發布通知稱，自2021年9月1日起，至2024年9月30日，對符合標準的小微商戶實行支付手續費優惠。針對符合工業和信息化部《中小企業劃型標准規定》的小微企業和個體工商戶，在微信支付平台上所有支付方式和場景的支付手續費在官網公示標准基礎上打9折。自2021年9月1日起，至2024年9月30日，個人收款碼用戶可參加降費讓利活動，支持零錢提現手續費減免。

7、京東收購達達獲批准

日前，京東集團披露投資達達的進展情況：該交易將於2022年2月底前完成；達達將向京東集團發行一定數量的達達普通股，京東集團將以5.46億美元現金及若干戰略資源作為對價。

經計及現有股權，京東集團將持有達達約52%的已發行及流通在外的股份，並預計將達達的財務業績並入其合並財務報表中。此前2021年3月，京東集團發布公告稱，擬以8億美元認購達達集團新發行的普通股。

8、抖音電商面向電商達人新增「北極星計劃」

日前，抖音電商面向電商達人推出「北極星計劃」。此次北極星計劃的官方權益包括百億級流量資源、專屬定製好貨池、定製冷啟成長計劃、官方多對一全方位指導、全平台活動重點邀約和專業工具及數據診斷。活動報名條件為無抖音站內電商開播記錄的達人或有抖音站內電商開播記錄，但近12個月未進行電商開播或近6個月未進行有效電商開播的達人。

9、24小時不斷播 京東虛擬人小美正式「上班」

日前，京東上線美妝虛擬主播「小美」，目前在YSL、歐萊雅、OLAY、科顏氏等超20個美妝品牌直播間，開啟直播首秀。億邦動力了解到，虛擬主播「小美」可實現24小時不斷線直播，同時可憑借相對專業的美妝知識和講解技能在直播間為消費者答疑解惑。

據悉，京東美妝打造的虛擬主播「小美」，為第三代「智慧型」模擬數字人。虛擬主播的五官形象由具有上億參數的神經網路合成，嘴形也可以通過聲音精確驅動，動作靈活流暢。在直播過程中，「小美」的每幀畫面均由AI生成，以手持商品的展現形式，配以真人語調的產品講解，模擬試用，真實感更強，可給消費者帶來的直播相對更好的體驗。

# 新業態布局 #

1、橙心優選公布「橙掌櫃」App

據報道，一款名為「橙掌櫃」的App日前在安卓版APP市場中上線。打開其主頁面可以看到，這是橙心優選針對超市、便利店、雜貨店、餐飲店、網吧等多種業態推出的「一站式采銷運平台」，涉及酒飲沖調、麵包蛋糕、個護清潔、休閑零食、日用百貨、糧油調味、乳品烘焙等多個品類。目前已有河南、河北、雲南、福建、廣東等地區陸續上線。據悉，橙掌櫃也在從兩個方向重點推進業務。一方面是以城市為單位，招募區域合夥人。其中橙心優選提供平台、運營指導、資源對接等支持，區域合夥人則需要承擔商品經銷、渠道拓展、物流倉儲以及資金投入等職能。包括傳統經銷商等具有本地化資源的區域企業，均會成為橙掌櫃的拓展對象。

2、李佳琦38大促首日帶貨28.25億

2月27日8點，天貓38女王節預售活動開啟，李佳琦直播間超7000萬人次觀看，銷售額達28.25億元，遠超去年李佳琦和薇婭創造的7.9億元銷售額。

據了解，2月27日8點，2022年開年後第一場S級大促——天貓38女王節預售活動正式啟動。本次天貓38女王節預售期為2月27日晚8點至3月4日下午6點。

3、盒馬今年將進駐廣西南寧

日前，盒馬已與廣西南寧市相關單位完成項目簽約。早在兩年前，盒馬已在廣西提前做了農產品基地和供應鏈的准備。盒馬相關負責人表示，今年將會在南寧開設兩家門店，但未透露具體開店時間。據接近項目組的人士透露，雖然簽約已完成，但店面、商品等多方面籌備，預計還要幾個月的時間，「目前來看，預計是在八九月份開業。」

4、辛選集團簽約大連項目 培養數字經濟人才

日前，辛選集團與大連金普新區在北京正式簽約合作。通過本次簽約，辛選集團將在大連市金普新區投資建設一所以數字經濟人才培養培訓為主的職業學校，學校總投資7億元，計劃9月份正式開學，每年將為 社會 培養近萬名的數字經濟人才。

