㈠ 谁有融资方面的实习日记啊，麻烦给我发一下好吗，拜托给位大侠啊。
一．机构可以支持的项目比个人天使少得多
近日翻到一篇今年1月的帖子http://www.chinalabs.com/view.asp?id=ZXKM0KM5，比较受启发。
先看看这段：
在美国天使投资市场将近25万天使投资人，平均每人每年投资8万美元，每年总的投资额将近200亿，平均投资企业大概在3万家，投资规模是机构投资者的三到五倍，投资项目数量是机构投资的20—50倍，天使投资在美国发展到非常发达的地步。
美国的天使是什么样的构成呢？美国的天使是成功的企业家或者是公司的主管，富有的文艺明星、体育明星、医生、律师、会计师高收入人群。在美国天使投资平均年龄是47岁，前半生自己的第一职业阶段把钱赚够了，做第二职业，做天使。年收入平均在9万美元，个人的资产75万美元，每年平均的投入相当于自己一年的年收入或者是自己的资产10%多。
美国个人天使投资项目数量是机构投资的20—50倍，我在《实习天使初体验（1）》里谈到国内天使投资的主体应该是民间闲散资金，看来是有道理的。
现在的国内创业者一谈起融资，眼睛总是盯着少数机构，这是不对的。大家应该把眼睛放宽到有投资愿望的个人。
在国内，有点儿闲钱的个人多的是，他们只有有限的投资通道如股票、楼市，如果他们中有更多的人拿一些钱出来做天使，主观上在风险可承受范围内扩展了投资角度，客观上则是支持了社会创新，创造了就业机会。这些潜在的投资者高度分散，要找到他们和调动他们的积极性，需要各自的机缘，这些机缘首先来自，大家把眼光从少数投资机构那里收回来，放到身边的亲戚朋友，亲戚朋友的朋友，亲戚朋友的老板。
专业投资者看项目，放弃的倾向性特别强，觉得大部分创业项目和团队是不靠谱的，业绩压力又比较大，因此实际投资门槛比较高，百里挑一绝对不是夸张。但民间业余投资者可能各有口味和视点，业绩压力也小，投资的门槛将低得多，许多不完善的项目或团队都可以获得机会。
看起来不靠谱的项目和团队，如果给他们机会去做，在战斗中学会战斗和发现战斗，也许就能闯出一片天空。好多创业成功者，不都是如此么？所以不依赖于投资机构，而是有意识地挖掘个人天使，对于条件不是太好的创业者应该是更明智的选择。从潜在容量来看，个人天使可以支持的项目比机构多得多。
二．合理的融资规模
创业者要向个人和中小企业主融资，有个要点非常重要，就是合理的融资规模。目前这个问题上，许多创业者非常混淆。要为自己确立合适的融资规模，创业者很有必要先搞清楚自己的融资对象。
跟工资一样，同一个人在美国和在国内拿的工资相差很多，如果你拿的是满袋子美元的vc的早期投资，同样的股份，融资额度自然要高很多，前提是你拿得到。如果你的项目有一定的技术和团队门槛、或者形成了市场的一定份额、或者项目正在投资追逐的方向上，资金上又能熬得住，那最好不要管人民币，坚持熬个高价值。
如果你条件没那么好，例如技术和团队没那么牛、份额没那么引人注目、项目已过了投资热点或者投资热点还没转到你这里，找了几个vc反应不那么积极，也许你就只能退而求其次，寻找人民币的机构投资了，这样的话你的融资预期，有必要大幅度缩水一下。如果你估计拿人民币的机构投资也比较困难，需要通过个人天使投资，那投资预期就需要再大大缩水。
例如，同一个项目，相同的20%股份，美元vc可能投100万美元的，人民币机构投资可能只投150万人民币，如果是个人投资者，可能只投50万。50万对于非专业的个人投资者已经算是不小的了。
