❶ 微醺资本如何赚钱
“微醺经济”逆势吸金，小面积门店成餐饮业态租赁主力
2022年3月31日，北京——疫情影响之下，餐饮业态正经历巨大变革。就北京而言，整体零售行业在2021年迎来较强复苏，但餐饮业态需求回暖稍显缓慢。作为整体零售市场最主要的租赁需求来源，餐饮业态的表现极大影响着各大购物中心的招商策略与布局。
结合相关行业数据，仲量联行深入解读后疫情时代，餐饮品类运营模式变化及未来发展趋势。
小面积店面受青睐，连锁饮品和休闲简餐成需求主力
北京2021年餐饮开业门店中，面积在200平方米以下门店数量占比超过84%，已成为餐饮业态主力需求。其中，面积在100平方米以下的餐饮门店数量占比达40%，需求主要来源于咖啡及茶饮品类的扩张。咖啡及茶饮品牌客流大，热门品牌坪效范围在120-200元/平方米/天，为餐饮品类中最高，同时外卖业务也有效提高门店销售额。虽然咖啡及茶饮门店租金相对较高，但因其门店普遍在100平方米以下，租赁成本可控，保证其充足的利润空间。
与咖啡及茶饮类品牌类似，烘焙类品牌的运营模式同样具有小面积、高流水的特点。中式烘焙品牌于2021年上半年受到资本热捧，例如虎头局于2021年7月完成近5000万美元融资。烘焙品牌门店所需面积通常在50平方米左右，但坪效则远超其他餐饮品类。
仲量联行华北区研究部董事纪明表示：“对于2021年扩张速度快、门店数量多的咖啡及茶饮品类，其需求通常为小面积，租赁成本可控。同时，咖啡及茶饮类品牌营业额高、利润率高，其运营模式可保证此类品牌在租金成本较高的市场环境中实现合理运营利润。咖啡及茶饮和烘焙类品类在资本的推动下成为疫情后复苏最快、表现最活跃的餐饮品类，持续推动餐饮业态租赁需求。”
另外，面积在100-200平方米的餐饮开业门店数量占比达44%，主要需求来源为休闲简餐类品牌。冰室、面馆等休闲简餐类品牌会通过“降低成本”和“提升坪效”来实现合理利润及提升经营效率，保证其在购物中心健康经营并扩张。其中，“降低成本”包括缩减门店面积以及设立中央厨房，统一采购、加工和运输食材；而“提升坪效”则是通过缩减菜品种类来减少菜品准备时间，有效降低运营成本的同时提升出餐速度以实现高翻桌率。
除此之外，休闲简餐多为连锁品牌，知名度较高且整体服务更加流程化和标准化，品质和服务都可得到有效保证。虽然缩减菜单设立中央厨房作为在购物中心的扩张模式并非餐饮业态中的新模式，但得益于其经营模式健康且营业利润合理，此类餐饮品牌成为北京市场正餐品类的租赁需求主力。
大面积铺位招商承压，微醺类品牌盈利能力强
北京2021年餐饮开业门店中，面积在400平方米以上数量仅占7%。究其原因，传统大面积正餐品牌坪效本就较低，人工和运营成本更高，在疫情的催化下，多数品牌已明显放缓扩张计划。目前市场中大面积餐饮品牌招商难度加剧，业主对于大面积铺位更倾向于引入特色品牌，用于提升整体购物中心格调或吸引客流。同时，大面积餐饮品牌的租金承付能力通常较低，且坪效处于行业低位，业主往往将大面积餐饮类铺位切割出租给高坪效的休闲简餐品牌，以求同时实现租金和营收的提升。
在此背景下，以餐+酒为模式的“微醺类”餐饮品牌浮出水面，逐步向购物中心扩张，门店面积普遍在400平方米以上。这一类的餐饮品牌也日益受到投资人瞩目。不同于普通火锅、西餐类等大面积正餐品牌，此类微醺类品牌在提供全时段的正餐外加入利润更高的酒水类消费，提升了人均客单价和门店坪效，其运营模式有效地解决了普通大面积正餐品牌坪效低、利润低等经营短板。另外，微醺类品牌瞄准购物中心稳定的客流，其丰富的正餐提供也保障在非高峰时段也可正常运营，提升其盈利能力。
仲量联行华北区研究部负责人米阳表示：“对于大面积餐饮铺位的招商，可瞄准当前扩张需求大的微醺类餐饮品牌，此类餐饮品牌坪效更高，能够吸引差异化消费者，有效提升客流和销售额。部分大面积餐饮铺位也可考虑拆分成多个小面积租给休闲简餐类品牌，此类餐饮品牌的盈利能力更强，租金承付能力更高，从而有效提升租金收益。”