5、餓了么對疫情中高風險地區餐飲商家實行傭金減免

有媒體報道稱，日前，餓了么宣布首批投入2000萬現金，對今年1-2月所有被列為疫情中高風險區的全國87個區縣的所有商家減免傭金，並承諾相關舉措3月後還將延續。餓了么表示同一區域內商家減佣舉措一致，且不設置任何門檻，也無需平台額外審核。

6、北京市消協：2021年直播帶貨虛假宣傳佔比超3成

日前，北京市消費者協會副秘書長陳鳳翔在《直播帶貨消費維權輿情報告（2021）》（以下簡稱《報告》）線上發布會上表示，2021年全年，北京市消費者協會96315熱線共受理有關直播帶貨消費者投訴2026件，比2020年受理投訴數量1021件增加了98.43%。《報告》指出，匯總分析輿情數據發現，在直播帶貨投訴整體數量上，虛假宣傳問題最多，佔比36.88%。《報告》顯示，在涉及抖音、京東、快手、蘑菇街、小紅書、淘寶、蘇寧易購、微博、拼多多等9家平台的直播帶貨消費維權輿情數據中，涉及抖音的消費維權輿情最多，佔比高達37.56%；其次是淘寶，佔比28.38%；快手排第三，佔比10.07%。

7、美團布局醫美私域

日前，美團醫美私域的官方名稱公布：「美團變美福利社」，主要有 2 個入口：官方海報和美團App。當前，美團變美福利社已經布局北京、上海、杭州、廣州、成都、重慶、南京、天津、武漢9個城市。

美團變美福利社的主要玩法有5個，具體規則因城而異：抽獎、團購、核銷禮、答題禮、醫美科普。對於本地醫美機構來說，美團變美福利社是一個非常好的引流渠道。

# 新消費觀察 #

1、連鎖咖啡品牌「Seesaw Coffee」完成數億元A++輪融資

據36氪報道，連鎖咖啡品牌「Seesaw Coffee」已完成數億元A++輪融資，由黑蟻資本領投，基石資本跟投。這是繼2021年7月Seesaw獲得喜茶首投和老股東弘毅百福追加投資後的新一輪融資，此輪資金將用於全國門店拓展和數字化建設。

2、元氣森林第六家自建工廠將落地江蘇太倉 預計年產值24億

日前，元氣森林公司和江蘇省太倉市人民政府簽署戰略合作協議，正式宣布元氣森林第六家自建智能化無菌碳酸生產線工廠將在江蘇太倉落地。據介紹，元氣森林江蘇太倉工廠佔地面積120畝，預計規劃六條產線，投產後預計年產值可達24億元。

自2020年起，元氣森林先後在安徽滁州、廣東肇慶、天津西青、湖北咸寧、四川都江堰等五地自建工廠，分別對應華東、華南、華北、華中、西南地區五大城市集群，重點對應京津冀、長三角、珠三角、粵港澳大灣區、川渝、兩湖中南地區市場，初步構建起「超級城市群+自建工廠」的全國戰略布局。

3、自然養膚品牌「山川」獲數百萬元天使輪融資

日前，自然養膚品牌「山川」宣布獲數百萬元天使輪融資，由尚承投資領投，U家會基金跟投，本輪資金將主要用於產品開發、生產、渠道建設等方面。據悉，山川成立於2021年，山川將東方山水生活意境與現代養膚理念相結合，採用來自中國地域的珍稀植物作為產品成分原料。目前山川的銷售渠道主要為天貓旗艦店、微信小程序商城等，同時也會在少量線下的快閃店進行銷售。

4、Manner全國10個城市200+新店齊開

3月1日，MannerCoffee在官方微信公眾號發布公告稱，Manner在上海、北京、武漢、成都、南寧、海口、深圳、蘇州、杭州和重慶10個城市的200+新店齊開。3月8日至3月11日，自帶杯會員可以到店免費喝咖啡。

5、張勇卸任海底撈CEO 楊利娟接任

3月1日，海底撈發布管理層人事任命公告稱，副首席執行官兼首席運營官楊利娟調任首席執行官，董事會主席兼前首席執行官張勇將繼續擔任董事會主席及執行董事；李瑜出任海底撈中國大陸地區首席運營官，王金平出任港澳台及海外地區首席運營官。楊利娟將負責監督集團的管理及戰略發展，並繼續負責「啄木鳥計劃」的落實與推進。

6、美妝零售品牌「話梅」開設檸檬茶旗艦店

據有關媒體報道，美妝零售品牌HARMAY話梅推出的手打檸檬茶品牌「introlemons」全國首家旗艦店在上海安福路開業。此前，「introlemons」已先行在北京、西安、重慶等地開店，未來還將在武漢、廣州、深圳等地拓店。