你觉得自己的项目值多少钱没有意义，问题在于你能从谁那里拿到钱。这跟上饭店差不多，同一个原料做的菜，在不同饭店里价格不一样。
还有一点值得注意，目前的投资风向是，不做出初期产品甚至获得早期的市场反应证据，很难获得融资或高价值的估值。如果产品未成型，只有一个想法和一个团队，除非团队和项目比较不错，否则拿到投资机会很小，即使拿到，资金较小不说，分批投入的限制条件也会比较严格，实际是拿（预订的）大股份换（立即拿到的）小钱。创业者如果对自己项目有信心，最好贷款、借款、多方凑钱，先埋头干，初步成果出来后，再看融资对象而提出融资计划。当然也有例外，如果投资人有经验、资源价值，让其早期掺一点股份未必没有好处。
初步成果出来后，天使投资的主要价值是让项目的价值呈现得更清楚，以期获得下一轮投资或被并购。这个阶段因为风险比较清晰，实际需要融资的额度，比产品还没开发前的混沌状态，预期可能会降低。你需要决定这笔钱把项目成绩带到什么程度，没有必要要过多的钱，因为你融这笔钱的原因很可能仅仅是不得不通过这个阶段走到下一轮高价值融资，在那次融资中你才真正呈现出资本价值。
三．向个人和中小企业主融资，需要做的准备
创业者要调动个人和中小企业主投资者，有几个要点：
1．储备案例。创业者可寻找一些个人天使（最好是普通天使，而不是著名的专业天使）投资后获利巨大的案例，细节忘记在心，经常到处布道。
2．储备规则。个人和中小企业主投资者未必知道天使投资怎么操作，为免沟通困难，创业者可以通过朋友收集其他已融资项目的相关条款甚至参考文档，通过比较规范的可参考标准，减少与天使投资人的沟通成本，使非专业投资人提升信任。例如：
常规的天使股份比例。这地方思想冲突最大，创业团队股份千万不要低于60%，否则二次融资非常不利（靠第一次天使的钱走不远，不能应付迷途和挫折，很可能要二次融资）。要多利用常规和专业人士的意见，另外可以把成绩和股份分阶段来对待，动态调整股份，开始投资人占大股份，随着成绩演进，逐步把股份改变；
分批次按业绩投入的条款，这个是最容易让投资者信任的条款。非专业投资人最容易干的事情是撤退，不但要注意持续的沟通，而且资金投入批次上也要设计好里程碑，既让投资者有信心，又不至于自己没有缓冲余地；
大笔支出需要投资人同意的条款。这个是投资协议的常规项目，大的投资10万限制，小的投资3-5万限制很正常；
引入新投资人需要原投资人同意的条款、创业团队不能随意走人的条款等。
多帮投资人考虑其利益保障，给自己以约束，对于建立投资者信心是有用的，但同时也要注意在业务方面减少投资人的干扰（尤其非专业投资人）。
3．寻找第三方公信力。例如行外人士想投资互联网，不懂怎么办，只听你的可能不太放心，那么就介绍他认识业内的知名人士。潜在投资者如果在行内结识了他信服的专家，对于他在此领域的投资将有极大推动作用。
来自 大科学 团队
㈡ 奖励式众筹的支持理由怎么写
作为互联网金融的特征，众筹同样是传统金融业务的补充，作为一种利用互联网工具而兴起的金融服务，只是一系列金融工具的一个组成部分，是针对小微企业、草根创业提供金融服务的方式。其特征是总体融资额度较小、融资对象广泛，适用于从创意初始到A轮融资之间。
众筹从回报方式的不同方面，分为“捐赠式众筹”、“债权式众筹”、“奖励式众筹”和“股权式众筹”四大类别。和创业融资最直接相关的“众筹”形式，包括“奖励众筹”和“股权众筹”。
“奖励众筹”是目前最受关注的融资方式，其直接表现形态乍看有些类似“团购”或者“预售”。但由于其本质不同，所以其价值提供和价值传递的方式均有显著的差别。概要的表达“奖励众筹”的价值，即以下五点：