对于餐饮品牌，可以借鉴新荣记旗下的荣季95小酒馆、连锁餐饮品牌和府捞面开设的副线和府小面小酒，增加小酒馆、酒吧等酒水消费。米阳提出：“餐饮品牌也可考虑适当跨界，比如融入‘微醺’元素，以满足年轻消费者对于社交空间的需求，延长运营时间，有效带动门店客流，提升坪效、门店盈利能力。”
❷ 醉鹅娘靠谱吗该从哪方面了解呢
想要知道醉鹅娘靠不靠谱，我觉得可以从资历、品质、满意度三点了解。据我所知，醉鹅娘已经在酒水领域深耕多年，对于酒水的研究还是比较深入的，尤其是旗下的如饴火烈鸟酒，就是其出色的研究成果。因为这款酒不仅是智利原瓶原装进口而来，而且价格公道，是同价位红酒的性价比之选，赢得了很多红酒爱好者的认可。
❸ 天猫2020年度十大新品牌：花西子、完美日记、Ubras等品牌登榜
作者：苏打
编辑：tuya
出品： 财经 涂鸦
“60后”在健身“，90后”在 养生 ；男生女生都爱无性别服饰；年轻人不爱吃米饭爱吃蛋白棒、人造肉、即食火锅；小学生网课让家庭打印机成为刚需；男士粉底液悄然走红。
2020年出现了很多新现象。每一个微小需求的满足，都推动了新品牌的生长。
近日，天猫发布2020年度十大新品牌， 花西子、完美日记、Ubras、李子柒、蕉内、云鲸、COLORKEY、usmile、认养一头牛、BEASTER 等国货品牌集体登榜。
“这些趋势背后是新的生活需求。疫情之下，大家更加关注 健康 和悦己，有了更多小治愈和小确幸。”天猫表示， 2020年已被视为中国新消费品牌下一个“黄金十年”的开启 。
“今年有太多新品牌出来了，过去10年从未有过的，这不是一个偶发事件。”完美日记创始人陈宇文曾表示。
据了解，过去3年，有10万新品牌入驻天猫，相当于 平均每天有90个新品牌在天猫上成长起来 。今年“双11”，天猫平台中有16个新品牌成交额破亿，360个新品牌拿下细分类目第一，而2019年，同期获得细分类目第一的新品牌仅为11个。
“新生代消费者的需求迭代，驱动越来越多新生代创业者加入到消费创业浪潮中”，云锋基金合伙人李娜认为，而“人的变化最终会带来行业的变革”。
来自天猫的数字显示，其平台中Top500的新品牌所在地大部分集中在一、二线城市，广东最多、浙江次之。按城市排列，上海以90个新品牌位列创业地图之首。深圳、杭州、广州、北京排名前五。另外，产业带集中地区，比如苏州、宁波、东莞、佛山也跻身前十。
但中部、西部、东北地区并未缺席，武汉有汉口二厂，成都有付小姐，西安有劲面堂，哈尔滨有豆小小，青岛、长春、石家庄、海口等地，均有新品牌涌出。
有趣的是，这些今年的新品牌“黑马”中，多数在新需求“无人区”领域出现。
“当新的跨界需求出现，当人们的爱好出现变化，当大牌看不到新机会，新品牌就来了。”天猫方面认为。这些新品牌中，部分甚至开拓了全新的品类，比如方便米饭、餐具消毒机、手持洗地机等。
例如，今年“双11”成交额破亿的新品牌中，扫地机器人新品牌云鲸年销售额同比去年增长70倍。
尽管扫地机器人并非新品类，但作为新品牌，云鲸相关负责人在此前接受《 财经 涂鸦》采访时表示，其品牌调性在一开始出现时，便没有主打“精致主义”，而是以更贴近普通消费者生活的方式，提出“光脚自由主义”。
“比如，我们在营销时没有刻意制作高级感很强的视频，而是通过一些生活类KOL、KOC，以活泼亲近的方式向消费者介绍产品，令口碑传播的方式不断发酵。”该负责人透露。
2019年4月，云鲸曾在众筹平台kickstarter上进行过一次众筹，收获2000位参与者，45天内共筹得114万美元，成为彼时该平台扫地机器人类目第一名。
转战国内后，云鲸于2019年“双11”正式入驻天猫，启动线上销售，并开设品牌旗舰店。目前，其旗下在售的扫地机器人产品价格为4299元，主流购买人群大多来自一二线城市，年龄介于25岁-40岁之间，女性用户居多。
在被问及线上销售渠道覆盖哪些时，该负责人表示，由于天猫的商业模式更适合新品牌，“从去年‘双11’至今的1年多时间，我们只在天猫平台进行售卖”。
《 财经 涂鸦》同时了解到，今年8月份天猫“超级品牌日”活动中，云鲸当天交易额曾高达9800万元，“打破平台上整个小家电类目的销售额记录”。今年“双11”，其销售实现“30秒破亿”，全天总销售额为2.4亿，在天猫公布的16个破亿新品牌中排名第4。