7、潮流配飾品牌「MYOMY」獲近千萬元天使輪融資

據悉，潮流配飾品牌「MYOMY」日前完成近千萬人民幣天使輪融資。MYOMY在去年2月正式進軍潮流配飾賽道，主打高性價比的太陽鏡及相關眼鏡配飾。渠道方面，得物為主陣地。在入駐得物的第一個月，在零投放的前提下實現了近20萬GMV，而2021年全年GMV超過3000萬。

# 其它 #

1、名創優品2022財年Q2財報：凈利潤增長超1.5倍

名創優品公布了截至2021年12月31日的2022財年第二財季未經審計財務報告。財報顯示，這一財季名創優品總營收達27.7億元人民幣，較2021年同期同比增長21%。其中，國內營收20.5億元人民幣，同比增長12%；海外營收7.2億元人民幣，同比增長55%。該季度非國際財務報告准則（Non-IFRS）凈利潤為2.1億元，同比增長155%。同時，名創優品該財季凈利潤率7.7%，創疫情爆發以來近7個季度新高。

在門店方面，名創優品本季末全球門店數量達5045家。其中，國內門店數3168家，國內店鋪凈增133家；海外店鋪數量1877家，本季度凈增41家。在電商方面，本季度名創優品電商+O2O業務營收合計佔比近11%，其中，電商業務營收1.7億元，O2O營收1.3億元，O2O營收同比增長130%。截至12月31日，名創優品私域留存用戶數超1400萬，官方小程序月活躍用戶數超過780萬。

此外，作為名創優品集團「X」戰略下孵化的子品牌，本季度TOP TOY營收達1.3億元，環比增長20%。截至12月末，TOP TOY門店數量達89家，包括13家夢工廠店和76家潮玩集合店。

2、2022年1月線上消費報告：抖音電商GMV占天貓京東23%

據有關媒體報道，百觀 科技 日前發布了《2022年1月線上消費數據洞察》報告，基於長期追蹤的線上消費數據，針對2022年1月期間，個護化妝、食品酒水、家用電器及新概念賽道等重點消費品類的行業趨勢和品牌格局表現展開分析。報告顯示，從整體表現上看，2022年1月天貓京東GMV同比增長10%，相比2021年同期增速放緩，受春節消費驅動，食品酒水、手機數碼、珠寶禮品等賽道增長高於大盤；抖音電商GMV占天貓京東的23%，同比增長166%，其中服裝GMV已超越天貓京東。

3、麗人麗妝2021全年營收41.55億元 凈利潤同比增長20.99%

根據麗人麗妝發布的2021年財報，全年營業收入41.55億元，歸母凈利潤4.11億元，同比增長20.99%，扣非歸母凈利3.63億元，同比增長17.32%。歸母凈利潤連續8年雙位數增長，毛利率提升至36.46%。

此外，麗人麗妝2021年來自天貓國內和天貓國際的收入分別為37.09億元、1.64億元，同比分別變動-14.78%、1.43%，來自於天貓平台的收入合計38.73億元，占公司當期營業總收入的比例為93.2%。2021年，麗人麗妝除天貓之外的其他平台收入為2.82億元，同比增長228.51%。

4、極兔持有百世快遞1200萬股權被凍結

日前，杭州百世網路技術有限公司新增一則股權凍結信息，被執行人為極兔速遞有限公司，股權數額為1200萬人民幣，執行法院為上海市青浦區人民法院，凍結期限自2022年2月23日至2025年2月22日。對此，極兔速遞暫未作出回應。

5、百盛旗下東方既白將永久關閉

3月1日，百勝中國發布2021年度報告，宣布終止運營旗下中式快餐品牌東方既白。

根據年報，東方既白關停主要是受到新冠疫情的影響。大眾點評顯示，最後5家東方既白門店分別為蘇州、深圳、金華和上海，主要分布於交通樞紐。上海有兩家門店，現已全部關閉。所有門店計劃將於2022年永久關閉。

㈥ seesaw咖啡是哪個國家的

seesaw咖啡是中國的。Seesaw是中國最早的精品咖啡連鎖品牌，2012年創立於上海，創始人為宗心曠和吳曉梅夫婦，到2020年10月，已經進駐上海、北京、深圳、杭州、蘇州等5個城市，擁有26個咖啡空間。2017年，Seesaw曾獲弘毅百福4500萬元A輪融資。天眼查APP顯示，目前吳曉梅直接和間接持有Seesaw69.34%的股份，是公司實際控制人。

seesaw咖啡的檔次

Seesaw於2012年成立，是國內精品咖啡定義者之一，也被稱為是咖啡師的黃埔軍校，擁有非常好的基礎和潛力，也從去年開始，Seesaw在精品咖啡的基礎上，及時更新品牌定位，定位創意+精品咖啡品牌。