1、发现创意：众筹处于产业链的最前端，可以最快速的发现和发掘有潜力的产品项目。
2、需求验证：通过用户拿真金白银的投票支持，可以验证项目是否符合市场需求，大大降低项目失败风险。
3、粉丝获取：提供天然的路演平台，帮助发起人获得第一批忠实粉丝。
4、融资背书：众筹后的数据结果，将为项目获得进一步融资提供最强有力的说明。
5、融资合作：众筹网也会根据项目筹资表现的数据，提供借贷、孵化或投资等金融服务。
因此，“奖励式众筹”的核心诉求并不是直接的融资，而是“筹人、筹智、筹资”的过程。
“股权众筹”的直接表现形态则是完全集资。通过定向出让股权，为企业获得热定的股东群体，并由此获得特定的客户资源和资金资源。
这种集资处在具有“时间限制”和“规模限制”的基础条件下，并通过有关法规设置的界限内运作。“股权众筹”的详细法规目前还比较滞后，因此提醒在选择股权众筹服务商时，需要细致了解其中的法律风险。
按照标准的市场营销原理，我们可以更为快速的学习和理解如何使用“众筹”这一新兴的工具。我们可以按照“定位”、“3V”和“4P”三种最重要的营销法则，来规划和实施自己的众筹项目。
1、 如何规划众筹项目
1.1 确认自己想要什么价值
正如前文所述，以众筹网（奖励式众筹）为例，他可以按照循序渐进的方式为项目发起人获得五种价值提供机会。这些价值提供机会有的时候是全部存在，有的时候只能实现其中的一两个。如果您作为一个普通工作者或者是在校大学生，已经受到了足够多的“成功故事”洗礼，想看看苦思冥想出来的“产品”是不是“靠谱”，你就可以利用自己的周末，花上几个小时来“制作出你的众筹项目”，并通过十几天时间来验证，你究竟是下一个乔布斯还是下一个梦里的乔布斯。但是你已经确定自己就是个乔布斯，来众筹网上准备花个5分钟的“电梯陈述”来拿到数百万美元，强烈建议您选择适合的时间做项目发布尝试------比如半夜1点钟以后----这个时间认识你的朋友们会当成是在梦游状态下看到您的梦想，不至于影响到他们对您智力的怀疑。因此，您需要牢记在众筹网上，最核心的两个结果原则是“验证”和“路演”。
1.2 确认你能提供什么价值
忘记那些成功学的垃圾学说吧----您把玻璃放在众筹网上，不会自己变成钻石的。但是如果您将玻璃制作成了一件独一无二的艺术品，就一首孝定会有慧眼识珠的人民群众为你这个行为表达青睐----当然也许只是“1元钱的赞”。众筹既然是一个验证的过程，其所验证的对象就是“价值”。您的项目，可能是商品，也可能是某种服务，都必须显著的、清晰的表达----将为用户带来什么价值？
关于价值的解释，普遍性的观点是“解决用户的痛点”，为用户带来便利性、安全性等等可见的利益回报。还有另外一种价值机会，是理工男们很少意识到，但是却是全世界最大产业之一的价值点，就是“触碰用户的G点”，为用户带来感官、情感等非物质化的利益回报。
不管是“解决用户的痛点”还是“触碰用户的G点”，这都是发起众筹项目的前提之一。如果连自己都没有办法让自己兴奋，请坚信：陌生人们一定不会用真金白银来贬低自己的智力。
1.3 不要低估了项目交付的困难度
