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① 巴氏杀菌热处理的酸奶营养价值高吗

酸奶被巴氏杀菌热处理后各种有益菌都会随之死亡，因而营养价值也不会太高。

巴氏灭菌法，亦称低温消毒法，由法国微生物学家巴斯德发明的冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。

② 巴氏杀菌热处理的酸奶营养价值怎样

酸奶的营养价值：

1、能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收。

2、酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效。

3、乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用。

4、能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素。

5、有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。

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喝酸奶的禁忌

1、不要加热：酸奶中的活性，乳性乳酸菌，如经加热或开水稀释，便大量死亡，不仅特有的风味消失，营养价值也损失殆尽。

2、不宜与某些药物同服：氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的收敛剂次碳酸、鞣酸蛋等药物，可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。

3、不要给婴儿喂食：酸奶含钙量较少，婴儿正在生长发育，需大量钙，且酸奶中由乳酸菌生成抗生素，虽能抑制和消灭很多病原体微生物，但同时也破坏了对人体有益菌的生长条件，同时也影响正常消化功能，尤其对肠胃炎的婴儿和早产儿更不利。

③ 在家里如何正确的使用巴氏消毒液

你好， 在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，

因此巴氏消毒牛奶要在4

℃左右的温度下保存，且只能保存3~10天，最多16天。
巴氏灭菌机
当今（2011年）使用的巴氏杀菌程序种类繁多。“低温长时间”（LTLT

）处理是一个间歇过程，如今只被小型乳品厂用来生产一些奶酪制品。“高温短时间”（HTST）处理是一个“流动”过程，通常在板式热交换器中进行，如今被广泛应用于饮用牛奶的生产。通过该方式获得的产品不是无菌的，即仍含有微生物，且在储存和处理的过程中需要冷藏。“快速巴氏杀菌”主要应用于生产酸奶乳制品。目前国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种：
一种是将牛奶加热到62~65℃，保持30分钟。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%~99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌多数是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。
第二种方法将牛奶加热到75~90℃，保温15~16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。 [2]
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主要为牛奶的一种灭菌法，既可杀死对健康有害的病原菌又可使乳质尽量少发生变化。也就是根据对耐高温性极强的结核菌热致死曲线和乳质中最易受热影响的奶油分离性热破坏曲线的差异原理，在低温下长时间或高温下短时间进行加热处理的一种方法。其中，在60℃以下加热30分钟的方式，作为低温灭菌的标准，早为世界广泛采用。利用高温处理，虽对乳质多少有些影响，但可增强灭菌效果，这种方法称为高温灭菌（sterilization），也就是在95℃以上加热20分钟。巴氏灭菌法除牛奶之外，也可应用于发酵产品。
需要指出的是，喝新鲜牛奶（指刚刚挤出的牛奶）反而是不安全的，因为它可能包含对我们身体有害的细菌。另一点是，巴氏消毒法也不是万能的，经过巴氏消毒法处理的牛奶仍然要储存在较低的温度下（一般＜4℃），否则还是有变质的可能性。因此市场上很多出售袋装牛奶的方法是很不规范的。
巴氏消毒牛奶是世界上消耗最多的牛奶品种，英国、澳大利亚、美国、加拿大等国家巴氏消毒奶的消耗量都占液态奶80%以上，品种有全脱脂、半脱脂或全脂的。在美国市场上，实际几乎全是巴氏消毒奶，而且是大包装（1升、2升、1加仑）的，市民上超市一次就买够一个星期喝的鲜奶。市场很少有灭菌纯牛奶卖，有的小城镇根本买不到。
巴氏消毒纯鲜奶较好地保存了牛奶的营养与天然风味，在所有牛奶品种中是最好的一种。其实，只要巴氏消毒奶在4℃左右的温度下保存，细菌的繁殖就非常慢，牛奶的营养和风味就可在几天内保持不变。

④ 厦门陆通国际声称已取得纳斯达克代码，LTLT,哪里可以查真假

假的，有一家公司叫“厦门陆通国际旅行社”确实在美国的OTC市场挂牌交易，代码是LTGJ，但不存在LTLT这个代码。
而且通过查询这家公司的财务状况可以发现这家公司根本就没有经营活动，营业收入一直是0，只有负债没有资产