在Seesaw之前，國內是沒有精品連鎖咖啡的，「Seesaw做咖啡的人心目中，屬於行業的一個老大哥，他是第一個把精品咖啡做成連鎖的，而且又是中國品牌。」資深咖啡從業人員也是Seesaw產品研發負責人賴麗麗對消研所表示。

㈦ 喜茶為什麼是冰的，為什麼喜茶和樂樂茶都在推它

記者 | 趙曉娟

北京SOE COFFEE的咖啡師潘志敏第一次運用冰博克是在2018年。在當年的WBC世界咖啡師大賽中，他將這種通過特殊工藝加工過的牛奶，用在了一杯拿鐵中，隨後獲得了大獎。在大眾點評上，冰博克牛奶咖啡在SOE COFFEE中是排行榜第一的推薦產品。

但這兩年內，冰博克在咖啡領域不溫不火，反倒是燕麥奶製造出了一些聲響。眼下，在奶茶店裡，這種技術獨特的牛奶終於被推至重要位置。

在北京的樂樂茶君太百貨店，冰博克臟臟茶出現在點餐吧台的醒目之處。這個系列還新增了白桃荔枝、葡萄凍凍等口味，樂樂茶的冰博克臟臟茶售價21元，相對整個產品系列30多元的均價並不高。這家門店的外賣訂單中，有不少冰博克臟臟茶的訂單。一名店員告訴界面新聞，出於好奇，點冰博克的顧客挺多。

冰博克概念奶茶是樂樂茶和喜茶幾乎在同一時間推出的新品，幾乎都與臟臟茶相關。喜茶的新品名為「冰博克厚牛乳波波」，目前僅在上海供應。

冰博克（Eisbock）源於19世紀德國的啤酒工業，它更多指用於啤酒提純的冷凍提純工藝（Freeze Distillation）——利用啤酒中各類物資不同的冰點進行提純。這種技術應用於牛奶產品的話，會讓冷凍中的牛奶在解凍過程中分離掉部分水分，使得牛奶蛋白質含量和乳脂含量提升，口感濃香醇厚，這種濃縮提純的牛奶則被叫做冰博克牛奶。

這種高濃度的牛奶後來被使用到咖啡飲品中，用來替代拿鐵中的牛奶。上海啡越投資管理有限公司董事長王振東告訴界面新聞，冰博克的工藝類似於淡奶，像菲仕蘭的黑白淡奶、雀巢的三花淡奶均因高蛋白質和脂肪含量有濃厚醇香的口感，且可以常溫存放，是很多港式奶茶的標配。

但「冰博克在咖啡店兩三年都沒有火起來，沒想到倒是奶茶店引爆了冰博克。」北京一名咖啡師向界面新聞表達自己的困惑，不過眼看著喜茶、樂樂茶都加入冰博克推新的活動之中，說不定這種火爆也會迴流到咖啡店。

但這一前提是，咖啡師願意投入更多的心思和時間成本。

雖然冰博克牛奶和淺層次烘焙的咖啡豆非常搭配，其製作出來的拿鐵奶味香醇濃厚，與2倍濃縮咖啡調配出的拿鐵略帶海鹽芝士味道，口感層次豐富，但是它非常嬌貴。

北京一家使用冰博克的咖啡店店主對界面新聞稱，哪怕直接向廠家批量采購，冰博克也需要26元一盒。而且如果打開一盒，就需要在48小時之內用完，一盒冰博克大概只可以製作出4-6杯冰博克飲品，如果點單量較少只能廢棄處理。為此一杯冰博克咖啡的製作成本並不低，而它的售價在42-50元之間。

當然有些咖啡師也會選擇自己做。但這也需要復雜的流程和嚴苛的製作時間。通常而言，1升的牛奶只能提取出約500毫升的濃醇牛乳。另外，消費者對於冰博克的認知也是一個問題。如同冷萃咖啡那樣，這種需要12個小時的製作時間，喝起來柔滑、圓潤而醇厚的咖啡，並不是普通消費者可以玩味的品類。

這些或許也是冰博克能夠在奶茶店找到自己地位的原因之一。

奶茶的進入門檻比咖啡或許要低一些。喜茶冰博克厚牛乳波波從上到下依次是烤布蕾、超厚牛乳奶底、黑糖波波，吃起來大概就是濃厚牛乳、咸香芝士和黑糖的混合。和咖啡不同，這種奶茶品類不需要你評鑒其中咖啡與牛奶的搭配比例與口感融合，一口下肚似乎只有通過味蕾帶來的愉悅與滿足。