“我发现年轻父母们特别关心宝宝的健康，尤其是在宝宝生病的时候。宝宝的体温是否正常？心率是否安好？是否正在哭闹？父母们一定愿意为解决这个‘痛点’付费。”“经者举稿过资料查阅，以及自己的学习知识，我们已经知道‘传感器技术’完全可以解决这些监测问题。通过实现手机上的APP实时监测，这将是一款革命性的、颠覆性创新产品，将满足每年数十万新增家庭的答拦保健市场需求！”真是一个伟大的构想！事实上我已经接触过不下3个这样的团队，不但提出了构想，还都已经投入了资金研究出了工程机型。（这就是在众筹网上“发现”的价值）。但是很遗憾，没有一个项目能通过众筹网项目发布的审核。要知道对于一个实验室产品来说，走向市场、进行量产是一个负责的系统工程。奖励式众筹的要点在于：该项目必须能够完成承诺的回报----至少从理论上要能实现。“请问：你们拿到了《医疗器械生产许可证》了吗？没有啊，那您知道这个证书如何取得吗？”GameOver。
2.怎样发布众筹广告
（本章节涉及大量图片，略过）
3、推广和实现众筹项目
导语已经讲过，作为产品/服务的缔造者，您需要非常清晰知道这一项目面对的用户对象，以及所提供的价值。只有定位用户准确，您的产品设计、价格策略、渠道选择和推广方式才能依次展开。市场营销是一个负责的系统工程，有关在新媒体环境下，以及移动互联网时代如何推广你的众筹项目，同样是一个很系统复杂的行动。但是其原则必须谨记：
3.1 最支持你实现梦想的人，是你自己
所有成功的众筹项目，其最大的推动力来自于项目发起人本身。《社交红利》的作者徐志斌，在项目发起之后2周时间内，通过其微博、微信、QQ群发、新闻投稿和口头告知等一切手段，每天都在积极发布和推动众筹项目的宣传，取得了初步获得3300个粉丝的成绩，继而再通过这3300初试粉丝的沟通，取得了总体印数超过5万册的成绩。
3.2 善待和团结你的第一批支持人
当众筹项目发布之时起，你的支持人们就会开始在项目页进行留言互动。众筹平台上你的“个人中心”里也会显示出所有支持人的信息。及时联系你的支持人，向他们随时汇报项目的最新进展，他们会成为你稳定的传播宣传渠道。
3.3向众筹网站申请得到支持
众筹网站的立意，就是帮助发起人实现梦想，也帮助那些投资人找到值得支持的项目。众筹网站本身拥有巨大的用户数据库，稳定且日益增长的宣传渠道，以及为了支持优质项目的市场费用预算。与平台方建立紧密的沟通，会为自己获得额外的支持资源。
最后要提示发起人的，就是实施节奏要快。在项目发起之前，应该深思熟虑，设计好文案、视频、图片、宣传文稿等等必要的营销工具，一旦发布就要迅速达成项目结果。被公开的项目创意，会有被别人仿效的风险。因此迅速推进，快速迭代，是吻合互联网时代产品思路的不二法则。这里的快速迭代，也包括您在设计回报时，回报项目应该可以迅速兑现，以实现自身的口碑。对于跨度周期很长的项目，可以分解为数期项目分步完成。
例如，网友杨易宇是一位旅行爱好者，他在拉萨选择了一个500平米的空间，希望为“沙发客”建立一个小客栈。我们知道对于500平米空间客栈的投资，需要较大的资金投入。为了验证这个想法的可行性，杨易宇首先在众筹网发起了募资5万元的众筹项目，设置了非常具有吸引力的回报模式。这个原定75天的筹资项目，大约在30天就募资完成。由于有了实践经验和初期支持了5万元的“原始粉丝”，杨易宇立即发起38天15万元的第二期募资，结果以17万元超募完成。这是一个典型的“分期推进”案例。众筹网目前已经开设了“众筹大学”，《玩转众筹》筹委会也正在组建“网络商学院”，都会提供更多的众筹实战教学课程。
4、股权众筹的设计要领和实践