⑤ 什么牛奶的牌子奶味最浓

想要奶味浓可以选择全脂牛奶，而脱脂奶味相对比较淡，奶味浓的牛奶选择方法如下：
1、脂肪含量
牛奶中的脂肪含量是影响牛奶口味浓淡的第一大原因。脂肪含量越高，口味越浓，也就越香。这是因为动物脂肪中的香味往往比植物油更香，所以脂肪含量越高的牛奶，味道就更加香醇。牛奶中的脂肪含量一般为3%左右，市面上的低脂牛奶为1-2%，脱脂牛奶味<1%。牛奶中的脂肪大部分为饱和脂肪酸，长期使用大量的饱和脂肪酸会影响血脂含量，增加动脉粥样化的风险。所以如果有血脂方面的担忧，建议购买低脂或是脱脂牛奶，味道确实会淡一些，不过饱和脂肪酸的摄入就更少了。
2、牛奶加工方式
牛奶一般分为两种消毒方式，巴氏杀菌和超高温杀菌(UHT)。巴氏杀菌分低温(LTLT)和高温(HTST)。不过这两种杀菌方式都没有达到沸点，所以其实还存有较多的细菌，需要低温冷藏，防止变质。正是因为这个原因，这种牛奶保质期会更短。而经过超高温杀菌的处理方式，细菌的量已经非常少了，所以在包装后可以直接放在常温储存。
喜欢浓厚口味的朋友可以选择超高温杀菌后的牛奶，这种牛奶的口味会更重些，这是因为这种加工方式能够给牛奶带来更多的硫磺/鸡蛋味。在2019年的一项研究中，人们发现这种味道是由加工后的牛奶中蛋白质所产生的味道，这种味道更偏向于硫化氢、二硫化碳或是鸡蛋的味道。而因为巴氏消毒的温度更低，牛奶中的硫磺或是鸡蛋味更淡。
想要奶味更浓的牛奶可以选择兰雀牛奶，兰雀有全脂、脱脂、有机奶，甚至儿童奶，可以很好的满足大部分人的需求。兰雀德臻系列纯牛奶，北纬黄金奶源带，德国黄金牧场，德国工艺滴滴保留自然营养与菁华；3.6g优质乳蛋白、120mg原生高钙；截止至2017荣获DLG奖28次，2017优秀供应乳企，2015荣获食品商年度品牌金奖。

⑥ 什么是巴氏杀菌

巴氏杀菌，即低温消毒，就是利用较低的温度（一般在60～82℃）在一定时间内，对食品进行加热处理，达到杀死微生物营养体的目的。既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变。

这是法国生物学家路易·巴斯德于1862年发明的消毒方法，主要用于牛奶上，杀灭牛奶里含有的病菌。

还可用于消毒啤酒、白酒等，经过巴氏消毒的啤酒叫熟啤，为普通啤酒；不经巴氏消毒，只能冻藏保鲜的啤酒就是生啤。

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主要原理

巴氏杀菌是将混合原料加热至68～70℃，并保持此温度30分钟以后急速冷却到4-5℃，因为一般细菌的致死点均为温度68℃与时间30分钟以下。

所以，将混合原料经此法处理后，可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌。混合原料加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡。

在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快（一般微生物生长的适宜温度为28℃-37℃），但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。

巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3~10天，最多16天。

⑦ 什么是乳制品食物

奶制品的类型是比较多的，有酸牛奶、牛乳及其婴儿奶粉等，每一种乳制品全是带有比较多蛋白的，是能够非常好补充人体需要的营养元素，并且奶制品能够立即服用，还可以用以作为食材的火锅配菜，因此 我们能够掌握掌握奶制品的作法。针对奶制品的类型区别，我们能够掌握本文详细介绍的内容。

什么是乳制品

奶制品包含液体乳（巴氏杀菌乳、杀菌乳、调制乳、发酵乳）；奶粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、一部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉）；别的奶制品（等）。

第一类是液体奶类。关键包含除菌奶、灭菌奶、酸牛奶等。

第二类是奶粉类。包含全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂牛奶放糖奶粉、调料奶粉、婴儿奶粉和别的秘方奶粉。

第三类是炼奶类。

第四类是乳人体脂肪类。包含打生日蛋糕用的稀奶油、普遍的配吐司面包吃的鲜奶油等。

第五类是奶酪类。

第六类是乳冰激凌类。

第七类是别的奶制品类。关键包含干酪素、乳清蛋白、奶片等。

奶制品中蛋白质含量大概为 3.0%-3.5%，在其中乳清蛋白占 80%。乳清蛋白是一种含磷量钙的融合蛋白质，有着身体所有 8 种必须氨基酸，而且组成占比与人类需要的适宜碳水化合物占比极其类似，即便每天摄取量只占总蛋白的 10%，也可巨大水平上加强膳食营养，是天然植物蛋白质的很好补充。

什么是乳制品

巴氏乳 or 杀菌乳?