而且頭部新式品牌更具有市場號召力。這些擅長通過跨界營銷，或者製造新奇口味的飲品品牌，總能夠給人一種新品即「潮流」的消費慾望。冰博克能夠在喜茶或者樂樂茶打響名號，一定程度上也是藉助了它們的影響力。飲品行業一個例子相似的案例是Flat White。這種咖啡品類也是進入到了星巴克的菜單中，並且以「馥芮白」為名才擴大了它的市場認知度。

而如同喜茶或者樂樂茶這樣的連鎖品牌，相比獨立精品咖啡店，供應鏈體系相對成熟。換句話說，他們可以用更便捷的方式與更低的價格獲得冰博克。

界面新聞在天眼查APP查詢到，必如冰博克所屬的山西必如食品有限公司在今年10月的一次投資人變更的信息中，廈門挑戰者水瓶號創業投資合夥企業（有限合夥）出現在新增的投資者名單中，而挑戰者水瓶號的實際控制人為元氣森林創始人唐彬森。這意味著，以2B為主要渠道的必如冰博克，在2C零售化方面有了更多可能。

必如食品品牌負責人向界面新聞確認了獲得投資的信息，其稱，必如冰博克牛奶產品的奶源來自寧夏，經過ESL殺菌生產，全程冷鏈運輸和儲存，品質和口感目前難以找到可替代產品。目前合作的精品咖啡品牌包括Seesaw Coffee、鷹集咖啡和O.P.S Cafe等。日前也與一些頭部茶飲品牌展開了合作。

資本進場可以讓必如繼續擴大消費者對於冰博克的認知，但能否真的打開市場則很難預測。

一個可以參照的對象是燕麥奶。它也被稱為咖啡的黃金組合，並且帶來普通牛奶所沒有的燕麥濃厚感。經過不斷的市場教育與推廣，目前至少一線城市的大部分咖啡店以及全國的星巴克都擁有了燕麥奶的選項。而同樣也是頭部Oatly品牌的推動，國內也出現了本土的燕麥奶品牌並且獲得資本青睞。

㈧ MANNER全國 10 城 200+ 新店齊開 ；Seesaw完成新一輪數億元融資｜消研所日報

新消費要聞

「MANNER」全國 10 城 200+ 新店齊開

3 月 1 日，「Manner Coffee」官微發布公告，全國 10 城 200+ 新店齊開，覆蓋北上深、重慶、武漢等高線城市。消費者於3 月 8 日 - 10日每日 17 點前攜自帶杯，到 MANNER 門店出示小程序會員身份 ID ，即可免費打咖啡。「MANNER 」創立於 2015 年，主要為用戶提供咖啡、茶飲、冰沙、果汁以及甜點等 美食 ，同時提供咖啡機、咖啡杯、掛耳包等咖啡相關產品；旗下擁有MANNERLIFE系列品牌產品，包括Brewista手沖壺、Ringco咖啡隨行杯等。2019 年起進行門店擴張，在北京、成都、深圳等城市布局。「MANNER」 線上也已入駐天貓，提供咖啡豆購買服務，售價區間在 48 - 88 元 / 250g。

「Seesaw Coffee」完成新一輪數億元A++輪融資

近日，「Seesaw Coffee」已完成數億元A++輪融資，由黑蟻資本領投，基石資本跟投。此輪資金將用於全國門店拓展和數字化建設。這是繼2021年7月「Seesaw Coffee」獲得喜茶首投和老股東弘毅百福追加投資後的新一輪融資，此輪融資將用於進一步的全國門店拓展和數字化建設。在新消費市場集體遇冷的環境中仍然獲得新一輪資本青睞，也證明在處於白熱化競爭狀態的咖啡市場中，作為中國咖啡品牌中的「黃埔軍校級」玩家，Seesaw一路以來穩扎穩打盤踞出屬於自己的一方天地。（有關Seesaw，更多內容回顧：新咖啡內卷：喜茶入股的Seesaw才更像「中國版星巴克」？）

花點時間推出春季限定「芍葯吹吹風」香水

3月2日，國內領先鮮花生活方式品牌花點時間推出春季限定「芍葯吹吹風」香水。該新品主要採用中國芍葯香，並與檸檬樹、香草等各自的味道融合，帶來了香氣的輕盈夢幻，純美又有爆發力。目前，「芍葯吹吹風」已登陸「花點時間微信公眾賬號」進行獨家銷售。