股权众筹是现在社会媒体上广泛传播的“众筹”，可以理解为一种集资行为。这是和“奖励众筹”完全不同的一种“大资金”众筹模式。最早的股权众筹可以追溯到八十年代的娱乐场所，例如夜总会、酒吧等等领域。大股东在自身已经拥有足够资金的情况下，依然会拿出一部分股份，以优惠的价格转让给文化、艺术、关键领域的知名人士，以获得客户人脉资源。随着互联网时代的来临，空间和时间的区隔都被打破，投资人和项目所有者可以交往的机会大大增强，特别是互联网金融的发展，利用P2P交易平台和众筹平台，辅以征信、保险等预防风险措施，使得众筹式的股权融资开始快速发展。但是目前有关法规对于股权众筹还处于不确定的状态，因此关于众筹法规的风险需要有更深入的探讨。
在此，只简要提醒关于股权众筹设计时，区别于“非法集资”的必要红线：为了保障股权众筹集资的合法性和合规性，第一股权众筹的交易不能在线上完成，即可以在线上路演，然后双方在线下通过一系列的法律文件合规交易；第二是股东人数不能超过200人（股份有限公司）或50人（有限责任公司）。还需要注意的是，大量的股东会降低经营决策的效率，所以在实践中应该通过“代理人”机制，将分散的投票权集中在少数人的手里，构成董事会和监事会。
但是，正如开篇所言，在你准备做众筹之前，是需要首先想好“我要通过众筹得到什么”的。众筹，特别是股权众筹是一个融资的行为，对于融资的方式有很多，你要确定，股权众筹是不是你想要的菜。
第一，融资最低的成本始终是贷款，尤其以银行贷款为最佳。股权众筹的本质是在增加股东，并不是借款。如果仅仅是因为钱，转让股份绝对不是最好的主意。
第二，金融工具有很多，VC、P2P、定向发债等等都是一种选择。如果仅仅是因为钱，股权众筹和奖励众筹价值根本是一致的：他是在完成验证你商业模式和获取粉丝（合作伙伴），而不是获得钱。
第三，因为第二条的原因，所以除非你没有更多次的融资需求，否则不应该选择股权众筹。专业投资机构不会喜欢太分散的股东结构；而众筹来的股东也大部分无法进一步提供更多的资源。众筹不是万能药，不管是奖励众筹，还是股权众筹，都是如此。只选对的，不选贵的。股权众筹的实例，可以参阅“原始会（www.yuanshihui.com）”，这是网信金融集团专注股权众筹的子公司。
众筹产业生态圈初探
对于初次接触众筹行业的公众，很难分清楚“奖励众筹”和“电子商务”（包括团购和预售）的差异。但是实际上这之间有很大的逻辑差异。对于京东网或者天猫，他的前提是默认你已经有了成熟的产品，而他所需要的是：对接你的客户，完成交易（收款和发货）。足够多的客户订单、最低的交易成本和最快的交付时间，是他提供给商户的核心价值。你一定无法想象一个用户在京东或者当当买一本书，然后等着60天后拿到。但这是众筹网站的基本常态。所以，如果你的商品在电子商务网站上市之后，只卖掉了200份，你的公司可以考虑裁员转型的日期了。但是如果是在众筹网上，恭喜你获得了200个初始铁杆用户，他们将协助你的商品研发，推动你的公司走向成功。
众筹网上的项目何以在没有实物的情况下，就可以获得这些初始用户的青睐？是因为每个筹资活动，归根结底算是一次市场营销行为，因为其过程涵盖了媒体曝光、获取顾客以及市场验证等多个环节。这也是为何市场营销在众筹行业显得尤为重要的原因。通过前文所述，我们知道一个众筹项目的成功，有创意仅仅是万里长征的第一步，更复杂的系统在于随后开展的一系列营销行为。这些行为贯穿了从文案设计、图片拍摄、视频制作到后期的营销推广、粉丝互动。这完全就是一个庞大商业帝国的全部。但实际的情况却是----要想实现这些系统功能，绝非一个人或者一个团队可以完成每一个江湖，都会有老大和他的兄弟们。创新的平台之外，都会围绕诞生出支持附属行业。eBay网站上有一块专门的区域来展示其生态系统中的合作伙伴，国内的企业很少这么做，但是关于“刷信用”、“淘女郎”这样的词汇早就是行业术语了。现在成立专门的众筹项目发起人服务商，也许还为时尚早。但是，你想想，你每天只能在京东或者天猫上去买“物美价廉的新东西”或者去淘宝买“赌人品的便宜货”，而在众筹网上可以去获得“未来的商品”，这不是一种人生的美妙么？