而据天猫方面介绍，今年兴起的新品类中，代表之一“火鸡消毒刀筷架”，亦“通过创新解决日常新刚需”，并拿到许多消费者的赞成票。
此次上榜的十大品牌之外，宠物经济领域跑出的另一匹“黑马”是新品牌pidan。pidan创始人马文飞透露，他喜欢养猫，但一直买不到自己喜欢和中意的猫厕所，“所以决定从互联网跨界，进入宠物用品行业”。
天眼查App显示，自2015年成立后，pidan所属公司蛋壳宠物用品在随后的3年内曾密集获得4轮融资。
2016年，其种子轮融资由启赋资本参投。2017年，又先后于7月份和9月份完成天使轮及A轮融资，投资方分别包括发现创投、黑桃资本、青山资本，以及清晗基金、昆仲资本、清流资本。其中，A轮融资金额为数千万人民币，天使轮融资金额未披露。2018年7月，成为资本领投、清流资本和昆仲资本跟投的6000万人民币B轮融资最终落定。
在投资人眼中，新品牌的集体爆发可谓“天时地利人和”。云锋基金合伙人李娜认为，今年新品牌爆发是“过去10年数字化基础设施逐步完善“的厚积薄发，同时更为重要的是，“新生代消费者的需求迭代，驱动越来越多新生代创业者加入到这一波消费创业浪潮中。而人的变化最终会带来行业的变革。”
来自天猫的统计数据显示，过去3年间，入驻天猫的新品牌多达10万个，“相当于平均每天有90个新品牌在天猫上成长起来”。其中，一些今年刚入驻天猫的新品牌，已经实现成交额破亿的小目标，比如，以红酒和果酒出名的醉鹅娘，专营少女美瞳的moody等。
此次发布的十大品牌同时显示，2020年，食品、美妆依然是新品牌主阵地，母婴亲子、运动户外和家居生活则成为新品牌的“朝阳赛道”。
其中，跑出最多“黑马”的是母婴行业，儿童零食、玩具、汉服等层出不穷，“国人养娃越来越讲究”。
例如，主打母婴玩具产品的MiDeer弥鹿，在今年天猫“双11”玩具/童车/益智/积木/模型品牌 top20最终榜单中，其在11.11当天品牌交易额竞争中，最终空降榜单第17名。公开资料显示，MiDeer弥鹿集设计、制造、品牌和渠道销售为一体，以儿童心理为基础，注重儿童艺术审美，主打经典 游戏 、艺术拼图、创意DIY工艺品等。
值得注意的是，天眼查App显示，“双11”当天即2020年11月11日，其所属宁波弥鹿网络 科技 有限公司（成立于2018年7月）曾获得一笔来自红杉资本中国、内向基金、钟鼎资本的股权融资，交易金额未披露。但此前，该公司并无显示有其他融资记录。
此外，据天猫平台介绍，专营婴童食品的宝宝馋了、小鹿蓝蓝等新品牌，均在今年“双11”中收获不错的交易额数字。
其中，小鹿蓝蓝为三只松鼠新品牌，定位三只松鼠旗下互联网宝宝零辅食专业品牌。天眼查App显示，三只松鼠股份有限公司100%控股小鹿蓝蓝所属的安徽小鹿蓝蓝婴童食品有限公司。
此前，三只松鼠云造系统及各电商平台后台统计数据显示，11月1日0时至11月11日24时，小鹿蓝蓝销售超1811万，居宝宝零食行业第一，爆卖速度超松鼠首次双十一2.3倍，自成立以来累计销售超4000万。单品上线累计销量中，冻干奶酪块爆卖314万袋、益生菌酸奶溶豆189万袋、海洋鳕鱼肠上线215万根，均稳居宝宝零食类目第一。
“与以往国货单纯地用好‘制造红利’不同的是，新品牌通常能够综合用好中国的制造红利、设计红利、需求红利、电商红利。创业者年龄更小了，成长速度更快了。”天猫方面表示。
有新品牌创始人曾表示， “入驻天猫，意味着一店触达最具消费力和最大的统一市场”，其中包括品牌有机会直接触达的约8亿消费者，以及与盒马、饿了么、商超等不同商业业态打通的天猫矩阵。
与此同时，相比传统商业时代，互联网大大缩短了品牌从0到1的时间。天猫包含的大数字洞察、趋势中心、超级新秀、新品创新中心、黑马工厂、IP跨界联名等模块，不仅可为新品牌提供创新基因，同时有利于新品牌快速抓住细分市场和新消费机会。
曾有评论认为，“2020年的互联网，没有新故事，只有新品牌。”而新消费品牌的“黄金十年”，或许才刚刚开始。