星巴克華北首家綠色門店亮相北京，計劃未來一年將開設60家綠色門店

2月28日，繼上海、蘇州、深圳的星巴克綠色門店陸續開店後，華北地區首家綠色門店—星巴克北京中信保誠店正式開業，這也是星巴克在國內市場開設的第四家綠色門店。星巴克計劃未來一年陸續在中國內地開設60家獲得認證的綠色門店，並逐步推廣至中國內地的所有新開門店及改造升級門店。

韓妝品牌HERA赫妍宣布關閉所有中國線下專櫃

2月28日，繼悅詩風吟、伊蒂之屋等韓妝品牌大幅關閉線下門店甚至退出中國市場之後，最近又一韓妝品牌HERA赫妍對外宣布：HERA品牌在中國的線下專櫃已全部完成撤櫃，微信小程序商城將於3月中旬關停，其他平台不受影響。對此，HERA赫妍主公司愛茉莉太平洋中國回復媒體稱：「因業務渠道與戰略發展調整，HERA赫妍微信商城將於3月25日關閉。消費者仍可以通過HERA赫妍天貓旗艦店進行購買。」

鍾薛高注冊資本增至約6.03億元

2月26日，鍾薛高食品（上海）有限公司發生工商變更，注冊資本由約288.58萬人民幣增至約6.03億元人民幣。該公司成立於2018年3月，法定代表人為林盛，經營范圍包括食品經營、餐飲企業管理、互聯網銷售等，由Gloryseed HK Limited全資持股。

盒馬將進駐廣西，預計新開兩家門店並於八九月份開業

近日，盒馬已與廣西南寧市相關單位完成項目簽約，今年將有兩家盒馬門店落戶南寧。截至2021年11月，盒馬已在27個城市開店，但廣西壯族自治區尚處空白。據接近項目組的人士透露：雖然簽約已完成，但店面、商品等多方面籌備，預計還要幾個月的時間，目前來看，預計是在八九月份開業。

考拉香薰館上線，並推出氣味定製服務

3月1日，考拉香薰館上線，並推出氣味定製服務，同時開始全網徵集奇葩香味，目前網友最想要的香味有春茶、香菜、芹菜、荔枝和泥土味。其中呼聲最高的春茶香，已經被做成5萬張香片，被塞進考拉海購的包裹里送貨上門。這兩年「嗅覺經濟」增長迅速，小眾、定製化的香薰需求也日益增多。目前，考拉海購已經與全球頂尖香精原料研究和生產公司芬美意達成合作，滿足日益增長的香薰定製需求。

德勤最新報告：京東唯品會等入圍全球50家增速最高的零售商名單

德勤近日發布最新研究報告《2022全球零售力量》，報告顯示：京東、阿里巴巴新零售與直銷、唯品會、永輝超市、物美、國美等中國企業入圍全球零售250強。其中，京東首次躋身全球零售十強，唯品會全球排名上升16位至第67名。同時，京東、唯品會、永輝超市和物美等企業還入圍了全球50家增速最高的零售商名單。

抖音於在國內小范圍內測試了首款音樂App「汽水音樂」

近日抖音在國內小范圍內測試了首款音樂App「汽水音樂」。「汽水音樂」App主打小眾好音樂，以小眾歌曲為主，部分歌曲需開通會員才能聽。在汽水音樂的播放器界面，採用了與抖音App內的音樂播放器相似的布局，用戶可以上下滑動選取系統推薦的歌曲，用戶可以還對該歌曲進行收藏、轉發和評論。

潮流新品

蜜雪冰城推出雙旋冰淇淋

2月26日，蜜雪冰城推出雙旋冰淇淋，全國上市混合原味和草莓味兩種口味冰激淋。蜜雪冰城創始於1997年，是一家以新鮮冰淇淋茶飲為主的現制茶飲連鎖品牌，覆蓋全國31個省市自治區。

百事推出氮氣可樂

百事准備在 3 月 28 日上市新品「Nitro Pepsi」，該產品注入的主要是氮氣而非傳統的二氧化碳，有普通可樂和香草可樂兩個口味，外觀和味道都不同於傳統的可樂或蘇打水。百事可樂營銷副總裁Todd Kaplan表示：氮氣可樂是一項首創的創新，為世界各地的粉絲創造了一種順滑、奶油、美味的味覺體驗。就像氮氣如何改變啤酒和咖啡類別一樣，相信氮氣百事可樂是一個飛躍。並將在未來幾年重新定義可樂。