奶制品按杀菌方法关键分巴氏杀菌乳和杀菌乳。巴氏杀菌乳是经巴氏灭菌解决的超低温液奶商品。此方式由 19 新世纪荷兰微生物学家巴斯德创新，是一种冷除菌法，可基本维持生乳中的蛋白和维他命高质量，可是不可以100%地杀掉全部微生物菌种。因此 ，传统式巴氏杀菌乳需超低温冷冻存储，保存期一般为 2 到 15 天。现阶段的选用的巴氏灭菌方式，关键分超低温长时解决(LTLT)和高温短时间解决(HTST)二种。超低温长时解决为传统式杀菌方法，维持生乳 62-65℃ 30 分钟，此全过程能抑制绝大多数生长发育型病原菌。而高温短时间解决广泛选用 75-90℃维持 15 秒。杀菌乳是经 137-145℃ 4-15 秒高温高压瞬间杀菌解决(UHT)做成的液奶商品，经杀菌后的生鲜食品乳做到商业无菌标准，不用冷冻。常温状态保存期达到 6 月以上。历经UHT解决的牛乳中常含的蛋白和糖份会引起“美拉德反应”(Maillard Reaction)，使牛乳产生褐变。这也促使牛乳尝起来比巴氏奶要甜的多。

什么是乳制品

牛乳中关键关键应培养份为蛋白和钙，受高温影响并不大，损害很大的为热敏电阻型维他命。可是震慑素的摄取一般靠水果和蔬菜。因此 综合性看来尽管巴氏乳在营养成分水平上稍高于杀菌乳，但差别不显著。

国际性上常温酸奶消费占较为高的一般为层面较低地域，巴氏奶运送及冷藏成本费大。而层面较高地域想北欧风等巴氏奶消费占较为高。并不会有由于营养成分的原因常温酸奶销售市场占有率低。

⑧ 牛奶的杀菌方法有哪几种

市场上常见的巴氏奶有5天，10天，
15天等不同长短的保质期。
对此担忧产生的常见误区在于保质期越长产品越好，事实上牛奶制品是保质期越短，
产品营养价值越高。
就目前乳制品的杀菌方法来说，按工艺基本分为两大类：
1）巴氏杀菌乳（巴氏杀菌机）：就是常见的“巴氏消毒奶”。顾名思义，就是采取“巴氏杀菌法”进行杀菌的牛奶。“巴氏杀菌法”是在较长时间内，用低温杀死牛奶中的致病菌，保留对人体有益的细菌。不过，由于这种方法不能消灭牛奶中所有的微生物，因此产品需要冷藏，保质期也比较短，一般只有几天。
2）灭菌乳（超高温瞬时灭菌机）：是采用高温将牛奶中的细菌全部杀死。由于牛奶中一点微生物都不存在了，因此可在常温下保存，而且保质期比较长，一般可达3个月以上。
不管采用何种杀菌方式，
都会损失营养成份，
对牛奶而言，
加热主要损害水溶性维生素和蛋白质，研究发现，在加热过程中，大约有10%的B维生素和25%的维生素C损失掉了，一般情况下，加热程度越深，这些营养物质损失得就越多。牛奶中有一种营养价值很高的乳清蛋白，在加热时也会造成一定的损失。实验证明，巴氏杀菌时约有10%的乳清蛋白变性，而超高温杀菌机的灭菌乳中则可能有70%的乳清蛋白变性。因此，采用低温杀菌的巴氏奶相对来说，营养价值要更高一些。
而从保质期上面而言，
越短的保质期的牛奶，营养成份损失越少。
鲜奶吧巴氏杀菌机、巴氏奶设备、
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⑨ 什么是巴氏消毒法

什么是巴氏消毒？
牛奶巴氏消毒法是法国人巴斯德于1865年发明，经后人改进，用于彻底杀灭啤酒、酒、牛奶、血清白蛋白等液体中病原体的方法，也是现世界通用的一种牛奶消毒法。巴氏消毒的目的是杀死牛奶中可能存在的所有有害微生物（包括一切致病菌）。在巴氏消毒法发明前，欧洲因喝生牛奶或吃乳制品而染结核病的人不计其数。由于当时还未发明抗菌素，因此，因结核病而死的人也是不计其数。但自从巴氏消毒法广泛应用以后，因喝牛奶而染此病的人已很少见。但现在世界上也有一些地方的人喜欢喝生牛奶，比如我国的内蒙。据科学家调查，在内蒙牧民肺结核病人中，有10.6%的患者有喝生牛奶的习惯。巴氏消毒法还用于消毒啤酒、白酒等东西，经过巴氏消毒的啤酒叫干啤；不经巴氏消毒，只能冻藏保鲜的啤酒就是生啤。巴氏消毒的原理是什么？在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保存小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3-10天，最多16天。