众筹项目普遍体量很小，经验缺乏，资源有限。这也说明他们是最需要获得专业第三方服务的----只要你愿意接受按筹资比例支付费用。这些非常小众的需求，不会被大的服务商注意到，肯定是适合小团队甚至专业的个人服务来满足。在蓝色光标上市之前，公众只看到的是他的客户联想集团的辉煌。这家主要服务于国内IT企业和汽车企业的公关公司，受益于新媒体产业的突然爆发，总市值已达235亿元人民币。
在众筹行业，一个新兴的产业生态圈也正在形成。通过为创意创业团队撰写文案、设置众筹回报、发布和推广众筹项目，那么新的一类专门服务于众筹项目的“包装服务公司”会应用而生。这个服务产业的规模，将会十倍于众筹本身。
Q：众筹能帮我的一个地产项目做融资吗？
A：不能。众筹的本质是服务于小微和草根的创业阶段，资金需求从几千元到数百万元之间，并且项目应该处于快速成长解决。因为众筹是一种金融投资工具，而不是借贷工具。对于成熟的业务，需要借助于银行、债权等传统金融手段，融资成本会更低。
Q：是不是我发布一个众筹项目，就一定会拿到钱？
A：不是。众筹作为金融服务，依然遵循金融行业严格的风险控制标准，对项目发起人本身和项目本身进行审查。经过审查的项目再通过线上和线下的路演，接受市场的判断。最终众筹成功的项目，其筹资来的款项也不是一次性支付给发起人，而是在多重监管措施下确保其根据计划完成了承诺，才能拿到。
Q：作为市场验证，我自己就可以做市场调查，为什么还需要众筹？
A：如果您在一个“好友群”里发一条信息，请大家给你朋友圈点“赞”，80%的人处于人情都会给予满足；但是如果点“赞”需要扣掉点赞人1元人民币，则你会发现支持者不会超过1%。在国情下的社会里，不借助真金白银的手段，你是无法知道市场真实的反应的。
Q：我在自己的博客或者微信里不能做众筹吗？
A：除非你是一个公众名人，否则你在博客里发布信息请人给你银行帐号里打款，你的亲友一定认为你的帐号被盗了。正如你去银行存款，不会关心从保安、储蓄员到行长的姓名一样，金融服务机构默认是有“信用”的。在“众筹网”、“原始会”这样的平台发布项目，是为项目发起人提供了信用背书。
㈢ 资本“杀死”兰州拉面
兰州拉面赛道火了，特别是听说上海内环的每一家购物中心至少有一个兰州拉面品牌时，让笔者这个吃着兰州牛肉面长大的兰州人产生了一种错觉： “我现在辞职回老家到牛肉面培训中心去学牛肉面，还来得及创业实现财务自由！”
不过壹DU 财经 对比了创业估值几个亿的“资本拉面”和正宗兰州牛肉面后，笔者还是决定继续码字。
为什么兰州拉面可以在全国落地？
第一就是便宜，物美价廉吃得饱，但是资本的进入让兰州拉面变成了牛肉面中的“爱马仕”。
壹DU 财经 在位于海淀黄庄新中关购物广场的张拉拉店内，按照兰州人吃牛肉面的高配“肉蛋菜三飞”，点了一份面（27元）、一份牛肉（18元）、四个很小的小菜拼盘（16元），一个鸡蛋（3元）， 共花费63.5元，要不是来测评，还真舍不得在牛肉面上花这么多钱。
而在兰州本地，壹DU 财经 在人气店磨沟沿牛肉面，点了一份面（8元）、一份牛肉（9元）、四个小菜（8元）、一个鸡蛋（2元），共花费27元。
你可能会说，那螺蛳粉在柳州本地还只有8块钱呢，出来不也卖的贵？但对于27一碗的张拉拉、26一碗的陈香贵、26一碗的马记永来说，他们卖的不是贵，而是太贵！