「肯德基中國X星期零」 推出植物肉酥飯團系列早餐

3月1日，肯德基中國聯合植物蛋白食品 科技 企業星期零推出新品植物肉酥飯團系列早餐，該系列產品包括金沙鹹蛋黃植物肉酥飯團和植物肉酥油條飯團，現已上線全國門店。

有創意營銷

蕉內攜手周冬雨上線全新大片

Bananain蕉內攜手代言人周冬雨推出的廣告片《軟軟有力量》新鮮出爐。利用三段魔性小劇場，靈動展現影後搞怪可愛的一面。「軟」與「支撐」在字面上相悖，蕉內X周冬雨《軟軟有力量》恰恰放大了這一點，用「不合理」的沖突，開出畫風清奇的腦洞，讓想像天馬行空。適合不同的人群和場景需求的蕉內「軟支撐」共有三個系列：空氣軟支撐Air in touch 、果凍條軟支撐Standard in touch 、引力杯軟支撐Pro in touch 。用短片中周冬雨的話來說，它們「明明很柔軟，但是穩穩撐住了」、「沒有存在感，但很有安全感」、「明明沒壓力，但有支撐力」。

「NEIWAI內外」10周年發布2022年度品牌大片

小紅書發起活動「安福路在線」

花西子卸妝官宣全球代言人劉詩詩

劉詩詩成為花西子品牌卸妝全球代言人，「雙生」演繹古與今，自在平衡卸與養。「花西子」品牌 探索 中國千年古方養顏智慧，針對東方女性的膚質特點與妝容需求，以花卉精華與中草葯提取物為核心成分，運用現代彩妝研發製造工藝，打造 健康 、養膚、適合東方女性使用的彩妝產品。

投融資新聞

自然護膚品牌「山川」獲得數百萬元天使輪融資

近日，自然護膚品牌「山川」獲得數百萬元天使輪融資，資方包括尚承投資與U家會基金，由尚承投資領投。本輪資金將投入到產品開發、生產、渠道建設等方面。「山川」成立於2021年，品牌瞄準精品消費人群，主打自然養膚的個人護理產品，將國內名山大川當地盛產的植物材料作為產品核心成分。

全球小家電品牌「斗禾 科技 」完成近億元A輪融資

全球小家電品牌「斗禾 科技 」已完成近億元A輪融資，本輪融資由弘章資本投資，唯真資本擔任獨家財務顧問。本輪融資資金將主要用於產品研發、供應鏈升級，以及企業信息化建設等方面。斗禾 科技 成立於2014年，以供應鏈起家，由美的系團隊創立，主要從事環境小家電和廚房小家電的研發、生產和銷售。

全球電商SaaS平台「店小秘」完成1億美元C輪融資

近日，全球電商SaaS平台「店小秘」完成1億美元C輪融資，本輪融資由老虎環球基金（Tiger Global Management）、華興資本旗下華興新經濟基金聯合領投，老股東GGV紀源資本、鼎暉VGC、高榕資本跟投。本輪融資將用於繼續加大人才引進、產品研發、服務體系升級以及全球市場布局。「店小秘」成立於2014年，是為全球電商賣家提供一站式電商生態服務的SaaS平台。

家居 科技 品牌「半日閑」獲得數千萬Pre-A輪融資

近日，家居 科技 品牌「半日閑」近日獲得數千萬Pre-A輪融資，由源碼資本領投，原投資方險峰K2VC跟投，遠識資本擔任獨家財務顧問。本輪資金將主要用於產品研發、渠道建設、營銷推廣及團隊建設。

「奕至家居」完成近2億元B輪融資

近日，「奕至家居」完成近2億元B輪融資，由容億投資和明道投資領投，三七互娛基金、廣州新興基金、萬聯廣生和萬聯天澤旗下基金跟投，明越資本擔任獨家財務顧問。本輪融資將用於新產品研發和品牌出海的全球化營銷。「奕至家居」成立於2018年，致力於通過 科技 美學驅動智能家居產品的發展。

潮流配飾品牌「MYOMY」完成梅花創投近千萬元融資

近日，潮流配飾品牌「MYOMY」宣布完成近千萬元天使輪融資，由梅花創投領投。本輪融資將主要用於品牌推廣、加強系統能力和團隊建設。據悉，「MYOMY」產品主要聚焦在潮流眼鏡及部分配飾，未來還將根據Z世代消費群體多樣化需求，拓展更多品類，通過產品創新、實現多品類覆蓋。「MYOMY」成立於2020年，創始人徐曉光曾先後擔任美團資深產品經理、網路高級研發和ORACLE數據工程師。

