1. 关于应收帐款中的汇率如果发生了变化
上月挂账时是外币账5000美金。本月收5000美金时，借：银行存款（美元户） USD5000 RMB34069.00 贷：应收账款 USD5000.00 RMB34069.00.
在月末调整汇率时，借：财务费用87 贷：应收账款 USD 0.00 RMB87.00
2. 出口做账
要用人民的币。
一般公司都有会计制度，规定一些规则，比如折旧方法、低值易耗品摊销方法、结汇用汇率等。
我都是用出口当月一日的汇率中间价折算。
3. 汇率上升时,应收账款美元户如何变化
有2种情况：
你这里说的汇率上升（未说明是直接标价还是间接标价）可以代表美元升值或美元贬值
若是美元升值，那么就是本币贬值，这样应收美元户的金额会增大，这里有利的。
若是美元贬值，那么就是本币升值，这样应收美元户的金额会减少，这是不利的。
你说的是人民币汇率相对美元上升的情况,当人民币上升时,之前出口的未收回应收款是以美元计价的,比如10万美元,当时汇率是6.5,换成人民币是65万美元,当人民币汇率上升时,也就是美元相对人民币汇率贬值时,汇率假如到了6.3,10万美元换成人民币只有63万人民币了,也就是在人民币升值的这段时间,由于你持有的是美元应收款,你的10万美元由对应的65万美元缩水了2万美元,即63万美元。
汇率上升人民币相对美元升值，所以如果是美元户，那肯定是要减少啦
4. 应收账款的汇兑损益调整
1、没有收到货款（欧元）就不用计算汇率，也不用入账；如果收到了货款，合同没有约定，按收到日实际汇率入账，此时，没有汇兑损益的问题。
2、入账时都按实际汇率计算，没有汇兑损益的问题。汇兑损益只在两种情况下产生：1）结汇或收款、付款时，按实际汇率计算后与账面值的差额；2）报表日，为了反映报表日价值的真实性，做一笔汇兑损益，按报表日外汇中间价。
我觉得你把汇兑损益弄复杂了。
业主确认进度款300万欧，分录正确。
收到200万欧工程款时，按当日汇率（1：8.45）
借：内部往来 1690 （200*8.45）
贷：应收账款 1690
此时，都是外币业务，没有涉及汇兑和月末报表，所以不用按8.5计算入账后再做汇兑损益，直接用当日牌价（8.45）入账。
月末再按当日的欧元汇率计算一遍，差额计入汇兑损益。这样就不会有你说的问题了。
3500万是你们的预收账款，如果不是跨年度的先挂账，完工后一并结转；如果是跨年度的项目，年底可以按完工程度结转一部分收入和成本。
5. 关于应收应付的外币记账，及汇兑调整等问题
本人公司也涉及到外币结算，也在学习中。在处理这类业务时，首先每月初要确定一个记账汇率，这个汇率一般是月初的银行基准汇率。 然后在每月末要进行一次期末调汇，调整汇率一般是月末的银行基准汇率。如果你用金碟软件只要设置好了记账汇率和调整汇率，期末调汇软件会自动完成。另外你所说的软件设置币别核算的问题，你只要在相关科目里选择核算“所有币别”即可核算外币。另外建议如果经常发生外币核算的话，应收应付及银行都应设置外币的核算。
你上面列出的账务处理，如果都是在当月发生的，就基本没有问题（结汇时的汇率是按实际汇率，即银行买入价），如果是跨月的，就缺少一个期末调汇。还有玉是你的汇率设置为6.8，跟实际汇率有一定差距，现在汇率已突破6.7，如果汇率设置不合理，会产生较大的汇竞损益，与实际不符。
6. 月末时,对于以外币核算的应收账款,要根据结账日汇率调整吗
月末时，对于以外币核算的应收账款，要根据结账日汇率调整。
7. 财务该如何处理因汇率损益造成的应收账款
<企业会计准则第19 号-外币折算>:
......
第十一条 企业在资产负债表日，应当按照下列规定对外币货币性项目和外币非货币性项目进行处理：
（一）外币货币性项目，采用资产负债表日即期汇率折算。因资产负债表日即期汇率与初始确认时或者前一资产负债表日即期汇率不同而产生的汇兑差额，计入当期损益。
（二）以历史成本计量的外币非货币性项目，仍采用交易发生日的即期汇率折算，不改变其记账本位币金额。
货币性项目，是指企业持有的货币资金和将以固定或可确定的金额收取的资产或者偿付的负债。非货币性项目，是指货币性项目以外的项目。
......
应收账款属于外币货币性项目，因此，你需要在期末确认汇兑损益，将差额调整入当期损益。如果你一贯这么做的话，是不会有余额挂在应收账款上的。
当然，要注意核对是否有比如尾款、记账错误等因素引起的余额。
8. 汇率调整
1、按2007年12月31日的中间价调整。
2、调整的时候，按外币银行存款、应收账款、应付账款、预收账款、预付账款、借款等科目的余额为基数分别计算调整。
3、2008年就以调整后的汇率做为记账汇率。
4、最近几年汇率变动很大，如果一年调整一次，汇率变动的影响会造成当月财务费用变动巨大，建议按月进行调整，每月月末调整一次。
9. 长期应收款汇兑差额为什么在汇率上升时反而是损失
相对的，汇率动浮引起。