对比一下北京的老牌西北餐饮西部马华、已经在全国打出的东方宫，价格也仅为15-22元一碗不等。
（西部马华和东方宫的牛肉面，不同门店价格略有差异，基本在15-22元间浮动）
吃遍京城牛肉面的笔者还有一个发现，张拉拉的面条量是真少，如果是一个饭量大的男生，多少会有点吃不饱，据说可以免费续面，但是下单没有明确的提醒；小菜量也很小，兰州拉面小菜的碟子有女生巴掌大，而张拉拉的小菜碟还没有女生的掌心大。
左为兰州本地牛肉面，右为张拉拉，（以示公平将碗缩放成差不多大小），诸位看官请自行对比量，兰州牛肉面肉片厚、张拉拉肉片非常薄
咱们再说味道，作为一个纯种兰州人，笔者给张拉拉打出50-60%的还原度（正宗的兰州牛肉面还是很好吃的，还原度越高味道越好），味道真的只能用一般来形容。调查了数位在北京吃过张拉拉的兰州人，大家普遍认为张拉拉和街边各种打着“正宗兰州牛肉拉面”招牌的面馆差不多，而在北京的西部马华、东方宫、马子禄，对于正宗的牛肉面还原度都能达到70-80%。
左为兰州本地牛肉面，右为张拉拉
最后再对比一下大家关心的肉量：张拉拉的面条自带一些撕开的牛肉条，但是不能说有许多，比兰州本地牛肉面消铅穗的肉多一点，但是和北京上海的普通“兰拉”肉量差不多。
张拉拉肉量直观体会
还有一些小槽点：例如四个小菜烤麸、藕带应该都出自料理包，其他的是不是料理包不确定；桌子上大大小小还是飞过了一些苍蝇；腱子肉不是现煮现切，而是切好冰在冰箱里，不仅盘子过于凉，肉也多少有点腥。
还有个小插曲，张拉拉充值200会送200元的菜品饮品券，对桌的客人问服务员要充值送的甜品券兑换甜醅子饮品服务员表示没有，对桌小哥质疑道：“我次次来次次没有”，然后又和同事感慨，这就是创业型企业的弊端啊。
其实笔者想和小哥说，很多兰拉店10月以后冬天就不做甜醅子了，也不知道他的饮品未来能否兑换成功。
有市场人士认为，纯粹的正宗兰州牛肉面或许并不存在，更重要的，还是如何将产业做得更大更强。
这一点没什么问题，例如已经上市的海底捞其实也不是最正宗的四川火锅，呷哺呷哺也不是正宗台式火锅，太二酸菜鱼九毛九甚至哪里菜系都不是，的开满大街小巷的川菜很多都是创新菜。
但是想拿着兰州拉面上市套现，真心不能太乐观。
资本支持兰州拉面的理由主要有两条：
其一，兰州拉面已经深入人心，不需要做市场教育；
其二，中国餐饮连锁化率还很低，只有10%，而美国有50%以上，说明中国的成长空间还非常大。
第一条没啥问题，咱们着重看看第二条。
做连锁就一定能成功吗？或者连锁化把餐饮的价格提高就肯定能成功吗？
对于27元一碗的兰州拉面们，有个前车之鉴叫做桃园眷村，当时也是顶着豆浆油条界的爱马仕出道，油条豆浆比兰州拉面还深入人心激李，而桃园眷村采取的路线和现拿卜在的资本拉面一样，提高价格走进高级商圈，将原本三、五块的豆浆油条烧饼，提高到了10元以上。
桃园眷村一碗豆浆8元、一根油条6元、一碗豆腐脑16元、烧饼夹菜几乎都是25元以上
人均35元以上的消费，加上两小时的排队时间，让资本们对桃园眷村充满了好奇。
2017年，桃园眷村完成了A轮融资，投资方为君联资本、铭耀资产，同时桃园眷村借助融资的热度在北京、天津、杭州、苏州、南京、武汉、厦门、合肥、重庆、成都、深圳等多个城市开始扩张。但是从去年开始，人们对于高定价、轻奢餐桃园眷村新鲜感已过，早餐界的爱马仕，也因为性价比不高，开启了自己的关店潮。
而且笔者必须对兰州拉面泼点冷水，对于一级市场来说，兰州拉面太贵了。