新材料公司「MiTerro」完成數百萬美元天使輪融資

新材料公司「MiTerro」已完成數百萬美元天使輪融資，本輪融資由國外影響力投資基金Astanor Venture領投，資金將用於擴大生產規模、增加與下游市場的合作等。「MiTerro」於2018年在洛杉磯成立，2020年在杭州成立子公司，發展方向主要聚焦在打造可降解蛋白質材料製造領域，不用石油基材料，從廢棄牛奶、酒糟、廚余垃圾中提取蛋白質做成保鮮膜、啤酒標簽、洗衣凝珠等。

個人消費電子類品牌「一晤未來evowera」宣布完成A輪融資

個人消費電子類品牌「一晤未來evowera」宣布完成A輪融資。本次融資資方為光遠和聲、高瓴創投、Brizan Ventures以及松柏投資。本輪融資將用於一晤未來技術研發投入、產品升級迭代以及市場拓展。

㈨ 便利店咖啡哪個賽道好

新式健康茶飲，可能是過去兩年最卷的賽道了。據資料顯示，自2014年，健康茶飲賽道連續6年入局者劇增，2019年更是達到巔峰。或許正是迫於高強度內卷的壓力，健康茶飲賽道的頭部玩家，紛紛轉向其他健康飲品賽道。咖啡，成為了資本家的第一選擇。

中國郵政開始賣咖啡、旺旺全面布局咖啡、MannerCoffee 200家新店齊開、SeesawCoffee融資數億元、書亦燒仙草正式入股咖啡品牌DOC咖啡、華為技術有限公司申請注冊「一標咖啡吸收宇宙能量」商標……咖啡賽道被熱捧，原因並不復雜。

咖啡崛起的內核

據《2017-2021年中國咖啡行業投資分析及前景預測報告》統計，我國咖啡消費正在以每年15%-20%的速度增長，遠遠高於全球2%的平均增速，預計到2025年，我國將成為萬億級的咖啡消費超級大國，所以咖啡崛起的原因不言而喻。



咖啡市場是一個快速增長的賽道，發展空間大，前景可觀；
咖啡具有高復購屬性，用戶粘性強，對需求消費者而言屬於剛需消費品；
形式創新，咖啡+水果+植物奶的各式新品，迎合了中國市場的口味特點，讓消費者眼前一亮；
新消費場景的侵入。隨著生活水平的提高，國內用戶的消費習慣，將咖啡定義為一種日常休閑飲品，侵入下午茶、朋友聚會、家庭消費等休閑場景，而非提神飲料，開辟了更大的市場空間。
最重要的是，咖啡利潤高，毛利率高達60%-70%。瑞幸、Manner的逆襲，更是給了資本家、創業者無限信心。

咖啡面臨的挑戰

由於眾多大咖的介入，當下國內咖啡市場已經進入混戰期。目前來看，整個咖啡賽道一大半的增量將來自瑞幸、Manner等本土頭部玩家，其餘部分由幾十個小型區域連鎖品牌，以及跨界咖啡品牌瓜分。

雖然入局者眾多，但是並不是每一位選手都能跑到最後。盈利可能是暫時的，想要長存考慮的問題還有很多。其中，有跨界咖啡品牌和傳統咖啡品牌的博弈，更存在市場、專業度、產品模式的比拼。



1、專業度。創業團隊的專業度不夠，門店雖然盈利，但運營粗糙，問題多多。比如在哪開、門店選址、運營團隊搭建、督導體系、項目管理等等，都需要戰略統籌。

2、擴張難。直營模式，投入大，擴張慢，競爭優勢不明顯；加盟模式，門店毛利率高，但由於原料採集優勢小，只能收取一定的加盟費，品牌商很難賺錢。

3、同質化。當下咖啡間存在著激烈的「內卷」現象。雖然有咖啡新品的創新，但畢竟還是少數。目前市場上大多數的咖啡飲品，往往只能在咖啡豆品質、製作工藝等少數幾個維度上展開競爭，同質化現象尤為嚴重，讓消費者望而卻步。

所以，無論是已經在咖啡賽道上還是想要布局咖啡市場，這些問題都是需要納入思考范圍的。

咖啡，正在走向流行

咖啡作為已在海外成熟的萬億產業，揉雜了體驗感、功能性、口味、逼格等諸多要素，未來幾年勢必將在中國這片土地上演一輪又一輪的精彩比拼。



但是，挑戰與機遇同在。與歐美等發達國家相比，中國咖啡市場仍處於早期階段。但是毋庸置疑，中國咖啡賽道正迎來最好的黃金時代。便利店咖啡生意的火爆，也證明了咖啡在大眾一端的需求。可以看到的是，咖啡在走出象牙塔之後，走向了精品。

未來，無論咖啡如何發展，都可以看到一個明顯的趨勢：咖啡，正在走向流行，走向大眾。