以笔者去过张拉拉为例，之前计划以3.9亿元的估值进行融资。笔者数了数，目前北京、上海、广州已开业的张拉拉有40家店，平均一家门店价值1000万。陈香贵有76家门店，估值到了10亿，平均一家门店超过1000万。
当然资本投兰州拉面都是未来要上市，参考海底捞或者九毛九的市值比门店数量，一个店一千多万的市值还低了，应该按1亿元/店进行估值，那么兰州拉面连锁品牌应该都是百亿估值，红杉给当时只有15家马记永10医院投资意向书的时候，应该秉承的就是这个原则。
但是明眼人都知道，兰州拉面进入门槛低、市场处于完全竞争状态，明显跑不出数家上市拉面。
而如果不上市，投资又有多久能回本呢？
以海淀黄庄张拉拉为例，笔者详细数了数，店内有15张左右4人桌、20人位左右的卡位桌，用餐可容纳80人左右，据笔者观察，中午11时30分-13时高峰期，翻台率能达到3次左右，许多人都选择了大众点评的招牌单人餐（客单价30元），再加上美团外卖平台月售2800单，套餐单价略高为39.9元。
那么可以粗略估计，张拉拉的日流水为80X30X3X2=14400元，月流水为43.2万元，再加上外卖收入11.2万元，月总收入可达54.4万元，年收入可达652.8万元，参考九毛九的净利率9.20%,咱们提高一点就算10%，一年投资回报65万元。
按照1000万的价格投一家店，不算资金的时间价值收回投资需要至少15年，还要保证这15年间面馆可以一直开下去，这对于专业风投机构并不是一笔划算的买卖。
兰州拉面之所以能融到钱，是因为目前的单店模型比较漂亮。
例如目前张拉拉、陈香贵、马记永三“巨头”，都沿袭着雕爷牛腩、黄太吉、桃园眷村开业时的火爆，告诉资本“我们可以赚到钱”。
但是随着扩张，并不能拿着目前的单店模型乘以未来门店总数，按照这个估值去找资本提款取再行扩张。 “店越多赚钱越多”的这个单店模型已经被老大哥海底捞推翻了，以前让海底捞引以为傲的翻台率现在成了股价大跳水的最大诱因。
而且你做兰州拉面，如此密集的开店，怎么能保证翻台率不下滑？
以陈贵香为例，壹DU 财经 在大众点评上统计，它在上海已开加拟开的店共有123家，而深耕上海市场多年的小杨生煎、麦当劳、肯德基、巴比馒头均为80-90家左右。这还只是陈香贵一家，还有马记永、张拉拉，未来300多家连锁兰州拉面店，将会遍布上海各个商圈，再加上本就有的街边兰拉，如果翻台率不下滑且“店越多赚钱越多”模式可以跑通， 笔者觉得只有一个可能——上海这些商圈附近的朋友们，天天吃26元一碗的兰州拉面，怕是小杨生煎都没有这个自信吧。
对比一下发源地兰州，兰州市有接近1700家牛肉面馆，走路不到5分钟就能看到一家面馆，全市每天约卖出119.8万碗牛肉面，兰州市常住人口为435.9万人，每天平均每4个人里就有一个人吃了牛肉面，支撑起面馆数量的原因是兰州人民的吃面频率。
另外，资本拉面的扩张，将会“杀死”许多街头兰州拉面。2020年的《兰州牛肉面大数据报告》显示，上海有521家兰州拉面。如果未来上海的兰拉市场被动辄一百多家的资本拉面占据，街头兰拉将会没有生存空间，这难道是要重蹈社区团购的垄断覆辙？
如果还要维持单店月流水50-60万，那么300多家店一年的营业额就要近20亿，根据NCBD（餐宝典）的调研，当前全国兰州拉面馆一年的收入为250亿元左右。 这么一算，怕是未来有10分之一吃拉面的人都在上海。
这么一想，资本投的哪里是兰州拉面嘛，资本这是要扭转一线城市朋友们的饮食习惯，按这个扩张思路，未来大家都去吃客单价30以上拉面，才能撑得起兰州拉面的估值啊！
不说了，关灯吃面！